Azië aan de Maas

Die seizoensretour voor de maand mei kan ik alleen vandaag nog verzilveren. Wegens mogelijk onweer lijkt fietsen me geen goed idee en de treinen rond Utrecht rijden niet. Dus ik ben beperkt in mijn keuzes ;)
Op de FB van Caroline Wimmers las ik over Azië aan de Maas, pal naast de Markthal in R'dam, die ik sowieso al eens wilde bezoeken. Dussss...

De reis gaat rechtstreeks vanaf Lelystad dus niet al te vermoeiend met overstappen en gedoe. Camera mee natuurlijk ;) Ik weet bijna niets in Rotterdam, hoewel mijn opa zaliger een geboren en getogen Rotterdammer was. Daar heb ik nu een beetje verandering in gebracht ;)

En wat is er veel te zien!

Wat een wervelende kennismaking met de stad waar mijn opa zaliger (de beste man werd eind 19e eeuw geboren ;) ) geboren en getogen is, maar waar ik nog maar amper ben geweest.

De Markthal was een feest van geuren, kleuren en smaken, uit alle windstreken.

Net buiten de deur was de gewone warenmarkt, ook al een feestje, met name vanwege de vriendelijke, gemoedelijke mensen. Zo zonde dat ik niet naast de deur woon! Een kilo asperges voor een euro is bijna gratis, maar ik moet nog een stukje reizen...

Naast de markt en Markthal was dan het Aziëfestival met allerlei lokkende eettentjes uit Korea, Thailand, Indonesië, Japan... Je wist niet waar je moest beginnen, al die verleidingen!

Duck wraps. Met reepjes eend, Chinese bieslook, een reepje komkommer en nog meer lekkers. Héérlijk!

Oh, en ook dit...: (niet schrikken, het smaakt prima!)

Er was ook een ijssculptuur.

En ik maakte kennis met Tim Kan, de kok van Wah Nam Hong, die ook ambassadeur van de Aziatische keuken wordt genoemd. (zie ook de video die ik op Youtube vond)

Nu tijd om te slapen, want morgen is jongste jarig. Met in mijn mond de smaak van eendenflensjes en gyoza, in mijn oren het geluid van vrolijke mensen, in mijn ogen het beeld van een kleurrijke drukke, maar vooral relaxte stad en in mijn hersenen de opdracht: hier kom ik nog eens terug!

Verjaardagstaart

Jongste wil dat ik deze voor zijn verjaardag bak. Mijn galstenen jubelen, ik voel me net een sambabal!

A delicious layer cake that will delight any Twix lover. Soft and fluffy chocolate cakes with a creamy caramel frosting, topped with chopped Twix bars, crushed shortbread cookies and homemade salted caramel sauce!

Ingredients

Chocolate cake

2 cups (280 grams) plain flour
1 cup (80 grams) cocoa powder
1 teaspoon baking powder
1 and 1/2 teaspoon baking soda
1 and 1/2 cup (300 grams) caster sugar
1/2 cup (90 grams) brown sugar
1 cup (240 ml) buttermilk
3/4 cup (180 ml) vegetable oil
2 teaspoon vanilla extract
3 large eggs, room temperature
1 cup (240 ml) hot water

Caramel frosting

1/2 cup (115 grams or 1 stick) unsalted butter, softened
2 and 1/2 cups (325 grams) powdered or icing sugar
1/2 cup (120 ml) salted caramel sauce
Twix bars, chopped
Shortbread cookies, crumbled
Extra caramel sauce for drizzling

Directions

Preheat your oven to 360 F (180 C). Grease and line two 8 inch round cake tins. In a large mixing bowl, sift the flour, cocoa powder, baking powder and baking soda. Then add the sugars. Whisk together. In a separate mixing bowl, add the buttermilk, vegetable oil, vanilla and eggs. Whisk together.

