Pasar Malam Steenwijk

Pasar Malam is altijd: selamat makan!

Honger hoef je hier niet te hebben!

Helemaal mee eens!

Helemaal mee eens!!! Ook superfoodzoetigheid is suiker.
Wat niet betekent dat dat helemaal in de ban moet. Maar neem niet elke gezondheidsclaim klakkeloos aan. Ook een taart op basis van dadels, honing of zo is suikerhoudend ;)
Wees bewust van de valkuilen en vergeet niet te genieten ;) (ja, vanavond gaat de bbq weer aan!)

Voordat de zomerhitte iedereen definitief in de bol is geslagen, grijp ik nog even mijn kans om een stichtelijk woord tot jullie te richten. Ik stuitte namelijk op een blog waar iemand mijn Viennetta-recept had gebruikt, maar ze had er, en nu komt ‘ie, ‘haar eigen, gezonde draai aan gegeven’ door de suiker te vervangen door kokosbloesemsuiker en honing.

Het is iets wat ik steeds vaker tegenkom, vooral in blogs en damesblaadjes. Ergens een ‘gezonde variant’ van maken door ‘natuurlijke suikers’ te gebruiken in plaats van gewone kristalsuiker. Want die komt van een suikerbiet, en is weliswaar geheel plantaardig, maar desalniettemin wordt hij weggezet als foute suiker. Ongezonde suiker. ‘Gezonde’ suikers, dat zijn honing, agavestroop, ahornsiroop, kokosbloesemsuiker, palmsuiker, rijstsiroop of ingedikt vruchtensap.
Jammer, maar dat is echt onzin met een verlengsnoer. Ook al verschillen de samenstelling en glycemische index (het nieuwe toverwoord) van dit soort alternatieve suikers, qua calorieën maakt het niets uit: suiker is en blijft suiker.
Ja, lees dat nog maar een keer: suiker is en blijft suiker.
Of je nu ingedikt sap van de suikerbiet neemt of ingedikt sap van de agave.
O, en zaken waarin honing, agavestroop et cetera zijn toegevoegd mag je ook niet ‘suikervrij’ noemen, want ze zijn nog steeds niet geschikt voor diabetici. Verwarrend allemaal. Dat krijg je ervan, als er zelfs kookboeken op de markt komen met het lokkertje ‘Suikervrij’ in de titel waarvan de recepten níet geschikt zijn voor mensen met suikerziekte. Een fraai staaltje valse belofte.
En dan heb ik het nog maar niet over opmerkingen als ‘van suiker krijg je eczeem en puistjes want dat is algemeen bekend’…
Is suiker ‘het nieuwe gif’? Nou, nee. Wel is het een onweerlegbaar feit dat we tegenwoordig met z’n allen inderdaad veel meer suiker binnenkrijgen dan vroeger. Te veel. We drinken meer frisdrank, we geven onze kinderen pakjes sap mee naar school, we snacken meer tussendoortjes, maar vooral: aan 80 procent van de supermarktproducten wordt suiker toegevoegd, vooral daar waar je het niet verwacht, in hartige producten. Soepen, sauzen, maaltijdmixen, bouillonpoeders, ze zitten vol met deze goedkope smaakversterker. Liefst in verstopte vorm, dus dan heet het geen suiker maar glucose, dextrose, glucose-fructosestroop, invertstroop of maltodextrine, en meestal zelfs een combinatie van dat alles.
Dus een beetje minderen met suiker kan helemaal geen kwaad. Wat al een slok op een borrel scheelt is om alle pakjes en zakjes de deur uit te doen – ja, sorry mensen, mijn stokpaardje smeekte om langs te mogen komen. En frisdrank, ja, ook light, te vervangen door water (al dan niet met aardbeienijsblokjes, citroen, munt et cetera), thee en koffie.
En bak af en toe een heerlijk taartje of ijstaartje zonder het verdorie steeds ‘guilty pleasure’ te noemen. Laten we daar nou eens eindelijk mee ophouden. Genieten is een menselijke plicht, maar geniet wel met mate. Dus eet die Viennetta niet in je uppie op, maar samen met andere mensen en geef desnoods wat overblijft aan de buren.
Ik wens je een lekkere zomer toe, met een toefje minder suiker maar een ferme snuf méér gezond verstand.

