dinsdag 29 december 2015

Asperges in de winter!

Moet niet gekker worden: in Brabant worden al asperges gestoken...!

‘Dit hebben we nog nooit meegemaakt’, asperges steken nu al de kop op in Mierlo

MIERLO - Aspergekweker Jos Huijbers van Aspergehof in Mierlo kan zijn ogen nog steeds niet geloven. Maandag kon de kwekerij veertien kilo aan asperges steken. “Naar mijn weten is dat nog nooit in december gebeurd”, aldus Huijbers.
“Dit is uniek”, herhaalt de kweker uit Mierlo meermaals. “Normaal wordt het in november snel koud en stijgen de temperaturen pas in het voorjaar. Rond maart en april komt het buiten rond de tien graden uit. Pas dan gaan de asperges groeien.”

Reden tot verkoop, maar niet per se tot vreugde
Dat loopt dit najaar wel anders, zo ondervindt Huijbers – overigens zeker niet als eerste. Omdat de zachte temperaturen in december zo lang aanhielden is ook de bodemtemperatuur gestegen. En dat betekent een vroege oogst.

“We hebben vandaag veertig kilo aan asperges gestoken. We kunnen gelijk beginnen met de verkoop, het bordje staat al buiten”, verklaart Huijbers.

Toch is dat niet per se reden tot vreugde. “Uiteraard wordt het volgende week kouder dan nu en daalt de temperatuur uiteindelijk wel onder de tien graden. De stengels die nu geschoten zijn, groeien dan niet meer, maar blijven wel in het bed zitten.”

Kleinere oogst
Omdat sommige asperges niet volledig tot groei komen, zal de oogst in het voorjaar kleiner zijn. “Maar dat komt wel goed, de natuur en de plant hervat zich wel”, verklaart Huijbers.

Bovendien maakt dat de vroege oogst niet minder bizar. “En dat maakt het ook weer mooi”, aldus de kweker.

zondag 27 december 2015

Truffelmayonaise, yeah right!

Los van het feit dat er ontieglijk veel meuk in zit 
Deze ontdekking deed ik gisteren aan de kerstdis. Hoeveel is 0,02% van 250 ml? Zoveel truffel zit er in deze truffelmayonaise!

Derde Kerstdag...

Jongste heeft Tony Chocolonely karamel/zeezout gekocht en mij een stukje gegeven. Ik heb hem gezegd dat hij het vér uit mijn zicht moet bewaren, want ik sta niet voor mezelf in...!

zaterdag 26 december 2015

Familiediner

Broerlief en schoonzuslief hebben zich flink uitgesloofd!

Inmiddels weer thuis na een lange reis (vooral vanwege de ongunstige overstaptijden). Maar ik heb het er voor over, het was het waard!
Gezellige familiekerst, werkelijk tranen gelachen, en ook nog eens heerlijk gegeten!




vrijdag 25 december 2015

Vreten op aarde...

...en in de pensen een welbehagen 😉
Omdat ik het vlees zo stuitend goedkoop had, trakteerde ik op luxe salades en sauzen van de groenteboer.

En wij doen relaxed met kerst. Desnoods met een dekentje als je dat prettig vindt!







donderdag 24 december 2015

Kerstmaaltijd

Kerstmaaltijd? 
Bepaalde kreten hieruit zijn inmiddels al gezinstaal geworden 
"Je pelt eerst een uitje..."
"AluMINIUMfolie?!?"
"Jongejonge, moet je nou toch eens kijken, dat lijken wel aardbeien! Hoe heb je DAT nou weer voor elkaar gekregen?"
"Kleine moeite, kwestie van gedogen..."
😂
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

Vooral gourmetten is populair met kerst!

Aldus RTL4. Valt de tafelgrill er ook onder...?

