vrijdag 26 december 2014

Chinezen in Zandvoort

Cadeautje voor jongste zoon en mij: een overnachting in Zandvoort! En dineren bij Hong Kong, een ouderwetse Chinees, ze hebben ook geen website. Dat zijn vaak de beste, vind ik. Van die Chinezen die ergens halverwege de vorige eeuw voet aan de grond kregen in Nederland. Je hebt vreetschuren, maar dat is niet overal zo. Foto is helaas niet goed gelukt, maar deze schotel voor twee, met allerlei groente en vlees, is echt geweldig lekker! En de bewerkte winterwortel leuk om te zien. Vooraf heerlijke soep. Ja, deze gaan we onthouden!

woensdag 24 december 2014

Bijna kerst!

Kerstbrunch (ipv diner) voor morgen, met (o)ma en(o)pa, is al een heel eind klaar. Gevulde hartige soesjes (heb hier wel twee!!! slagroomspuiten op verspeeld... Aggenebbish troep uit de lowbudgetwinkel...), zelfgebakken brood met hartige vulling (wat wel dreigt te mislukken want vulling is nogal van de slappe), stukje eendenborstfilet dat in plakjes gaat en geserveerd gaat worden met cranberrycompôte, gemarineerde champignonnetjes, stukjes stokbrood met luxe vleeswaren en blokjes wijngelei, en de onvermijdelijke toastjes met salade ;)
Morgen nog even een schep glühweinkruiden uit Münster door wat rode wijn roeren en verwarmen. Verder een garnalensalade maken en als ze dan nóg honger hebben kan ik altijd wel een salade Caprese uit de mouw schudden.
Gaat helemaal goed komen:)

donderdag 18 december 2014

Moederklusje

Bak vol pancakes voor de kerstbrunch morgen op school van jongste.
Moet lukken, dacht ik zo:)

zaterdag 13 december 2014

Heilige uitspraak

De uitspraak van een echte, officiële en zeer gerespecteerde heilige, vond ik terug op de achterkant van een marktwagen op de warenmarkt van Münster! Vrij vertaald: behandel je lijf goed, zodat je ziel zin heeft erin te wonen - Sint Theresia van Avila.

woensdag 3 december 2014

zondag 9 november 2014

Mayonaise

We hadden vandaag op Facebook een discussie over gezond eten, verantwoorde tussendoortjes en zo. En over het gevaar van light ("chemical shitstorm"), en de troep die je soms op ingrediëntenlijsten op de verpakking tegen komt.

Dat je beter een theelepel mayonaise dan een lepel light halvanaise kunt nemen.

En opeens herinnerde ik me dat ik een lukt-altijd-recept voor eigengemaakte mayo heb. Puur natuur. Wel met rauw ei, maar gezonde mensen hebben daar vaak niet zoveel problemen mee (het is een afweging die je zelf moet maken).

Het is in enkele minuten klaar, heerlijk romig en supermakkelijk!

De bron is me onbekend, maar dit is 'm:

1 staafmixer plus smalle,bijbehorende beker.
1 ei
2,5 dl olie,
citroensap,
beetje zout naar smaak


Doe alles in de beker, zet staafmixer op de bodem, doe de staafmixer aan en haal langzaam omhoog. Dat is alles. Raap je van verbazing op de grond gevallen onderkaak op en proef of er nog iets zout, citroensap of zo bij moet.

Je kunt er natuurlijk ook knoflook, kruiden, specerijen en zo bij doen.

Ik raad het gebruik van alleen olijfolie af omdat dat erg sterk smaakt, maar je kunt er natuurlijk altijd een beetje in doen en dan met gewone olie aanvullen tot 2,5 dl.

zondag 19 oktober 2014

Hello Fresh

Toch maar eens gedaan, zo'n HelloFresh-doos. Eerst het proefpakket en zojuist werd de échte blije doos afgeleverd!

Deze week eten we:
* wijtingfilet met tomatentapenade, ratatouille en ciabatta
* herfstsalade van parelcouscous, venkel, pompoen en cranberries
* andijviestamppot met varkensworst
* farfalle met kruidig kipgehakt en pecorino romano
* groene curry met gemengde kool en cashewnoten


zondag 12 oktober 2014

Probeerbox

Zojuist de probeerbox ontvangen van HelloFresh, 5 dagen voor 3 personen. Wat véél! Wat lekker!
Vanavond beginnen we met de minst favoriete: gestoofde prei...

zondag 5 oktober 2014

Goed bezig!