Zo kom je de dag wel door ;)
En vanavond een soepje uit de vriezer. Zelfgestookt natuurlijk.

We eten buiten vanavond!

 Vanavond heb ik bij wijze van experiment kikkererwten-uit-blik in een bbq-schaal op de bbq gegooid. Die heb ik kort vantevoren even overgoten met een mengseltje van olijfolie en piri piri kruiden (eerder dit jaar ergens gescoord).
En dan bleek een heerlijk, gezond snaaiertje te zijn, beter dan sateetjes, spareribs of zo! (die ik ook liefst zelf marineer). Het zou denk ik zelfs zoiets als borrelnootjes kunnen vervangen! En vooral: kost geen drol :D
Binnenkort wil ik experimenteren met wat meer knoflook (misschien in de vorm van poeder, liefst die van de toko, die heb ik).

Barneveld, Oud-Veluwse Markt

Achteraf blijk ik een historische Touretappe richting de Mont Ventoux te hebben gemist (met een wanhopig rennende Froome), maar toch had ik de Oud-Veluwse Markt ook niet willen missen!
Met klederdrachtoptocht, oude ambachten en... tientallen hemelse gedroogde worsten!

Zandvoort

Dat viel toch nog tegen, het weer op Zandvoort. Tegen de wind kun je een windschermpje nemen (ze kwamen niet eens de pacht ophalen...), maar als het begint te regenen vlucht je onder de parasol van de strandtent. Consumptie verplicht neem je dan maar op de koop toe (geen straf ;) ). Gewoon, koffie met een koekje.

Die ik overigens wel moest delen...!

BBQ

Vanavond vrijwilligersbarbecue voor het WijLand-vrijwilligersteam.

We gaan niet met honger naar bed vanavond!

Er werd voor me gekookt vandaag

Statusupdate:eet zelfgemaakte pizza.
Jongste kwam hier bakken...

Naarden-Bussum

Ik moet morgenochtend vroeg in Naarden zijn, maar op zondag rijdt de eerste trein hier te laat. Dus heb ik last minute een "Vrienden op de Fiets"-adresje geboekt en diner ik vanavond in een Bussumse Chinees.

Haaienvinnensoep, ja...! :) Sommige gewoontes moet je in ere houden ;)

Uit eten bij je kind

Vanavond eet ik bij jongste: nachoschotel met gehakt, cheddar en groente. Zonder pakjes en zakjes!

(Oké, de nachochips dan weer wel uit een zakje ;) )

Kroepoek from scratch

Nu op tv: zelf kroepoek maken! Echt van scratch af aan.

Zelf kroepoek maken is minder ingewikkeld dan je denkt, mits je er even de tijd voor neemt. De Keuringsdienst kreeg van de Indonesische chef Lonny twee lekkere kroepoekrecepten. Een kroepoek van garnaal en een kroepoek van knoflook. Eet smakelijk!

Krupuk Udang Sidoarjo (garnaal)

Ingrediënten:

- 250gr Tapiocameel
- 250gr Garnalen
- 3 teentjes fijn gemalen knoflook
- 1 eetlepel water
- Zout naar smaak
- Bananenblad of zilverfolie

Bereiding:

Pel de garnalen en maal ze in een keukenmachine fijn. Meng vervolgens alle ingrediënten tot een glad deeg en maak hier een lange rol van. Verpak deze in bananenblad of in aluminiumfolie en laat dit in een rijststomer ongeveer 2 uur stomen.
Laat de rol afkoelen en verwijder het bananenblad of aluminiumfolie. Snijd het deeg in dunne plakjes en laat deze plakjes in de oven drogen (70 graden). Het drogen in de oven duurt 10 tot 12 uur. Hierna is de kroepoek klaar om te frituren.

Krupuk Bawang (knoflook)

Ingrediënten:

- 5 sjalotjes
- 7 teentjes knoflook
- 2 takjes selderieblad
- 150gr bloem
- 50gr tapiocameel
- 75ml kokosmelk
- 1 ei
- 1 theelepel zout
- Plantaardige olie

Bereiding:

Pel de sjalotjes en de knoflook en maal deze fijn in een keukenmachine. Meng dit in een kom met het tapiocameel, het ei en het zout. Hak vervolgens het selderieblad fijn en voeg dit samen met de kokosmelk toe aan het mengsel. Kneed dit tot een glad deeg en maak hier een lange dunne rol van.
Snijd hierna het deeg in dunne plakjes. Bestrooi ieder plakje met wat bloem en rol het met een deegroller plat. Verhit de olie in een rok en frituur de plakjes goudbruin.

