woensdag 30 januari 2013

Wijnkaart

Wil je meer weten over Franse wijnen en de appellations? Check deze "metro"kaart!


donderdag 24 januari 2013

Turkse gevulde wijnblaadjes

Ofwel "sarma". Mijn buurvrouw maakt ze zelf van de druivelaar in haar tuin. Ze noemt ze "shaggies" :)
Bron: Turksekok.nl
  • 1 ui
  • 1 tomaat
  • halve eetlepel tomatenpuree
  • 100 gram gehakt
  • een bosje peterselie
  • 1 theelepel rode peper
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel zout
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 glas rijst
  • 40 druivenbladeren
  • 2 eetlepels zonnebloemolie (voor op de sarma zelf)
  • 1 citroen (voor op de sarma zelf)
  • 1 beker gekookt water (voor op de sarma zelf)
  • Doe de ui, tomaat, tomatenpuree, zonnebloemolie, peterselie en het gehakt in een kom.
  • Voeg de rode peper, zwarte peper en het zout ook in de kom bij het gehakt.
  • Was de rijst en laat het zeven zodat het water eruit kan. Doe de rijst daarna in de kom.
  • Meng met je handen alles tot één geheel.
Bereiding van de sarma zelf:
  • Was de druivenbladeren en laat het 5 minuten in warm water stan zodat het makkelijker is om mee te werken. (Als ze uit de winkel komen, laat de druivenbladeren ongeveer een half uur in warm water staan. Dit doe je zodat het zout eruit gaat.)
  • Pak een druivenblad. Doe een beetje gehakt op de onderkant van het blad.
  • Rol het onderste stukje van de blad over het gehakt heen.
  • Sluit de uiteindes naar binnen toe. Rol het geheel helemaal naar de bovenkant toe.
  • Nu hoor je een vingervormige Sarma te hebben.
  • Doe alle Sarma’s in een pan. Doe de zonnebloemolie over de Sarma’s heen.
  • Voeg ook het water bij de Sarma’s.
  • Snijd de citroen in schijfjes en plaats deze bovenop de Sarma’s. Laat de Sarma’s zo staan totdat het water begint te koken. Als het begint te koken, doe je het vuurpitje omlaag en laat je de sarma’s 45 minuten staan.
  • Zie de onderstaande foto voor het eindresultaat, eet smakelijk!
sarma turkse recepten yemek tarifleri turkish recipes

woensdag 23 januari 2013

Eenvoudige doch voedzame maaltijd (Piyaz - Turkse bonensalade)

Piyaz
Ingrediënten Piyaz:
  • 300 gram witte bonen uit blik (of vooraf geweekt in koud water)
  • 1 theelepels zout
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 tomaat
  • 1 ui
  • half bosje peterselie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 groene pepers
  • 2 eetlepels olijfolie
Bereiding van de groentes van Piyaz:
  • Zorg ervoor dat de witte bonen vooraf al gekookt en gewassen zijn.
  • Neem een schaal, leg hier de bonen in en voeg het azijn toe.
  • Laat dit 15 minuten zitten, dit zorgt er voor dat de bonen niet donker zullen kleuren en het voegt smaak toe.
  • Neem de ui voor je en snijd deze door de helft. Daarna begin je de ui in plakjes te snijden.
  • Leg deze plakjes in een kleine kom en voeg hier het zout aan toe. Wrijf met je vingers de uien door het zout. Doe dit voor enkele minuten zodat het zout goed intrekt.
  • Snijd een tomaat vervolgens in blokjes.
  • Snijd de boven- en onderkant af van de pepers.
  • Vervolgens snijd je de groene pepers in de lengte door midden.
  • Maak de binnenkant schoon door de pepers van de pitjes te ontdoen.
  • Daarna begin je de pepers in kleine en dunne plakjes te snijden.
  • Je hebt de helft nodig voor in de salade, de andere helft gebruik je straks ter decoratie.
  • Neem de helft van het halve bosje peterselie en snijd dit in kleine stukjes. De rest zul je aan het eind voor decoratie gebruiken.
Bereiding van de Piyaz:
  • Haal de bonen door een zeef zodat al het vocht afdruipt. Vervolgens leg je de bonen in een kom.
  • Voeg de uien toe aan de kom. Daarna voeg je het citroensap toe. Doe er nog een snufje zout bij.
  • Voeg de blokjes tomaat ook toe aan de kom.
  • Voeg de helft van de gesneden pepers en peterselie ook toe aan de kom.
  • Meng alles goed door elkaar door een paar keer heen en weer te roeren.
  • Leg daarna je salade in de koelkast tot half uur voordat je het gaat serveren (de Piyaz moet koud geserveerd worden!).
  • Ter decoratie gebruik je de rest van de peterselie en pepers.
  • Voeg vlak voor serveren nog wat olijfolie toe en de Piyaz is klaar!