Oudste is bezig met (zelf geplukte en ingevroren) sleedoornbessen te verwerken tot een soort sloe gin, maar dan met Weinbrand.

maandag 15 september 2014

De stinkende roos

De 34-jarige David Greenman heeft tijdens het wereldkampioenschap knoflook eten in het Engelse Chideock 33 teentjes weten weg te werken.  (Metro)

Dat zijn bijna zeven voeten...! :O
De BVV (Bond Van Vampieren) heeft inmiddels officieel een klacht ingediend.

zondag 14 september 2014

zondag 7 september 2014

Bagel

Jongste heeft een bagel gezond voor me gemaakt!

zondag 31 augustus 2014

Goed bezig

Zelf gemaakte spelttortilla met Chiligarnalen en met peterselie, koriander en minitomaten uit eigen tuin.

vrijdag 29 augustus 2014

Mede

Oudste zoon is de laatste tijd bezig met het maken van mede (honingwijn) en had een emmer goede honing gescoord. Die honing was hij gisteravond aan het verwerken (verwarmen, carameliseren en zo, voor een smaakvariatie).

Het hele huis rook naar honing!

En opeens zagen we dat er zwermen bijen rond het raam (op een kier) hingen, er was zelfs al een bij binnen! Die waren op de lucht afgekomen!

Blijkbaar een goeie kwaliteit honing :)

maandag 25 augustus 2014

Getracteerd

Door jongste zoon gemaakt! Chimichangas al horno.

zondag 24 augustus 2014

Indisch

In het kader van "trek eens wat vaker een kookboek uit de kast": gulai ikan en tjap tjoi...

dinsdag 19 augustus 2014

Bloemkoolpizzabodem

Glutenvrij, koolhydraatarm, wie had gedacht dat pizza zo gezond kon zijn? Oudste kwam met het idee en het recept staat in diverse variaties op het www. Op http://missglutenvrij.nl/2014/03/27/bloemkoolpizza/ bijvoorbeeld.

Ja, een bloemkoolpizza! Nou hou ik liever niet van gekookte bloemkool, maar dit is verrassend lekker! Het recept (maar er zijn variaties):

"Ik maakte pizza zonder meel te gebruiken. De bodem van deze pizza is namelijk gemaakt van bloemkool. Gezond en super smaakvol!
Een pizza gemaakt van bloemkool… Interessant. Toen ik het recept voor dit gerecht voorbij zag komen, werd ik nieuwsgierig. Door een bloemkool in de keukenmachine te verpulveren, blijft er een rijstachtige substantie over waarmee je een pizzabodem kunt maken. De eerste keer maakte ik de bodem met lekker veel roomkaas er in, ik had namelijk gelezen dat er kaas door de bodem moest. Heel smaakvol, maar het werd een kleffe bedoeling, waar geen fatsoenlijke pizzapunt uit te snijden was. Terwijl ik een lekkere knapperige pizzabodem voor ogen had. Ik maakte het recept nog een keer, nu zonder kaas en voilá ik had de perfecte bloemkoolbodem gemaakt. Kijk mee naar mijn recept.
Ingrediënten voor 1 medium pizza (uit één bloemkool haal je ongeveer drie medium bodems)
1 cup/ 240 ml bloemkool (ik gebruik mijn cups steeds vaker vandaar 1 cup, maar je kunt ook een maatbeker gebruiken)
1 ei
1 theelepel Italiaanse kruiden
Half teentje knoflook geperst
Snijd en was de bloemkool, laat ‘m even goed uitlekken in een vergiet.
Verpulver de bloemkool in een keukenmachine, er blijft een rijstachtige nattige substantie over. Doe de bloemkool in een magnetronbestendige kom en zet deze voor acht minuten in de magnetron op vol vermogen. Haal vervolgens de kom uit de magnetron en doe hierbij het ei (drie eieren voor een hele bloemkool). Doe hierbij de knoflook en Italiaanse kruiden en mix het geheel met een vork. Let op: NIET met je handen, de bloemkool is gloeiend heet.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak hierop de bodem, je kunt het prutje goed uitsmeren met een vork. Hoe dunner de bodem hoe knapperiger. . Bak de bodem vervolgens zo’n vijftien minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.
Ondertussen maak je je topping klaar. Alle groente, kaas, vlees of vis die je lekker vindt kan je op je pizza doen. Ik gebruik vrijwel altijd paprika, champignons, mozzarella, raspkaas en soms ham of salami. Net was je lekker vindt dus.