Ook dit jaar komt in veel huizen voor de kerst het gourmetstel weer van zolder. Uit een enquête van kerstblog Christmaholic.nl en RTL Nieuws blijkt dat gourmetten dit jaar populair is.
Op de poll op de site Christmaholic.nl reageerden 350 mensen, van wie het grootste deel vrouwen. Een kwart van hen geeft aan op eerste kerstdag te gaan gourmetten. 3 procent zegt dat ze dat zowel op eerste als op tweede kerstdag doen.
Nog eens 25 procent duikt de keuken in en pakt flink culinair uit. Er zijn ook opvallende resultaten, zoals mensen die gaan 'pizzaretten' (gourmetten, maar dan met een pizza-oven op tafel) en één persoon die zegt Chinees te bestellen op eerste kerstdag. Zijn diner op tweede kerstdag is 'Chinees opwarmen'.
Stressvolle periode
In een enquête die DVJ Insights eerder deed in opdracht van RTL Nieuws zegt 37,6 procent van de mensen dat ze de voorbereidingen op kerst stressvol vinden.
Bezoekers van Christmaholic.nl herkennen dat. Ze noemen vooral het kopen en opzetten van de kerstboom en het inpakken van cadeautjes stressvol. Meer dan de helft van de mensen die reageerden, verkiest overigens een nepkerstboom boven een echte.
Opvallend is dat restaurants het dit jaar drukker hebben. Het aantal reserveringen ligt 10 procent hoger dan in 2014, zegt reserveringssite Couverts.nl. Ook Koninklijke Horeca Nederland ziet dat we weer meer uit eten gaan met kerst. "We verwachten een goede kerstperiode voor restaurants omdat de afgelopen maanden de omzet en het aantal gasten zijn gestegen."

Lebkuchen

Weet je nog die twijfelachtige massa die ik eergisteren postte? Lebkuchendeeg.
Moest twee dagen rusten, veranderde toen in zeer kleverige harrejasses.
Na de baksessie vanmiddag is het toch nog goed gekomen. Ze zijn heerlijk! Qua mondgevoel ergens tussen ontbijtkoek en taaitaai in. Gebitsvriendelijk. En héérlijk kruidig dankzij de geconfijte sinaasappelschilstukjes en "Lebkuchengewürz" die ik in Duitsland heb gescoord ;-)




woensdag 23 december 2015

Klopperdeklopperdeklopklopklop...

Het had niks met slagroom te maken :D maar als kind vond ik het heerlijk, want mierzoet ;)

En dan de reclame met "die ene van het Cocktail Trio" (Tony hoeheethijookweer). "Klopperdeklopperdekloppeklop, en je wordt niet dik, en je wordt niet dik..." (nee, maar het stond wel stijf van de suiker :D )

Er was ook een goedkopere versie: SlagSlag. Ja, echt...! :)

Ergens in de jaren tachtig is het een stille dood gestorven. Aan de ene kant jammer, want het was leuk voor desserts en gebak. Aan de andere kant maar goed ook, want het had echt niets met slagroom te maken ;)

dinsdag 22 december 2015

Lebkuchen?

Och jee, is er iemand ziek? Nee, dit is deeg voor de Lebkuchen! Alleen... Er zijn 2 soorten volgens mij: die brosse koekjes op ouweltjes en de taaitaai-achtige en dit is de taaitaai-achtige volgens mij... Ik wilde die op de ouweltjes! Het deeg moet 2 dagen rusten en er zitten geconfijte sinaasappelschilletjes in! Dan ga ik nu naar dat andere recept zoeken...


zaterdag 19 december 2015

Het is niet wat je dacht...!

Christmas Poem
He laid her on the table,
So white clean and bare,
His forehead wet with beads of sweat,
He rubbed her here and there.
He touched her neck,
Then felt her breast,
Then drooling, felt her thigh.
The slit was wet
and all was set,
He gave a joyous cry,
The hole was wide........
He looked inside,
All was dark and murky, He rubbed his hands,
And stretched his arms.........
Then he stuffed the turkey.


vrijdag 18 december 2015

Selamat makan uit de slowcooker

Ik had de pot even opgeborgen omdat ik ruimte in de diepvries wilde maken ;) maar vandaag toch maar weer tevoorschijn gehaald. Ik had een pak afgeprijsde schouderkarbonaden gescoord en omdat ik vanavond eters heb, staan die nu, ontbeend (de botten bewaren we natuurlijk in de vriezer om straks snert van te kunnen trekken) en in stukken gesneden, in de Russell Hobbs.

Ik heb zelf wat bedacht met een Indisch tintje. In een kleine wok (momenteel weer bij de Aldi, is een aanrader!!!) heb ik gefruit:
* 2 rode pepers, zonder de pitjes want één van de eters houdt niet zo van pittig
* wat tenen knoflook in stukjes
* een ui in stukjes
* een theelepel djinten (gemalen komijn)
* een lepel ketumbar (gemalen korianderzaad)
* trassi (ik heb deze keer geen "originele trassi", jeweetwel, die zo lekker stinkt, maar poedertrassi uit een potje, die je steeds vaker bij de supermarkt ziet)
* een restje shii take

Ondertussen deed ik een flinke bodem ketjap in de Russell. Dan niet die van Conimex of zo, nee, die dikstropige, gitzwarte uit die rechthoekige, witplastic fles (er zijn meerdere merken van). Als je het proeft is het net zoete drop.
Verder 1/2 liter water. Geen zout, de ketjap is al zout genoeg.
En een stukje gemberwortel in plakken gesneden (bij opdienen er wel weer uitvissen).