Add the wet ingredients to the dry ingredients. Start to fold together, slowly pour in the hot water, and continue to mix until all the ingredients are incorporated. Divide the mixture into the two cake tins and bake for approximately 30 minutes or until a skewer inserted comes out clean. Leave for 10 minutes before gently removing the cakes from their tins and leave them to cool completely on a wire rack.

To make the frosting, add the butter to a large mixing bowl and beat until smooth and creamy. Add the powdered or icing sugar and beat until smooth. Add the caramel sauce and continue to beat until creamy.

To frost the cakes, you may need to trim off the dome of the cakes using a large serrated knife or a cake cutter. Then, add half the frosting to the top of one chocolate cake and then add the other chocolate cake on top. Frost with the remainder of the caramel frosting. Finally, top with chopped Twix bars, crushed shortbread cookies and drizzle with any extra caramel sauce.

 

Masterchef Holland bekend!

Fijn dat zij heeft gewonnen, ik vond haar ook één van de leukere kandidaten (met Monique, Shenna en Patrick mijn favoriet).
Hoe gaat het nu met haar? Hier de video (even door de beginreclame heenbijten ;) ).

Drama!

Oh nee, BBC sluit online kookwalhalla!

(bron: Metro)

Slecht nieuws voor foodies! De website van de Britse zender BBC sluit de culinaire sectie, waardoor 11.000 foodporn-recepten offline worden gehaald.

 

Foto: BBC Recipes

Bye foodspiratie

Kookgrage BBC-fans moeten de Engelse recepten voortaan elders vandaan halen, want ‘Food Recipes’ gaat binnenkort offline. De zender moet bezuinigen en jaarlijks zo’n 15 miljoen (!) pond gaan besparen op online activiteiten, schrijft The Guardian. Dit betekent het einde voor de culinaire site én het lokale nieuws.
Op dit moment zul je bij het openen van de pagina nog recepten van Nigella Lawson, Gregg Wallace, en James Martin kunnen lezen, maar deze worden binnenkort gearchiveerd. En waar de zender voorheen alle recepten uit televisieprogramma’s voor onbepaalde tijd deelde, zullen deze nu slechts 30 dagen online blijven na verschijning.
Tip van de redactie: pakken wat je pakken kan, maak dat kookboek boordevol culinaire hoogstandjes nu het nog kan.

 

Fietstocht

Vandaag van Zutphen naar Arnhem, de stad waar ik de eerste zes jaar van mijn leven heb doorgebracht. O.a. langs Dieren en de Posbank, waar vorige week Dumoulin en Tjallingi nog helden waren.

En langs het buurtje en de straat waar ik heb gewoond, bij de Geitenkamp, naast Hoogte 80. Ik eindigde in park Sonsbeek, waar ik een heleboel kinderstapjes heb gezet! En ik had inderdaad een leuk "oh ja"-gevoel!

Het paviljoen is tegenwoordig een Chinees, komt dat even mooi uit? En ook hier besparen ze niet op de portie! #doggiebag

Soepje

Ik hou wel van een experiment!

Nee, dit is geen verpakte herfsttafel :D

Tijdje geleden in de toko dit gescoord: Shui Shup Herbal Tea. En wat zit er in? Lotus Bulb, Gedroogde Platte Bonen, Smalle Rode Bonen, Gerst, Boom Katoen Bloem, Tuckahoe, Tumsole...

Kruidenthee dus. Je zou eerder een soepje vermoeden, ook omdat je het kunt trekken met vlees, aldus de verpakking. En je kunt het in de slowcooker doen.

 Het smaakt vreemd, wat stoffig, maar niet vies.

Doe eens gek...!

Statusupdate:

...genieten van de zon bij Kwalitaria Dronten.

Bloesemtocht

In de omgeving van Asperen en Geldermalsen. Wat een mooie fietstocht! De appelbloesem bloeit nog.
Onderweg genieten van een meegenomen courgettefrittata.

En bij Geldermalsen sluiten we de dag natuurlijk in stijl af! Gescoord bij een websiteloze Chinees, en die zijn vaak verrassend goedkoop en goed. Die hebben namelijk geen reclame nodig ;)