zondag 1 oktober 2017

Oosterse tomatensoep

De haaienvinnensoep, die eigenlijk gewoon eiersoep hoort te heten ;-) (of "egg drop soup") is een leuke basis voor andere exotische soepjes. Zo vond ik een recept (bron onbekend, zat al een eeuwigheid in mijn bestand) voor Oosterse tomatensoep met eiersoep als basis. Het origineel heette "Chinese tomatensoep" maar het is wat anders dan de Chinese tomatensoep van de Chinees. Maar niet minder lekker!
  • een blikje tomatenstukjes
  • 1 liter kipbouillon
  • 2 losgeklopte eieren
  • een lepel aardappelzetmeel, aangemaakt in wat water
  • lenteuitjes
  • (witte) peper, zout indien nodig
Kluts de eieren. Maak de bouillon zoals je zelf het prettigst vindt, met blokjes, poeder of soepkip. Maak daarna de "haaienvinnensoep"/eiersoep: doe het vuur uit en roer langzaam de geklutste eieren erdoor terwijl je een 8-vormige roerbeweging maakt.

Het recept zegt de tomaten te zeven zodat velletjes en pitjes achter blijven, ik heb dat niet gedaan omdat ik de bite wilde behouden. Hoe dan ook, doe het vuur weer aan en verwarm de tomaten door de soep. Als het tegen de kook is, roer dan de aangemaakte aardappelzetmeel erdoor zodat de soep iets bindt.

Snij de uien in ringetjes en strooi over de soep. Maak op smaak met peper en, indien nodig, zout.