Ik deed de gefruite inhoud van de wok erbij en roerde het even goed door.

De stukken schouderkarbonade bakte ik stevig aan in de wok. Heb ik vervolgens ook in de Russell gedaan. Voorlopig maar even op hoog zetten.

Vanavond voor het opdienen kook ik wat rijst of noedels (afhankelijk van wat er het meest vooraan in de kast ligt ;) ) apart op het gas en snij ik een pak taugeh wat kleiner, die gaat op het allerlaatst mee (moet knapperig blijven).

maandag 14 december 2015

Dinner for one

Deze wordt (werd?) altijd op nieuwjaarsnacht door de WDR uitgezonden. Hij blijft hilarisch, al ken ik inmiddels elke scene zo ongeveer uit mijn hoofd van Dinner For One ;)




zaterdag 12 december 2015

Weinachtsmarkt Gronau

Ik heb amper foto's gemaakt in Gronau, wegens niet al te best licht en hoewel we (jongste en ik) ons niet bepaald verveeld hebben, was het ook niet allemaal echt "fotogeniek". Maar wel leuk en gezellig!
Het was een klein kerstmarktje, niet druk, en dat heb ik bewust opgezocht. Geen spijt van! Vooral punch-stalletjes (incl. eierpunch, een soort vloeibare advocaat), één koekhartenkraampje waar ze ook gesuikerde appels en bonbons verkochten, crêpes, Turkse lekkernijen (jongste: "Ik ga naar Duitsland en eet crêpes en baklava..."), enkele bratwurststalletjes (heb een broodje Krakauer worst gekocht, is een soort rookworst met een heel knapperig velletje, echt heerlijk!) en ook diverse stalletjes voor het goede doel met handgemaakte spulletjes, drankjes, jam, koekjes en zo. Heb een paar schattige flesjes likeur gekocht, en twee flessen mede, de prijzen waren ook heel schappelijk!
Niet zo'n spektakel als Münster, maar ik ben blij dat ik deze kleine, gezellige markt heb bezocht. Ik vond de mensen ook heel vriendelijk en relaxed, heel behulpzaam en geduldig met mijn brakke Duits (ze verstonden Nederlands, zeiden ze allemaal, maar mijn principe is zoveel mogelijk de taal van het land te spreken, indien mogelijk natuurlijk).
Ik vond het ontzettend gezellig en ook jongste vond het een leuke ervaring!


vrijdag 11 december 2015

Master Chef Australia

Ik zit werkelijk kwispelend te kijken naar de finale van Master Chef Australia. Ik wist al wie de winnares wordt, dat was niet erg, maar nu ik weet wat voor onmogelijk gerecht ze moeten maken kijk ik met nóg meer interesse! Het is niet zomaar even te beschrijven. Iets met opgeblazen suiker en in stikstof bevroren druiven...

maandag 16 november 2015

Fudge uit de slowcooker

Fudge gemaakt van nootjeschocolade en gecondenseerde melk in de slowcooker. Resultaat was uitermate geslaagd!

Een blikje gecondenseerde melk (gewoon in de supermarkt, staat vaak in de toko-hoek)
ca. 400 g chocola (wit, melk, puur, whatever, experimenteer maar een end weg)
een lepel poedersuiker

Doe 2 uur op laag of 1 uur op hoog (ik deed hoog), DEKSEL ER NIET OP!!! en roer elk kwartier.

Bekleed een vorm/bakje met bakpapier en giet/spatel de massa erin.

Enkele uren koelen in de koelkast.

 

dinsdag 10 november 2015

Hoisinsoep uit de slowcooker

9 november
Uitprobeersel. Ontvelde kippenbouten, water, een beetje wijn, vijfkruidenpoeder, ve-tsin, wortel en stukjes champignon. Doel: Chinees kippensoepje voor morgen.



10 november
Helaes pindakaes. Hoisin pulled chicken is lekker, maar hoisin kippensoep is geen succes. Het is gewoon mijn smaak niet. Met excuses aan de kip die nu een zinloze dood heeft moeten sterven.
.

zondag 8 november 2015

Afhaalgriek

Je hebt afhaalchinezen en ook afhaalgrieken. Erg prettig als je een flinke fietstocht hebt gemaakt, en nog een lange treinreis voor de boeg hebt. Zoals vandaag toen ik van Echt (L) terug naar de polder moest.

