zaterdag 28 februari 2015

vrijdag 20 februari 2015

Ziekenhuisrestaurant

Toch vreemd. Ziekenhuisrestaurant in een ziekenhuis met een obesitaskliniek en bariatrische chirurgie, verkoopt vrijwel alleen snacks en gebak...

Geen "basic" belegd brood, geen fruit.

Dit heb ik ook bij middelbare en ROC-scholen gezien toen ik daar een aantal werkopdrachten had. Als er al iets gezonds als groente/salade of fruit was, zag het er niet uit.


Het ziekenhuis kan er weinig aan doen, het restaurant is een zelfstandig bedrijf waar het ziekenfonds weinig over te zeggen heeft. Gelukkig zijn er ook ziekenhuizen, zoals in Almere, waar je wél een gezonde keuze kunt maken.



Impulsaankoop

Zo eentje waar ik geen spijt van zal krijgen!

zondag 15 februari 2015

Quinoa­sa­la­de met adu­ki­bo­nen en fe­ta

Vanavond gemaakt! Uit de nieuwste Allerhande.


    200 g adukibonen (zak 500 g, Smaakt)   
    1 guacamolepakket (1 teen knoflook, 1 limoen, 1 sjalot, 1 tomaat, 1 rode peper, 2 avocado’s)   
    200 g (witte) quinoa   
    4 el olijfolie   
    200 g snackpaprika's (emmer 300 g)   
    75 g rucola   
    15 g koriander   
    150 g feta   

    Doe de adukibonen in een kom en schenk er zoveel warm water op dat ze onder staan. Laat de bonen 24 uur weken.
    Giet af en doe in een ruime pan water met zout. Halveer de teen knoflook (uit het pakket) en voeg toe. Breng aan de kook en kook de bonen in 45-50 min. gaar. Vul het water aan als de pan dreigt droog te koken.
    Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Doe de quinoa in een ruime schaal.
    Rasp ondertussen de groene schil van de schoongeboende limoen (uit het pakket) en pers de vrucht uit. Doe het rasp en sap in een kommetje. Snipper de sjalot (uit het pakket) zo fijn mogelijk en voeg toe.
    Snijd de tomaat (uit het pakket) in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Doe bij de limoen. Snijd het steeltje van de rode peper (uit het pakket). Halveer in de lengte, verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees zo fijn mogelijk. Voeg toe.
    Klop met de olie tot een saus. Breng op smaak met zout en meng met de bonen door de quinoa. Snijd de paprika’s in ringen en meng met de rucola door het bonenmengsel. Halveer de avocado’s (uit het pakket), verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd de avocado in blokjes en voeg toe aan de salade.
    Snijd de koriander grof en meng door de bonen­salade. Verkruimel de feta en strooi over de salade.

Wacht met het snijden en toevoegen van de avocado tot vlak voor serveren. De rest van de salade kun je 1 dag van tevoren bereiden.
video

woensdag 11 februari 2015

Groot eten

Als je veel, en vooral GROOT eten wil zien moet je naar De Fundatie in Zwolle! Daar is een tentoonstelling van Tjalf Sparnaay. Die schildert zo griezelig echt, met name etenswaar!


zondag 8 februari 2015

Vandaag de piccalilly aangebroken die ik een tijdje geleden heb gemaakt!

Het is anders dan uit een potje. Knapperig, kruidig, tikje bitter, en ik heb geen suiker gebruikt destijds. Verder wortel, bloemkool, komkommer en bleekselderij.
Ik heb het met boerenkool gemaakt. In plaats van aardappel heb ik een stukje knolselderij gebruikt.
Gemengd met een beetje uitgebakken spekjes en kleine blokjes nagelkaas van Polderzoom.

 

dinsdag 3 februari 2015

Stukkie huisvlijt

Helleborus uit eigen tuin en twee kleine flesjes wodka met honing, een stukje Spaanse peper, gember, jeneverbes, kruidnagel en citroen. Misschien leuke handel voor de toekomst: kleine flesjes gevuld met l'Elixir de Fous, l'Elixir Interdit of zoiets:)