Römertopf

Die had al dertig jaar in de kast: de Römertopf. Nooit weggedaan want ik had de intentie er toch nog eens wat mee te gaan doen. En nu is het zover. Vorige week kerriekip, gisteren Duitse Sauerkraut mit Kasseler Neck.
Lekker! (al ziet de foto er wel wat droog uit, maar het valt mee!)

Krustenbraten

...en deze staat nu in de oven te braden. De zuurkool van morgen vries ik deels in, en dan doe ik er wat plakjes van dit bij, de rest vries ik ook in of snij ik in dunne plakjes voor op brood.

 3 kg

	Schweinebraten (Schwewinebauch), mit Schwarte
5 Zehe/n	Knoblauch
250 g	Karotte(n)
250 g	Zwiebel(n)
250 g	Sellerie
300 ml	Bier
	Salz
	Pfeffer
	Kümmel, gemahlen
1 Liter	Suppe (Fleischbrühe)

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe 

Backrohr auf 180 Grad vorheizen (Ober-Unterhitze und Umluft).
Schweinebraten auf der Schwartenseite mit kochendem Wasser übergießen, rautenförmig einschneiden, Zwiebel, Karotten, Sellerie in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken, mit Öl, Salz, Pfeffer und Kümmel vermengen. Das Fleisch damit rundherum kräftig einreiben.

Im Bräter über zwei Herdplatten Öl auf höchster Stufe erhitzen und den Braten auf der Schwartenseite kräftig anbraten und herausnehmen. Das geschnittene Gemüse als Bett im Bräter verteilen und den Braten mit der Schwartenseite nach oben (!) draufsetzen.

Der Braten gehört für etwa 1,5 Stunden ins Rohr. (je cm Durchmesser etwa 10 Minuten). Immer wieder mit Suppe übergießen. 1/2 Stunde vor Bratende mit Bier übergießen. Danach nicht mehr aufgießen. Die letzten 15 Min. umstellen auf Oberhitze und maximale Temperatur, um die Schwarte richtig knusprig zu machen.
Den Braten aus dem Rohr nehmen und einige Minuten rasten lassen.

Den Bratensaft und das Gemüse durch ein Sieb passieren, Gemüse gut ausdrücken. Die Sauce noch kurz kräftig einkochen lassen und eventuell mit Speisestärke binden.

Den Braten von der Schwartenseite her in Tranchen schneiden und im Bräter servieren.

Dazu passen Semmelknödel oder Kartoffeln (können gleich im Rohr mitgebraten werden - einfach die letzte Stunde in den Bräter legen) und Kraut, z.B. Tomatisiertes Rieslingkraut.

Restaurant Boeddha gesloten

Och...! Welke Hilversummer heeft hier nou niet gegeten? Ik zat er niet elke maand, maar heb er wel diverse familiefeesten gehad waar ik fijne herinneringen had. In 2011 nog het gouden huwelijksfeest van mijn ouders dat zo voortreffelijk werd verzorgd.
Zonde...

HILVERSUM - Een van de meest befaamde horecagelegenheden van Hilversum bestaat niet meer. Na meer dan dertig jaar is het doek gevallen voor restaurant Boeddha aan de Soestdijkerstraatweg.

---

Het restaurant is inmiddels verkocht en wordt momenteel verbouwd. De Amersfoortse familie Zhu is de nieuwe eigenaar. De Zhu’s starten een Aziatisch restaurant onder de naam Oriental Boeddha.
Het voormalige Boeddha maakte furore als Chinees specialiteitenrestaurant, dat klandizie trok uit heel het land. In 1988 werd Boeddha getroffen door een grote brand, waarbij doden en gewonden vielen. De nasleep met gerechtelijke procedures duurde vele jaren. (Gooi- en Eemlander)

Roast red pork

Uit een potje, oké, maar die potjes van Faja Lobi zijn dan ook wel héél lekkerrrr! Hier staat het recept.

Roast Red Pork (geroosterd varkensvlees)

Ingrediënten:

    1 pot (360ml) Faja Lobi Roast Red Pork Trafasie (vers bereide marinade)
    500 gram varkenslappen
    1 mandarijn
    2 teentjes knoflook
    400 gram Kotomisi Basmati (rijst speciaal voor Surinaamse Rijst Gerechten) 


Kotomisi Basmati volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking bereiden.
Mandarijn en koflook uitpersen en mengen met de Roast Red Pork Trafasie (marinade); hierna de marinade aan het vlees toevoegen tot het ondergedompeld is en 2-3 uur marineren of marineer het een nacht tevoren voor een lekkerder smaak.
Leg het vlees op de bakplaat, verdeel de helft van de overblijvende marinade erover en leg op elk stuk vlees een klontje boter. Rooster het vlees 10-15 minuten op de barbecue, hetelucht- of in de elektrische oven op 200 graden gaar; de andere helft van de overblijvende marinade de laatste 5 minuten tijdens het roosteren over het vlees verdelen voor een lekkere saus.

Snijd het vlees in lange reepjes en serveer het met Kotomisi Basmati (rijst speciaal voor Surinaamse Rijst Gerechten); schenk de jus over het vlees.


Variatietip:
Voeg 50ml rum aan de marinade toe.