Tadaa, een bodem!

Besmeer de bodem met een tomatenprutje. Ik bak altijd een uitje in olie en doe hierbij een blikje tomatenpuree en besmeer hiermee mijn bodem (voor deze bodem gebruikte ik twee blikjes tomatenpuree). Vervolgens beleg je de pizza met je toppings en zet je ‘m weer vijftien minuten in de oven op 180 graden.
En klaar is je pizza! De pizza proeft anders dan normaal (duh, want de bodem is nu van bloemkool), maar heel smaakvol en gezond. Vooral mijn vriend was razend enthousiast over deze pizza. Dit is de perfecte glutenvrije pizza voor als je geen bloem wilt gebruiken of eens zin heb in iets anders dan die standaard bodems."

maandag 18 augustus 2014

Japanse traktatie

Jongste zoon heeft Japanse rijstballen gemaakt, onigiri. Ze waren lekker! Op zijn verzoek een foodselfi.

vrijdag 15 augustus 2014

Shoppen in Zwolle

En wat deden we in Zwolle? Een toko bezoeken! Nou, dat was een feestje, ze hadden alles!

Wie weet wat dit is? 



Het is kwal! En ontzettend lekker! Meer bite dan je eigenlijk zou verwachten.

vrijdag 1 augustus 2014

Steenwijk

Pasar Istimewa in Steenwijk, oh heerlijk, een échte Pasar, net als vroeger in de Hilversumse Expohal (sorry, de Tong Tong Fair en voorganger heb ik nooit meegemaakt). Ik vond zelfs de lapjesrok en -tas terug die ik destijds gekocht heb!

Natuurlijk mocht het schaafijs niet ontbreken en een hapje van de echte Indische traiteur.

We besloten de dag met een optreden van Riem de Wolf. Toen hij samen met zijn inmiddels overleden broer "Ramona" zong, was ik nog niet eens geboren. Hij zet nog steeds een heerlijk optreden neer, met een knipoog naar Ruud, en naar zichzelf. Hij genoot net zoveel als zijn publiek!
Een gouden genietdag!


zaterdag 26 juli 2014

vrijdag 4 juli 2014

Beloning

Examens achter de rug, tijd voor een traktatie!


donderdag 3 juli 2014

Examenverwennerij

Terwijl we wachten op de diploma-uitreiking van jongste worden we goed verwend.

vrijdag 27 juni 2014

Afscheidslunch

Afscheidslunch (werkgerelateerd) in Batavia Haven, Lelystad. Dat was niet verkeerd, al zullen we elkaar wel gaan missen.

donderdag 26 juni 2014

WK-gekte

WK-zomer, Nederland doet mee en dus hebben we WK-gekte. Ik vind dat niet vervelend, soms zitten er echt heel leuke vondsten tussen! Zoals deze:

dinsdag 17 juni 2014

Pech

Leermomentje. Waterkefir en honing kunnen niet samen... ‪#‎RIP‬

zondag 8 juni 2014

Aardbeien

Al tijden vraag ik me af waar mijn aardbeitjes blijven. Die verdwijnen spoorloos...
Zojuist heb ik de dader betrapt. Hij is wit met bruin en zwart, heeft een krulstaartje en luistert (als hij zin heeft) naar de naam Chico Hij hapt héél precies de rijpe aardbeitjes van de steeltjes...

Geweberd

Hij mocht weer aan, vandaag!



Ziet er niet uit, maar werkt nog als een tierelier. De "barbecuestarter". Kooltjes erin, aanmaakblokje eronder, rustig wachten tot de boel goed door gloeit, kooltjes in de bbq en dan op je gemak de boel garen.



