vrijdag 26 juni 2015

Massakoken

4 kilo wortelen geschrapt en gesneden. Dadelijk een kilo uien en enkele voeten (met veel tenen) knoflook erbij. Plus paprika.
Dat wordt uiteindelijk chili con (en sin) carne voor 70 man.

zondag 14 juni 2015

Mijn snackchampignons

Mijn snack champignons 🍄

Pel enkele tenen knoflook en halveer ze in de lengte. Bak ze even aan in olijfolie, laat ze niet bruinen.
Doe er minichampignons, tijm en zout naar smaak bij, bak ze even en blus met droge witte wijn en een beetje balsamicoazijn. Laat iets inkoken.

Warm of koud serveren.

Minichampignonnen bij Jumbo!

Één portie voor soep, de andere als snack.

Soep: verhit wat olijfolie in een soeppan. Pel wat knoflooktenen en snij ze in de lengte door midden. Bak even kort in de olie, niet te bruin laten worden! Voeg de champignons toe en wat tijm. Bak even aan tot ze zachter worden.
Voeg bouillon toe.

Maak een roux van een volle lepel boter en een volle lepel meel (ik had speltmeel) en verdun het geleidelijk met bouillon. Voeg toe aan de soep.
Garneren met peterselie.