Je hebt een Grieks gerecht dat "pikilia" heet. Dat wordt als warm en/of koud voorgerecht voor één en twee personen aangeboden en is te vergelijken met tapas, mezze, antipasti, kortom allerlei hapjes en appetizers. In de praktijk is dat vlees en/of vis met allerlei sauzen, salade en zo.

Vandaag dus aangeschaft in Echt. Ik vond 'm wel wat aan de prijs voor 1 persoon (maar er was even geen alternatief) maar toen ik de meeneemschaal zag, wist ik dat de prijs juist heel erg mee viel. Hier kon met gemak een heel gezin van eten! Vis, garnalen, octopus, calamari, hapjes, tzatziki, noem maar op, het kan niet op!

En tijdens het wachten kreeg ik een shotglaasje Ouzo!


zaterdag 7 november 2015

Voorgerecht in Venlo

Halverwege een fietsweekend van Vierlingsbeek naar Echt, ik overnacht in een B&B in Venlo en eet in Chinees restaurant Buddha. Tijdens mijn benadering van het Pieterpad op de fiets van noord naar zuid heb ik inmiddels al heel wat Chinezen (type afhaal, maar hier ging ik er echt voor zitten) gezien, en ben al meermaals aangenaam verrast (soms ook niet). Ik denk dat dit genre Chinezen niet heel veel te maken heeft met de traditionele keuken, maar volgens mij is het een keuken op zich geworden: de Chinees(-Indische) keuken in Nederland. En echt, soms vind je er pareltjes!

Het voordeel van een klein maagje is dat je dan niet meer hoeft te bestellen dan een voorgerecht, anders zou het een dure hobby worden.

Dit is echt een heel mooie en lekkere!
De schaaltjes zijn zo groot als plakjes komkommer (vergelijk maar met de halve komkommertjes die als dammetje voor de saus fungeren, linksboven) en het ronde dimsummetje is zo groot als een bitterbal. Een plaatje voor het oog en een streling voor de tong!

zondag 25 oktober 2015

zaterdag 24 oktober 2015

Onderweg in Vierlingsbeek

Je maakt heel wat mee als je het Pieterpad per fiets probeert te benaderen. Zo heb ik al allerlei presentaties van de kroket meegemaakt, ben ik loempia-expert geworden (het verschil tussen zelf gevouwen knapperigjasje met verse taugeh - vaak vooral bij die simpele afhaalchinezen die spotgoedkoop zijn! - en de diepvriesvariatie met slappe taugeh, volgezogen met vet) etcetera.

Vandaag in een kroeg in Vierlingsbeek kreeg ik deze uitsmijter, die me sterk deed denken aan ouderwetse vrachtwagenrestaurants: héél véél en gewoon "zoals bij ons moeder". Glas melk erbij die regelrecht van de koe afkomstig smaakt. Ik hou ervan!!!

Voor mij genoeg als volledig avondeten.

Ondertussen even het thuisfront skypen dat alles oké is. Want ze hebben hier open wifi ;)


Vroege lunch

Dag twee van mijn Pieterpad-benadering-per-fiets.

Heel traag (Nederlands) internet op de grens van Duitsland, Gelderland en Limburg. Moest een andere route nemen wegens wegafsluiting, maar daar kwam ik wel uit. Ben nu weer op de route. Vanwege de flinke klimpartijen op de Sint Jansberg even bijstekkeren. Mooi excuus voor een vroege lunch😉
Helaas bewolkt, grauw en nevelig, slecht fotoweer maar het is hier net Zuid Limburg!

Koffie met kroket natuurlijk :)

vrijdag 23 oktober 2015

We gaan weer op Pieterpad!

Ik benader per fiets het Pieterpad en ben inmiddels beneden de grote rivieren terecht gekomen. Dat betekent dat ik vanaf nu tweedaagse reisjes maak, omdat de treinreis zo lang duurt.

Vanuit Nijmegen ben ik eerst naar startpunt Millingen aan de Rijn geweest. In deze hoek van het land is openbaar vervoer namelijk een beetje een dingetje... Maar daar laten we ons niet door weerhouden!

Vanzelfsprekend beginnen we met een stevige lunch. Mijn placemat ligt al klaar...
Hier kan ik wel een stukje op fietsen, inclusief Duivelsberg en Zevenheuvelenweg!
 

zondag 18 oktober 2015

Römertopf

Mijn slowcooker zit nog in het bestelproces, maar ik heb ook een Römertopf (gekregen bij mijn verloving in 1983 :) ).

En nog kippenbouten in de vriezer. Spekjes. Peper, bleekselderij en ui. Luiewijvenknoflook (gehakt in een potje 8-) ).

We zullen vandaag niet omkomen van de honger!