De kunst is nu de kooltjes aan de ene kant van de bbq te leggen en het vlees aan de andere kant (voor bbq met deksel). Leg het vlees niet boven maar naast de kooltjes. Als het vet smelt en gaat lekken, valt het niet op de gloeiende kolen en krijgen we dus geen steekvlam en cremeerverschijnselen.

Deksel erop (ventilatiegaatjes open!) Af en toe even checken. En verder niets dan geduld.

Geen gewapper met de zaterdagtelegraaf of gedoe met de luchtbedpomp (waarvan het tuitje al begint te smelten) of flessen spiritus.

BBQ kan zo leuk zijn!

Bijschrift toevoegen


In werkelijkheid viel het met de zwartigheid wel mee, maar mijn witbalans muitte wat...

vrijdag 23 mei 2014

Dit is niet wat je denkt...

Leuk voor bij de borrel: een eetbaar boeketje! Gemaakt van tomaatjes, roomkaas & lente-ui.
(Bron: TLC-Nederland)

zondag 18 mei 2014

Al het goede komt in drieën

Vandaag het nuttige met het aangename verenigen: boodschappen doen in Duitsland, even langs Ikea en interessante workshop in Velp!

Opa is jarig!

Vandaag heerlijk wezen eten bij de schepchinees in Groenekan wegens de 80e verjaardag van mijn vader. Nou ja, met hindernissen wegens wegafsluiting ;-) maar uiteindelijk kwamen we er toch nog! Helaas konden niet alle genodigden aanwezig zijn, maar we hebben verder een gezellige middag en avond gehad en veel bijgekletst! Dat zijn dagen om in te lijsten

zondag 11 mei 2014

Conchita Wurst

Pitstop bij een snackbar bij een camping in Harderwijk. Daar hoorden we een conversatie tussen twee heren en de meneer van de snackbar over alles en nog wat. Eén vertelde op een gegeven moment dat kort daarvoor een schietpartij in de buurt is geweest, 150 m van het huis van Volkert v.d.G (volgens hem dan).

"Die herken je niet meer terug waarschijnlijk, die heeft plastische chirurgie gehad," zei de man van de snackbar. "Die heeft een baard tegenwoordig. Gisteren trad hij nog op bij het Eurovisie songfestival..."

En toen verslikte ik me in mijn kroket...

woensdag 7 mei 2014

Ja, lekker!
Jongste heeft vandaag met begeleidster een zalige plaatpizza gebouwd, die zéér goed gelukt is!
Lekker met verse groentetjes, salami, kaas en mozzarella. Life is good!

zondag 4 mei 2014

Troostvoer

Och, wat had ik graag een foto geplaatst van de Lancaster die vandaag, zoals elk jaar op 4 mei, over mijn woonplaats zou vliegen. Zo indrukwekkend, het symbool van de (vaak jonge) airgunners die hun leven waagden om ons te bevrijden en niet zelden een triest eind vonden in het water, dat later werd ingepolderd en waar ik nu alweer twee jaar heel gelukkig mag wonen.

Maar helaas, door problemen met de navigatie miste de Lancaster het plein waar zo'n 2500 mensen stonden te wachten. Heel jammer, vooral voor de spotters en de organisatoren, en ik vermoed dat de piloot ook dik baalde.

Tijd voor wat troostvoer. Het lijkt erger dan het is :) want het is klein, en bestaat voornamelijk uit rabarber :)

Ik heb een mini-springvorm. Daarin legde ik wat blaadjes fillodeeg. Opvullen met rabarber uit eigen tuin, dat ik heb bestrooid met custardpoeder (iets te veel, bleek achteraf, maar het bindt het vocht) en een lepeltje gemberjam om te zoeten. Half uurtje in een oven van 200 graden.

Op het teveel aan custardpoeder na was het prima te eten!

zondag 27 april 2014

De kokende priester

Ik had nog nooit van hem gehoord, maar dit is Father Leo, een kokende priester die aardig beroemd schijnt te zijn, ook in het Vaticaan.
Vandaag worden paus Johannes XXIII en Johannes Paulus II heilig verklaard. Wat zou Father Leo voor hen koken?

zondag 20 april 2014

Rabarbertaart

Eerste Paasdag. Naar oma en opa geweest, gezellig gekletst, lekker gegeten! En de meegenomen rabarbertaart was echt een groot succes, precies de juiste verhoudingen en een leuke smaakvariatie door de gember!

