maandag 18 september 2017

Bloemkoolsoep met knoflookpuree

Ik kon goedkoop aan een bloemkool komen, en ik ben dol op soepjes. Een recept is snel gevonden, in dit geval werd mijn avondeten geïnspireerd op een soepje van Jamie Oliver. Ik heb het een klein beetje veranderd.

De knoflook zou ik een tijdje van tevoren poffen anders brand je je handen bij het uitknijpen. Maak een kommetje van alufolie, doe daar een complete bol knoflook in en besprenkel met olijfolie. Doe een halfuur in een oven van 180 graden en laat dan afkoelen tot je het vast kunt houden.

Verdeel een bloemkool in roosjes en snipper een ui. Verhit wat olijfolie in de soeppan en fruit bloemkool en ui. Doe er wat djinten en koriander bij (dat laatste is mijn toevoegsel) en een liter bouillon (ik gebruikte kipbouillon). Gaar de bloemkool, knijp dan de tenen knoflook erin uit.

Haal de staafmixer erdoor en breng op smaak, indien nodig, met zout en peper.


Geen opmerkingen:

Een reactie posten