zaterdag 2 november 2013

Piccalilly

Ik hield mijn hart vast omdat ik er een liter azijn in moest doen, maar deze huisgestookte piccalilly valt toch niet tegen!

Qua groente deed ik wortel, bloemkool, een rest lente-ui en een komkommer die dringend op moest ;-) en qua mosterdpoeder kon ik alleen de korrels vinden, maar hey, we houden ook van groffe mosterd ;-) Ik heb er ook een maizenapapje bij gedaan van 2 lepels maïzena in wat water geroerd.
...en nu de keuken opruimen...

Oorspronkelijk recept:
Bron: Marjan Berk/Jeroen Krabbé
Kenmerken:

* Ingrediënten
10 g zout
1 l huishoudazijn
2 lepels olie
1/2 bloemkool
worteltjes
sperzieboontjes
snijbonen
peultjes
augurkjes
kleine uitjes
komkommer
andere groentes eventueel
50 g mosterdpoeder
40 g tarwebloem
1 theelepel djahé
1 theelepel kurkuma
10 g kerrie
20 g suiker

* Bereiding
Snij de groenten in kleine stukjes en blancheer even. Laat dan goed uitlekken.
Maak een papje van de kruiden, olie, bloem en een scheutje azijn.
Kook de rest van de azijn in een grote pan. ALs die kookt, roer dan het kruidenmengsel erdoor tot een gladde pap en kook even door tot de bloem gaar is.
Doe de groenten erbij en kook een minuut mee.
Doe in schoongemaakte potten.