Basis is een pak Honig of zo appeltaartmix (sorry, luiewijvendag vandaag), en dan voor dat soort appeltaarten met een deegruitjespatroon bovenop 8-)

Gewichten van de vulling moet je maar een beetje inschatten, ik deed het uit de losse pols. I.i.g. stukjes rabarber, genoeg custardp
oeder om de rabarber mee te bedekken, pakweg 100 gram geleisuiker (ik heb die halfzoete gekocht, pakken van 500 gram), handje rozijnen en een half potje bakgember (zal ook wel met stemgember kunnen).

En ik heb geen ruitjespatroon maar een dun deeglaagje bovenop, hier en daar wat ingesneden bij wijze van schoorsteentje (niet zichtbaar op de foto), afgedekt met een laagje geklopt ei.

Afbakken zoals op de verpakking vermeld (maar zélf deeg maken is natuurlijk nóg stoerder 8-) ).

vrijdag 18 april 2014

Rabarber

De eerste rabarberoogst uit de tuin verwerkt in een taartje voor Pasen bij oma en opa en een grote pot jam. Voor de taart gebruikte ik een pak appeltaart van Deen waar alleen ei en boter bij moest (wel zo makkelijk deze keer) en bekleedde de bodem en zijkant met deeg. Daarop een mengseltje van rabarberstukjes (royaal besprenkeld met custardpoeder), bakgember, rozijnen en geleisuiker. Ook heb ik een pot jam gemaakt met geleisuiker, rabarber, bakgember en rozijnen.

We kunnen weer even vooruit!

zondag 13 april 2014

Indisch: snelle sambal goreng kentang

Gisteren een geweldig gezellige dag gehad met oude vrienden die ik al heel lang niet meer heb gesproken. Wat een succes!

Ook de bamitafel was goed gelukt. Drie soorten vlees, komkommer in het zoetzuur, sausjes en vooral de sambal goreng frietstick, die ik in een grijs verleden van een nieuwsgroep (bestaat zoiets nog?) heb gevist en altijd al had willen maken, maar nooit aan toe ben gekomen.
De schrijver van het recept heeft destijds meer mooie recepten uit zijn Indische verleden op de nieuwsgroep nl.culinair gepost en die bijna allemaal opgeslagen in mijn receptendatabase (Carta, gratis te downloaden, werkt zonder fratsen, aanrader!).

Vanwege het toenemende getrol van lolbroeken is de nieuwsgroep nl.culinair zo'n 10 jaar geleden leeggelopen, helaas, en ben ik er sindsdien niet meer geweest. Ik ben heel benieuwd hoe het met enkele zeer waardevolle schrijvers (m/v) van weleer gaat (met één heb ik nog contact). Met name met de schrijver van dit recept waarvan ik alleen weet dat hij E.d.u. S heette.

Sambal goreng frietstick (sambal goreng kentang)
Ingrediënten
een paar zakjes frietsticks, chips, of zelfgebakken luciferchips (in olie bakken!)
een uitje
knoflook, fijngeperst of geraspt
beetje sambal
stukje trassie
een grote eetlepel suiker
als je luciferchips hebt: beetje zout


Bereiding
Ik zal ook nooit vergeten dat mijn onvolprezen oma van tijd tot tijd de moeite nam om sambal goreng kentang voor ons te maken. In een tijd waar er nog geen cafetaria's waren en McDonalds (echt waar, die tijd is er geweest!) maakte zij van hele dunne plakjes aardappel frietjes ter grootte van luciferhoutjes. Niet een luciferdoosje vol, nee een volwassen portie. Die frietjes werden dan krokant gebakken in de hete slaolie en goed droog gedept en verstopt voor ons om te voorkomen dat ze dezelfde exercitie nog een keer moest uithalen. Daarna maakte ze de saus waar de frietjes doorgeschept werden en dan had je dus een heerlijke snack, lang voordat de wereld van chips en frietsticks had gehoord.


