donderdag 30 juni 2016

Uit eten bij je kind

Vanavond eet ik bij jongste: nachoschotel met gehakt, cheddar en groente. Zonder pakjes en zakjes!

(Oké, de nachochips dan weer wel uit een zakje ;) )

Kroepoek from scratch

Nu op tv: zelf kroepoek maken! Echt van scratch af aan.

Zelf kroepoek maken is minder ingewikkeld dan je denkt, mits je er even de tijd voor neemt. De Keuringsdienst kreeg van de Indonesische chef Lonny twee lekkere kroepoekrecepten. Een kroepoek van garnaal en een kroepoek van knoflook. Eet smakelijk!

Krupuk Udang Sidoarjo (garnaal)


Ingrediënten:

- 250gr Tapiocameel
- 250gr Garnalen
- 3 teentjes fijn gemalen knoflook
- 1 eetlepel water
- Zout naar smaak
- Bananenblad of zilverfolie

Bereiding:

Pel de garnalen en maal ze in een keukenmachine fijn. Meng vervolgens alle ingrediënten tot een glad deeg en maak hier een lange rol van. Verpak deze in bananenblad of in aluminiumfolie en laat dit in een rijststomer ongeveer 2 uur stomen.
Laat de rol afkoelen en verwijder het bananenblad of aluminiumfolie. Snijd het deeg in dunne plakjes en laat deze plakjes in de oven drogen (70 graden). Het drogen in de oven duurt 10 tot 12 uur. Hierna is de kroepoek klaar om te frituren.

Krupuk Bawang (knoflook)

Ingrediënten:

- 5 sjalotjes
- 7 teentjes knoflook
- 2 takjes selderieblad
- 150gr bloem
- 50gr tapiocameel
- 75ml kokosmelk
- 1 ei
- 1 theelepel zout
- Plantaardige olie

Bereiding:

Pel de sjalotjes en de knoflook en maal deze fijn in een keukenmachine. Meng dit in een kom met het tapiocameel, het ei en het zout. Hak vervolgens het selderieblad fijn en voeg dit samen met de kokosmelk toe aan het mengsel. Kneed dit tot een glad deeg en maak hier een lange dunne rol van.
Snijd hierna het deeg in dunne plakjes. Bestrooi ieder plakje met wat bloem en rol het met een deegroller plat. Verhit de olie in een rok en frituur de plakjes goudbruin.

Koken met Karin zonder pakjes en zakjes

"Mag ik voor het contrast nog even de Honig ‘Versbox’ in herinnering brengen? Een kratje met een heel assortiment aan poederpakjes en poederzakjes, plus een excuusprei en een kijk!-verse-groente!-paprika. Of het Honig ‘Groente Verwenpakket’ met in de kleine lettertjes: “Let op: de verse groenten zijn niet inbegrepen in het verwenpakket.” De schaamte voorbij, misleiding of gewoon pure humor?"

Ecxuusprei! En toen moest ik een schone TenaLady :D :D :D
(maar inderdaad...)

Natuurlijk van "Koken met Karin"!

Wat gaan we nu krijgen? Het staat in de krant, dus het is waar? Ik stuitte op een interview in NRC Handelsblad met Maartje Frederiks, CEO van HelloFresh Nederland, je weet wel, van de maaltijdboxen (en die van de opdringerige verkopers, maar dat schijnt, verzekerde ze in één moeite door, verleden tijd te zijn).


Krak! Dat was mijn klomp die brak. Nederland “echt een kookland”? Maar onze supermarkten staan tot de nok toe gevuld met een duizelingwekkend landschap aan pakjes en zakjes. Allemaal poedermixen van Knorr, Maggi, Honig en consorten om zelf alleen nog water en wat verse ingrediënten aan toe te voegen.
 Inderdaad, in het buitenland zie ik helemaal niet van die poedermixen. In Frankrijk en Engeland staan de supermarkten juist vol met kant-en-klaarmaaltijden, zowel gekoeld als diepvries. Van Chicken tikka massala tot Poulet basquaise, alleen maar even opwarmen en – pling! – aan tafel.

