maandag 30 juli 2012

Kikkererwtenstoofpot met feta

1 courgette
2 uien
2 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel milde paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn (djinten)
1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
1 blik gepelde tomaten (400 g)
1 blik kikkererwten (400 g)
zout en peper
200 g feta (kaas)

Courgette wassen, schoonmaken en in dikke plakken snijden. Plakken in vieren snijden. Uien pellen en in stukken snijden. Knoflook pellen en grof hakken. In pan olie verhitten. Ui en courgette ca. 5 minuten al omscheppend bakken. Paprikapoeder, komijn, koriander en knoflook erdoor scheppen en nog ca. 1 minuut bakken. Tomaten met sap erbij schenken en aan kook laten komen. Mengsel afgedekt ca. 20 minuten zachtjes stoven. In zeef kikkererwten laten uitlekken en door groenten scheppen. Groenten nog ca. 10 minuten zachtjes verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Feta laten uitlekken en in blokjes snijden. Kikkererwten met groenten in vier diepe borden scheppen. Blokjes feta erover verdelen. Serveren met couscous of pitabroodjes.

(via Smulweb)

dinsdag 24 juli 2012

Coca Cola-Marshmellowtaart

Coca-cola/marshmallowcake. De overtreffende trap van "zoet".
Een cup is ongeveer 125 gram of bij vloeistoffen 125ml, all purpose floor en baking soda heb ik gewoon vervangen door zelfrijzend bakmeel zonder baking soda (want dat zit er al in), ik heb 1 pakje boter genomen en géén olie en buttermilk is karnemelk. Vanilla extract werd vervangen door een beetje vanillesuiker, en de minimarshmallows waren in tout Dronten niet te vinden, dus nam ik gewone van Deen en knipte ze in vieren (knippen gaat makkelijker).

Bakken op 175 graden, maar mijn multitaskende Sharp kan alleen 160 of 180, dus nam ik 180.



Het glazuur is een soort colastroop geworden. En het recept geeft veel te veel! Het eindresultaat is een soort Amerikaanse variant op baklava: mierzoet gebak met een minstens zo zoete siroop plus pecannoten.

    2 Cups sugar
    2 Cups all-purpose flour
    1 Cup Coca-Cola
    1 ½ Cup small marshmallows
    ½ Cup butter or margarine
    ½ Cup vegetable oil
    3 Tablespoons cocoa
    1 Teaspoon baking soda
    ½ Cup buttermilk
    2 eggs
    1 Teaspoon vanilla extract
    ½ Cup butter
    3 Tablespoons cocoa
    6 Tablespoons Coca-Cola
    1 box (16-ounces) confectioners' sugar
    1 Teaspoon vanilla extract
    1 Cup chopped pecans

Preparation

    Total Time: 1 hr 15 min
    Prep Time: 30 min
    Cook Time: 45 min

    Preheat oven to 350 degrees. In a bowl, sift the sugar and flour. Add marshmallows. In a saucepan, mix the butter, oil, cocoa and Coca-Cola. Bring to a boil and pour over dry ingredients; blend well. Dissolve baking soda in buttermilk just before adding to batter along with eggs and vanilla extract, mixing well. Pour into a well-greased 9- by-13-inch pan and bake 35 to 45 minutes. Remove from oven and frost immediately.


To make frosting, combine the 1/2 cup butter, 3 tablespoons cocoa and 6 tablespoons of Coca-Cola in a saucepan. Bring to a boil and pour over confectioners' sugar, blending well. Add vanilla extract and pecans. Spread over hot cake. When cool, cut into squares and serve.

Kip op een bierblik

We hebben een jarige dus eten we kip op een bierblik!
Was heel lekker! Ik kon de kip helaas niet verticaal neerzetten omdat ik een kleinere Weber heb, maar tikkie schuin in een aluminium bakje ging prima! Anderhalf uur sudderen onder de deksel, geen rook en verbrandingen, en daarna een door en door gare, supermalse kip! 

We hebben ook nog ciabatta gebakken onder de deksel (gaat heel goed), gamba's en een sparerib gemaakt. Ik ben zo superblij met mijn Koninginnedag-koopje!