Oma ging echter aboluut met haar tijd mee, en toe ergens in de jaren zestig in Broek op Langendijk de allereerste patato-chips en frietstick fabriek van Smith werd geopend werd het laatste product acuut door haar uitgeroepen tot waardige vervanger van haar eigen lucifer-friet. Ook de bijzondere kwaliteit van de chips gemaakt met Egyptische aardappelen ontging haar niet en ook daarvan maakte ze al snel sambal goreng kentang chips.
Ik kwam haar receptje tegen bij mijn moeder die normaal gesproken aartslui is en houdt van gemak en je zou verwachten dat ze om die reden dus beslist sambal goreng kentang zou maken van frietsticks uit de handel en niet van zelf gesneden en gebakken lucifer-friet. Maar nee, in dit geval was ze van mening dat de echte sambal goreng kentang gemaakt moest worden van luciferchips al was het maar omdat er minder zout in zat. Oordeel zelf.


De ui heel fijn snijden en bakken in wat olie tot ze bruin beginnen te worden, aan het eind de knoflook even mee laten bakken. Niet te lang, knoflook wordt anders bitter. Dan de sambal toevoegen (theelepeltje), stukje trassie ter grootte van een klein bouillonblokje, eventueel wat zout, en tenslotte een schep suiker en eventueel een klein lepeltje ketjap. Goed roeren tot de suiker goed is opgelost en dan de fietsticks of de chips erdoorheen scheppen. Na afkoelen vormt het een min of meer knapperige laag met stukjes ui en sambal en het is heerlijk om te snoepen of als extra gerecht bij de rijsttafel.

zaterdag 29 maart 2014

Shoppen in de grote stad

Vandaag moesten oudste zoon en ikin Almere zijn, dus gingen we eerst naar Mega Food Stunter in Stad. Lang verhaal kort: er kan geen sliertje vermicelli meer in de diepvries. Vervolgens naar een enorme Oosterse supermarkt (in de oude Plus). Joh...! Ik zou bijna weer heimwee krijgen naar Almere! (bijna, zei ik).

Flink ingeslagen, o.a. kookrijstwijn (moet je niet drinken maar is een absolute must in de Oosterse keuken), grote fles Japanse sojasaus, zak sesamzaadjes, diverse simpele noodles met smaakjes, grootverpakking noodels (voor restaurants maar per kilo was het voordeliger dan de kleine pakjes in de gewone winkel), sojapeultjes (lekker snacken vanavond!), tempeh, voorraad black bean sauce with garlic (kun je nooit genoeg van hebben) en nog veel meer voor de broodnodige voorraad. De enige toko van Dronten is volgens mij failliet :( dus dat wordt uitwijken naar Amazing Oriental. Met oudste als koerier, want die zit in Almere op school!

Culishoppen in Almere

Vandaag naar Mega Food Stunter in Stad. Lang verhaal kort: er kan geen sliertje vermicelli meer in de diepvries. Hier koop je goedkoop producten die om één of andere reden (ongelijke porties, niet zo lang houdbaar meer) niet in de supermarkt komen, maar verder nog prima te eten zijn.

Vervolgens naar een enorme Oosterse supermarkt (in de oude Plus bij het Station): Amazing Oriëntal. Joh, wat een paradijs...! Ik zou bijna weer heimwee krijgen naar Almere! (bijna, zei ik). 

Flink ingeslagen, o.a. kookrijstwijn (moet je niet drinken maar is een absolute must in de Oosterse keuken), grote fles Japanse sojasaus, zak sesamzaadjes, diverse simpele noodles met smaakjes, grootverpakking noodels (voor restaurants maar per kilo was het voordeliger dan de kleine pakjes in de gewone winkel), edamame ofwel sojapeultjes (lekker snacken vanavond!), tempeh, voorraad black bean sauce with garlic (kun je nooit genoeg van hebben) en nog veel meer voor de broodnodige voorraad.

De enige toko van Dronten is volgens mij failliet :( of in ieder geval gesloten, dus dat wordt uitwijken naar Amazing Oriental want ze hebben echt alles!

woensdag 26 maart 2014

Budgetkookboek

Omdat het niet altijd kaviaar kan zijn is er ook aandacht voor budgetkoken. Vorig jaar is er een boek over verschenen van Merlien Welzijn (bekend van Bijstandsgerechten).
Niemand minder dan Ron Blaauw heeft twee gerechten bedacht die binnen het concept (voor 5 euro voor vier personen) vallen.
En de prijs is ook heel budgetvriendelijk: 12,95 euro.