  
De zalige geur moet je er even bij denken...! (nee, geen verbrand korstje, het lijkt erger dan het is :) )

maandag 12 oktober 2015

Gelukt!

Oeh! Nu in stukjes snijden en invriezen! ‪#‎goedgekeurd‬

Appel-bananenbrood

Was op zoek naar appel-bananenbrood. En dan word je doodgegooid met ingrediënten die vrijwel alleen maar uit duur superfood bestaan! Ik haal uit één recept alleen al: Amandelmeel, Tapiocameel, Esdoornsiroop en Keltisch zeezout. Mag ik even overslaan?

Voor speltmeel sta ik wel open, verdraag ik namelijk beter.

En toen vond ik onderstaand recept. Simpel, geen gezweef.
Hij staat in de oven. Ik ben benieuwd...!
http://www.kidsproof.nl/…/Uit-de-keuken-van-Lein-appel-bana…
Nu nog iets anders dan appeltaart en appelmoes bedenken voor de kilo's appel van mijn boom!

Appel-bananen-brood

Nodig voor 9 stukken:
• Bakvorm van 20 x 30 centimeter
• 2 bananen
• 2 eieren
• 100 gram speltmeel
• 1 volle theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• Snufje zout
• 2 appels, geschild en in partjes

Doen:
• Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). 
• Vet de ovenschaal in met wat boter.
• Doe alle ingrediënten (m.u.v. de appels) in een mengkom en mix
  dit met de staafmixer tot een beslag.
• Giet het beslag in de bakvorm en leg de partjes appel erop.
• Bak het geheel 25 tot 30 minuten af in de oven. 
• Het “brood” is klaar wanneer een satéprikker schoon uit het brood
  komt.

zondag 11 oktober 2015

Lebkuchen

Gisteren in Elten een miniblikje met mini-Lebkuchen gekocht. Een echte kerst/adventslekkernij. En in Duitsland liggen de supermarkten al vol kerstspullen ;-)

Ik heb een blikje meegenomen en het is heel lekker! Zacht, met chocola of een ouweltje. Gekruid en met fijngehakte amandel en heel fijne citrusschilletjes.

Lekker!

Ik wil het binnenkort zelf eens gaan maken.

http://allrecipes.nl/recept/11456/duitse-kerstkoekjes--lebkuchen-.aspx

Flespompoen

Afgelopen week een dikke flespompoen gekregen. Die ligt nu gaar te smoren voor een goddelijk soepje: http://www.mytaste.nl/r/flespompoensoep-13459290.html
(nog ff snel bleekselderij scoren bij de Jumbo!)

  • 2 flespompoen
  • 2 kilo in totaal), zaden
  • verwijderd, in stukken gesneden
  • 2 el olijfolie
  • 2 knoflooktenen, fijn gesneden
  • 2 rode uien, fijn gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, redelijk fijn gesneden
  • 1/2 winterpeen, in kleine stukken gesneden
  • 1 rode paprika, in kleine stukken gesneden
  • De blaadjes van 2 takjes verse tijm
  • 1 chilipeper, zaden verwijderd, fijn gesneden
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 2 liter groentebouillon
  • Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg daaraan de knoflook, ui, selderij,
  • paprika, wortel, chili, tijm en wat versgemalen zwarte peper toe. Bak de
  • groenten en kruiden gedurende een kleine tien minuten op middelhoog vuur, roer
  • af en toe door. Voeg dan de pompoen en de bouillon toe en plaats een deksel op
  • de pan. Kook de soep gedurende dertig minuten. Tot slot pureer je de soep met
  • een staafmixer. Smakelijk!
Foto: mytaste.nl

maandag 28 september 2015

Heel Holland bakt - KROET!

Wat was Heel Holland Bakt genieten vandaag! Vooral de "Kroet", ja, Martine, ik riep ook meteen "Pollifinario", waarop zoon van 17 me wazig aankeek. Ik geloof dat ik binnenkort weer even wat cultuur moet opdienen ;-) (hij staat er open voor gelukkig ;-) )
De Kroet was dus (en het duurde even voor het muntje viel) een croûte, een Franse lekkernij waar ik me echt tonnetjerond aan kan eten (koolhydraatbommetje vanwege de korst ;-) ). Maar als je er geen gewoonte van maakt moet het een keertje kunnen ;-)
Ik heb altijd al een pastei/croûte willen maken en ik denk dat ik daar gewoon binnenkort eens een miniatuurversie van moet uitproberen!

PS: deze won.