Volgens mij zit ‘m daar nu juist de crux. Nederlanders beschouwen het in een wok kieperen van een zakje marinademix, een zakje sausmix, een zakje kruidenmix, een zak wokgroenten en een kipfilet als ‘koken’. Want je hebt toch echt iets in een pan gedaan en een kipfilet in blokjes gesneden en ook nog eens twee keer geroerd en het drie minuten laten pruttelen, dus dat is Zelf Koken. In tegenstelling tot het opwarmen van een maaltijd die al helemaal klaar is en alleen nog uit de verpakking gehaald dient te worden. Dat is natuurlijk Niet Zelf Koken.

Zou de CEO van HelloFresh Nederland heus geloven (of weten uit onderzoek) dat Nederland een echt kookland is? Of is het bedoeld om abonnees te werven? Niet je potentiële klanten op het hoofd timmeren (“Jullie doen het verkeerd! Jullie frutselen met pakjes en zakjes!”), maar complimenteren: “Landgenoten, wat zijn jullie goed bezig! Veel beter dan de buren!” Nu alleen nog een abonnement op onze box en eeuwig geluk ligt voor het opscheppen.
Heel slim. Want, even voor de duidelijkheid, ik ben natuurlijk heel erg vóór maaltijdboxen en verskratten en hoe ze allemaal ook mogen heten. Ze bieden lekkere verse waar en inspiratie voor wie daar behoefte aan heeft en helpen je om écht te koken. Zonder die armzalige poedertjes. Hoezee.

Mag ik voor het contrast nog even de Honig ‘Versbox’ in herinnering brengen? Een kratje met een heel assortiment aan poederpakjes en poederzakjes, plus een excuusprei en een kijk!-verse-groente!-paprika. Of het Honig ‘Groente Verwenpakket’ met in de kleine lettertjes: “Let op: de verse groenten zijn niet inbegrepen in het verwenpakket.” De schaamte voorbij, misleiding of gewoon pure humor?
Ik hou het bij voorkeur op het laatste. En raad u allemaal aan om schaterlachend de keuken in te duiken.

Read more at http://koken.blogo.nl/2016/06/30/hellofresh-2/#pfrS2iLZ62cJBbLq.99

dinsdag 28 juni 2016

Tuinfruit

Door het rotweer schimmelen ze aan de struiken weg, maar ik heb toch een beetje kunnen plukken! Straks wat geleipoeder scoren (nee, geen geleisuiker, het is al goed genoeg van zichzelf) en dan ga ik een lekkere portie tuinvruchtenjam stoken!

Rode bessen, jostabessen, loganbessen, diverse aardbeien, gele frambozen.

Oh ja, beschuitjes niet vergeten...! ;-)

Zal ik er ook wat rabarber bij doen? Heb nog een stengeltje staan, het kan nog nét...

maandag 27 juni 2016

Catering 2

Trots dat ik een klein steentje heb mogen bijdragen aan dit festival als vrijwilligster backstage catering!


vrijdag 24 juni 2016

Catering 1

Heerlijk! Kilo's groente snijden tijdens een festival! Eerder deze maand al bij Zomerfolk, nu bij het WijLand Festival in Dronten!

zaterdag 18 juni 2016

Vlog

Ik zag net weer een leuk foodvlogje langskomen. En het is een stomme vraag misschien, maar ik zie tegenwoordig zoveel foodvlogs waarin men met een cameraatje er zo mooi bovenop zit...
Doen ze dat met een cameraatje dat je, als een mijnlamp, op je voorhoofd zet of zo? Of zit het op een bepaalde manier ergens aan vast? Dat lijkt me logischer. Ik ben wel benieuwd naar de opstelling!

zaterdag 11 juni 2016

Rabarber

Vanmorgen goedkoop een pond aardbeien gescoord bij Jumbo (bleek seizoensaanbieding... Aanvallen!).

Ik heb ook een pond rabarber geoogst.

Het wordt een soort jammetje (ik had nog Pecto-poeder zonder suiker) met koekkruiden (kaneel was op), bakgember (altijd in huis) en een lepel (zelfgemaakte, dus altijd op voorraad) vanillesuiker. Beetje suiker op een kilo jam kan namelijk geen kwaad.

Nog even doorpruttelen. Ik vries een deel in, een deel gaat in de koelkast, en straks doe ik lekker een flinke lepel op een speltbeschuitje met roomboter.

Héérlijk!


EDIT: kon niet wachten tot hij afgekoeld was...!