Koken met Karin zonder pakjes en zakjes

"Mag ik voor het contrast nog even de Honig ‘Versbox’ in herinnering brengen? Een kratje met een heel assortiment aan poederpakjes en poederzakjes, plus een excuusprei en een kijk!-verse-groente!-paprika. Of het Honig ‘Groente Verwenpakket’ met in de kleine lettertjes: “Let op: de verse groenten zijn niet inbegrepen in het verwenpakket.” De schaamte voorbij, misleiding of gewoon pure humor?"

Ecxuusprei! En toen moest ik een schone TenaLady :D :D :D
(maar inderdaad...)

Natuurlijk van "Koken met Karin"!

Wat gaan we nu krijgen? Het staat in de krant, dus het is waar? Ik stuitte op een interview in NRC Handelsblad met Maartje Frederiks, CEO van HelloFresh Nederland, je weet wel, van de maaltijdboxen (en die van de opdringerige verkopers, maar dat schijnt, verzekerde ze in één moeite door, verleden tijd te zijn).

Krak! Dat was mijn klomp die brak. Nederland “echt een kookland”? Maar onze supermarkten staan tot de nok toe gevuld met een duizelingwekkend landschap aan pakjes en zakjes. Allemaal poedermixen van Knorr, Maggi, Honig en consorten om zelf alleen nog water en wat verse ingrediënten aan toe te voegen.

 Inderdaad, in het buitenland zie ik helemaal niet van die poedermixen. In Frankrijk en Engeland staan de supermarkten juist vol met kant-en-klaarmaaltijden, zowel gekoeld als diepvries. Van Chicken tikka massala tot Poulet basquaise, alleen maar even opwarmen en – pling! – aan tafel.

Volgens mij zit ‘m daar nu juist de crux. Nederlanders beschouwen het in een wok kieperen van een zakje marinademix, een zakje sausmix, een zakje kruidenmix, een zak wokgroenten en een kipfilet als ‘koken’. Want je hebt toch echt iets in een pan gedaan en een kipfilet in blokjes gesneden en ook nog eens twee keer geroerd en het drie minuten laten pruttelen, dus dat is Zelf Koken. In tegenstelling tot het opwarmen van een maaltijd die al helemaal klaar is en alleen nog uit de verpakking gehaald dient te worden. Dat is natuurlijk Niet Zelf Koken.

Zou de CEO van HelloFresh Nederland heus geloven (of weten uit onderzoek) dat Nederland een echt kookland is? Of is het bedoeld om abonnees te werven? Niet je potentiële klanten op het hoofd timmeren (“Jullie doen het verkeerd! Jullie frutselen met pakjes en zakjes!”), maar complimenteren: “Landgenoten, wat zijn jullie goed bezig! Veel beter dan de buren!” Nu alleen nog een abonnement op onze box en eeuwig geluk ligt voor het opscheppen.

Heel slim. Want, even voor de duidelijkheid, ik ben natuurlijk heel erg vóór maaltijdboxen en verskratten en hoe ze allemaal ook mogen heten. Ze bieden lekkere verse waar en inspiratie voor wie daar behoefte aan heeft en helpen je om écht te koken. Zonder die armzalige poedertjes. Hoezee.

Mag ik voor het contrast nog even de Honig ‘Versbox’ in herinnering brengen? Een kratje met een heel assortiment aan poederpakjes en poederzakjes, plus een excuusprei en een kijk!-verse-groente!-paprika. Of het Honig ‘Groente Verwenpakket’ met in de kleine lettertjes: “Let op: de verse groenten zijn niet inbegrepen in het verwenpakket.” De schaamte voorbij, misleiding of gewoon pure humor?
Ik hou het bij voorkeur op het laatste. En raad u allemaal aan om schaterlachend de keuken in te duiken.