Paté en croûte van kwartel en duif met dadel-portsaus

Deeg

525 gram bloem
10 gram zout
160 milliliter water
1 ei
200 gram roomboter

Levervulling

3 sjalotjes
3 bosuitjes
2 teentjes knoflook
150 gram champignons
50 gram wortel
3 takjes tijm
roomboter
100 gram kippenlever
peper
zout

Nootjes

25 gram pijnboompitten
40 gram pistachenoten

Gevogeltevulling

400 gram kwartelfilet (zonder vel, koud)
400 gram duiffilet (zonder vel, koud)
10 milliliter cognac
100 gram vetspek in blokjes
2 eieren
15 gram zout
40 milliliter gevogeltefond
100 milliliter slagroom

Samenstellen

200 gram vetspek in dunne plakjes
verse truffel

Gelei

6 gelatineblaadjes
500 milliliter gevogeltefond
ijsklontjes

Dadel-portsaus

100 gram kristalsuiker
100 milliliter water
12 medjoul-dadels
250 milliliter rode port 
 

Deeg:

  • Verwarm de oven voor op 210˚C.
  • Vet een paté en croûte-vorm in met boter.
  • Zeef bloem op het aanrecht en roer het zout erdoor.
  • Maak een kuiltje in het midden.
  • Giet water in het kuiltje en voeg het losgeklopt ei en roomboter toe. Kneed tot een soepel deeg.
  • Dek af met plastic folie en laat rusten in de koelkast.

Levervulling:

  • Snijd sjalotjes, bosuitjes en de knoflook fijn.
  • Snijd de champignons en de wortel fijn.
  • Ris tijmblaadjes van de takjes.
  • Smelt wat roomboter in een koekenpan en fruit alles kort.
  • Bak de levertjes enkele minuten mee en breng op smaak met wat peper en zout.
  • Meng het geheel in de keukenmachine zeer fijn (bijna tot een pasta) en zet koud.

Nootjes:

  • Blancheer de nootjes. Doe hiervoor een kleine hoeveelheid gepelde noten in een pan kokend water. Blancheer ze ongeveer 2 minuten. Draai het vuur uit en haal de noten met een schuimspaan uit het water. U kunt ook de pan van het vuur nemen en de noten in een vergiet laten uitlekken.

Gevogeltevulling:

  • Breng het gevogelte op smaak met peper. Doe in een keukenmachine.
  • Voeg cognac, in blokjes gesneden vetspek, eieren, zout en gevogeltefond toe en hak grof.
  • Schep het mengsel uit de keukenmachine en roer hier slagroom en nootjes doorheen.
  • Zet koud.

Samenstellen:

  • Rol het deeg uit tot een dunne lap, snijd de vorm uit en vouw het deeg in de bakvorm.
  • Beleg het deeg met de dungesneden plakjes vetspek.
  • Haal de lever- en gevogeltevullingen uit de koelkast en schep door elkaar.
  • Schaaf wat verse truffel naar smaak boven de vulling en meng er goed doorheen.
  • Schep vulling in de vorm.
  • Dek de vulling af met het spek en vouw het deeg dicht. Bestrijk de bovenkant licht met ei.
  • Snijd uit overgebleven deeg een dakje voor de paté en decoreer het. Snijd twee gaatjes in het dakje. Bedek de paté met dit dakje.
  • Rol van aluminiumfolie 2 of 3 schoorsteentjes (afhankelijk van de grootte van de paté-vorm) en steek deze in de gaatjes in het dakje.
  • Bak de paté en croûte 10 tot 15 minuten op 210˚C, zodat het deeg een mooie lichtbruine kleur krijgt.
  • Verlaag de oventemperatuur tot 175˚C en bak de paté nog ruim 30 minuten. Als het deeg te bruin wordt, dek het af met aluminiumfolie.

Gelei:

  • Week gelatineblaadjes in koud water ongeveer 10 minuten tot zacht.
  • Verwarm 200 milliliter gevogelte-fond in een pannetje.
  • Knijp gelatineblaadjes uit en los op in de fond.
  • Schenk de warme fond bij de koude fond.
  • Koel de fond terug boven een bak met ijsblokjes en schenk deze, zodra de paté en croûte uit de oven komt, in de paté door de schoorsteentjes.
  • Laat afkoelen en opstijven.

Dadel-portsaus:

  • Doe kristalsuiker en water in een steelpannetje en zet op het vuur.
  • Laat de suiker karamelliseren.
  • Snijd ondertussen de dadels fijn.
  • Blus de licht gekarameliseerde suiker af met rode port. Indien de suiker een suikerbal wordt; geen paniek. De suiker lost vanzelf op in de port.
  • Laat tot de helft inkoken.
  • Voeg de fijngesneden dadels toe en roer goed door.
 

zondag 27 september 2015

Compôte van Elstar en rode ui

Opeens weet ik wat ik met mijn appeltjes ga doen! Ik heb een redelijke oogst, maar moet wel veel plekjes wegsnijden dus geen mogelijkheid tot al te lang bewaren. Bron: Jumbo


3 el zonnebloemolie

1 kg rode ui

200 g rietsuiker

100 ml balsamicoazijn

375 ml rode wijn

1000 g elstar appels

1 bosui
2 schone jam- of weckpotten (à 600 ml)



Bereidingswijze

  1. Verhit de olie in een hapjespan. Fruit de ui 5 min. zachtjes. Voeg de suiker en de azijn toe en breng aan de kook.
  2. Voeg als de azijn bijna is ingekookt de wijn toe. Breng aan de kook en laat opnieuw bijna helemaal inkoken.
  3. Schep de appel en de bosui erdoor en neem de compote van het vuur. Serveer de compote warm of op kamertemperatuur.

Jumbo-Grocery:/CMS/Images/2015/Recepten/receptdetail.jpg


Voedingswaarden

per portie
Energie (kcal) 55
Koolhydraten (g) 10
Eiwitten (g)
Vet (g) 1

Tip

Bewaren? Schep de warme compote in 2 potten, sluit het deksel en laat ze omgekeerd 10 min. afkoelen. Keer de potten weer en laat verder afkoelen. Een ongeopende pot compote is op een koele, donkere plaats 6 maanden houdbaar.

vrijdag 25 september 2015

Onderweg op het Pieterpad

Ik kan niet overal de route van het Pieterpad volgen, maar ook flinke stukken wél. Zoals hier, bij Laren... En dan smaakt zo'n bakje érg prettig, kan ik je verzekeren!

Pieterpadlunch

Ik benader het Pieterpadtraject met mijn ebike. Inmiddels is het traditie dat ik (indien aangeboden) lunch met koffie en een kroketje. Daar fiets ik een hele middag op!

Na een prachtige tocht over het Sallandse heuvelland (niet helemaal het pad kunnen volgen maar dat is ook logisch) en een stevige klim plus spectaculaire daling over de Holterberg kunnen fiets en ik wel even wat nieuwe brandstof gebruiken! Fiets aan de paal, en ik aan de...


maandag 7 september 2015

All you can eat

Gisteren al mijn verjaardag gevierd. Vandaag wilde ik mezelf trakteren op een Chineesje. Blijkt dat je gratis all you can eat krijgt als je jarig bent! Ik heb nog gebeld, maar het klopte. Toen ik er was, zeiden ze dat het toch een vergissing was en dat dat eigenlijk alleen voor 2 personen is als er eentje jarig is, maar vooruit, ik mocht toch want ik had dat van tevoren gevraagd en zij hadden zich vergist. Netjes!

En een meevaller, want met een kiwimaagje is het anders een dure grap :)


Vers fruit met kokossaus — bij Chin. Ind. Restaurant Wei Ming.
Kip ananas, sojaboontjes (edamame) en eend bali!
 
Nagerecht: zoete sesamballetjes met een kokoskwakkie en een bolletje groene theeijs.

Maar dan zit ik ook mudjevol (echt arm zullen ze dan ook niet van me geworden zijn :) !) #burp








zondag 6 september 2015

#HHB

Hoera, Heel Holland Bakt is weer begonnen!
Nieuwe uitdagingen! (ik ben een rampenbakster ;-) en begrijp de failures maar al te goed!)
Ze begonnen met een vlaai als eigen inbreng. Leuke dingen gezien!
Toen de kokoskransen. Wel de ingrediënten, niet het recept. Ai, hoe los je dat nou op?
En dan het spektakelstuk: de Abraham...
Ik vind het knap allemaal! Ik hou van zelf koken, bakken en braden, maar deze kunst is toch echt wel een kunst apart...!

dinsdag 1 september 2015

"Nu al pepernoten?"

Ook dit is "traditie", beste mensen!
Al zolang als ik leef, en dat is volgende week alweer 52 jaar, liggen er kort voor mijn verjaardag al dingen voor sinterklaas in de winkel. Ook vallen dan de eerste speelgoedgidsjes op de mat. Als kind dacht ik dat dat met mijn verjaardag te maken had :) Ze liggen dus echt niet "elk jaar eerder in de winkels", en blijkbaar is er genoeg vraag naar anders deden de winkels het niet meer.

Deal with it! :)

(ps: ik wacht wel braaf tot december maar ik gun de liefhebbers hun lolletje)

We ontvangen bericht van mensen op hoge poten,
over onze lekkere schuimpjes, speculaas en kruidnoten.
De lekkernijen liggen weer in het HEMA-filiaal.
Niet iedereen vindt dit moment ideaal.
Misschien denk je, dit kan niet gekker.
Sorry, wij vinden ze gewoon heel lekker!

Vanaf deze week weer volop verkrijgbaar bij HEMA: onze heerlijke kruidnoten.


zaterdag 29 augustus 2015

Ermelo

Na een mooie fietstocht Chinezen op een bankje in Ermelo.

donderdag 27 augustus 2015

Snijbonenmolen

Een nostalgische Facebookgroep wil weten of ik deze snijbonenmolen nog herinner.

Oh, nou en of, dat ik me die herinner ;)

Mijn oma had een flinke moestuin met een nog flinkere opbrengst. O.a. kilo's en kilo's snijbonen.
Ik moest die als meisje van ca. 12-13 dan helpen schoonmaken en eindeloos door die molen halen, tot ik geen gevoel meer in mijn armen had van het draaien. En zo hadden we een diepvries vol met die dingen.

Het was het soort snijboon dat met recht de naam "scheermesjes" verdiende. En ik lust sowieso al geen snijbonen...



Mooie ontmoeting!

En dan heb je opeens het recept van dat allemaggies lekkere prutje van de Griek (nee, geen Tzatziki). En het blijkt supersimpel te zijn. Gewoon feta prakken/pureren (blender) met een scheut citroensap, een scheut olijfolie en knoflook. Bedankt, mevrouw die ik tegen kwam bij de Aldi!

Volgens mij is dat hetzelfde wat in de gevulde groene pepers zit bij de Turkse kraampjes!

Lekker: serveren met platte peterselie, een goede olijf en een schijfje citroen!

En je kunt er natuurlijk van alles doorheen roeren: peterselie, peper... Ook net zoals de Turkse kraampjes :)

dinsdag 25 augustus 2015

Soepje

Deen had oranje en gele tomaten.
Gehaktballetjes en kruiden erbij en je hebt zomaar een soepje!

zondag 23 augustus 2015

Boerenradler

Een mix van bier en melk... Ik vind het een gewaagde combinatie...!

Het is wit en schuimt en het wordt sinds zaterdagavond geschonken door horeca in Zelhem: 'boerenradler'. De mixdrank van gewone, dagverse melk en bier uit de tap is bedacht door Arjan Berendsen.
 
De Zelhemmer combineerde de dranken om boeren een extra afzetmarkt voor hun melk te gunnen door in te spelen op de groeiende belangstelling voor Radler, de populaire biervariant met een laag alcoholpercentage.

Melk
"Je moet goede melk hebben, niet die lang houdbare melk", vertelt Berendsen. "Halfvolle melk en dan in een verhouding van eenderde melk en tweederde bier", legt hij uit.


De boerenradler is zaterdagavond op het cocktailfeest op de Markt in Zelhem gepresenteerd en geschonken, ter plekke gemixt. Berendsen wil nog een brouwer benaderen om de drank ook in flessen te kunnen verkopen.

woensdag 19 augustus 2015

zondag 16 augustus 2015

Hollandse aardbei-speculaas cheesecake

Vandaag een hemelsch stuk gebak gegeten! Ik heb het recept gevraagd en gekregen en vond hem net ook online.

Een must!!!
En als er geen aardbeien meer zijn is het vast ook met een ander stuk vers fruit van het seizoen te maken!

  • 50 gram boter
  • 350 gram speculaasjes
  • 5 eetlepels aardbeienjam
  • Rasp van 1 citroen
  • 500 gram volle kwark
  • 100 ml slagroom
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 4 eieren, losgeklopt
  • 300 gram verse aardbeien
  • Poedersuiker
  1. Verwarm de oven voor op 175°C.
  2. Smelt de boter en breek de speculaasjes in stukjes. Maal 300 gram van de speculaaskoekjes in een keukenmachine.
  3. Voeg de boter en 2 eetlepels jam toe en meng tot een samenhangend deeg.
  4. Schep op de bodem van de springvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel.
  5. Meng de citroenrasp, kwark, slagroom, vanillesuiker en de eieren goed door elkaar met een garde.
  6. Schep de overgebleven stukjes speculaas door het beslag en schenk in de vorm.
  7. Zet in de oven en bak de taart in ca. 45 minuten gaar.
  8. Laat de taart helemaal afkoelen, haal uit de vorm, smeer in met de aardbeienjam en leg op een serveerbord.
  9. Halveer de aardbeien en garneer de bovenkant van de taart met de aardbeien en poedersuiker.