Read more at http://koken.blogo.nl/2016/06/30/hellofresh-2/#pfrS2iLZ62cJBbLq.99

Tuinfruit

Door het rotweer schimmelen ze aan de struiken weg, maar ik heb toch een beetje kunnen plukken! Straks wat geleipoeder scoren (nee, geen geleisuiker, het is al goed genoeg van zichzelf) en dan ga ik een lekkere portie tuinvruchtenjam stoken!

Rode bessen, jostabessen, loganbessen, diverse aardbeien, gele frambozen.

Oh ja, beschuitjes niet vergeten...! ;-)

Zal ik er ook wat rabarber bij doen? Heb nog een stengeltje staan, het kan nog nét...

Catering 2

Trots dat ik een klein steentje heb mogen bijdragen aan dit festival als vrijwilligster backstage catering!

Catering 1

Heerlijk! Kilo's groente snijden tijdens een festival! Eerder deze maand al bij Zomerfolk, nu bij het WijLand Festival in Dronten!

Vlog

Ik zag net weer een leuk foodvlogje langskomen. En het is een stomme vraag misschien, maar ik zie tegenwoordig zoveel foodvlogs waarin men met een cameraatje er zo mooi bovenop zit...
Doen ze dat met een cameraatje dat je, als een mijnlamp, op je voorhoofd zet of zo? Of zit het op een bepaalde manier ergens aan vast? Dat lijkt me logischer. Ik ben wel benieuwd naar de opstelling!

Rabarber

Vanmorgen goedkoop een pond aardbeien gescoord bij Jumbo (bleek seizoensaanbieding... Aanvallen!).

Ik heb ook een pond rabarber geoogst.

Het wordt een soort jammetje (ik had nog Pecto-poeder zonder suiker) met koekkruiden (kaneel was op), bakgember (altijd in huis) en een lepel (zelfgemaakte, dus altijd op voorraad) vanillesuiker. Beetje suiker op een kilo jam kan namelijk geen kwaad.

Nog even doorpruttelen. Ik vries een deel in, een deel gaat in de koelkast, en straks doe ik lekker een flinke lepel op een speltbeschuitje met roomboter.

Héérlijk!

EDIT: kon niet wachten tot hij afgekoeld was...!

Azië aan de Maas

Die seizoensretour voor de maand mei kan ik alleen vandaag nog verzilveren. Wegens mogelijk onweer lijkt fietsen me geen goed idee en de treinen rond Utrecht rijden niet. Dus ik ben beperkt in mijn keuzes ;)
Op de FB van Caroline Wimmers las ik over Azië aan de Maas, pal naast de Markthal in R'dam, die ik sowieso al eens wilde bezoeken. Dussss...

De reis gaat rechtstreeks vanaf Lelystad dus niet al te vermoeiend met overstappen en gedoe. Camera mee natuurlijk ;) Ik weet bijna niets in Rotterdam, hoewel mijn opa zaliger een geboren en getogen Rotterdammer was. Daar heb ik nu een beetje verandering in gebracht ;)

En wat is er veel te zien!

Wat een wervelende kennismaking met de stad waar mijn opa zaliger (de beste man werd eind 19e eeuw geboren ;) ) geboren en getogen is, maar waar ik nog maar amper ben geweest.

De Markthal was een feest van geuren, kleuren en smaken, uit alle windstreken.

Net buiten de deur was de gewone warenmarkt, ook al een feestje, met name vanwege de vriendelijke, gemoedelijke mensen. Zo zonde dat ik niet naast de deur woon! Een kilo asperges voor een euro is bijna gratis, maar ik moet nog een stukje reizen...

Naast de markt en Markthal was dan het Aziëfestival met allerlei lokkende eettentjes uit Korea, Thailand, Indonesië, Japan... Je wist niet waar je moest beginnen, al die verleidingen!

Duck wraps. Met reepjes eend, Chinese bieslook, een reepje komkommer en nog meer lekkers. Héérlijk!

Oh, en ook dit...: (niet schrikken, het smaakt prima!)

Er was ook een ijssculptuur.

En ik maakte kennis met Tim Kan, de kok van Wah Nam Hong, die ook ambassadeur van de Aziatische keuken wordt genoemd. (zie ook de video die ik op Youtube vond)

Nu tijd om te slapen, want morgen is jongste jarig. Met in mijn mond de smaak van eendenflensjes en gyoza, in mijn oren het geluid van vrolijke mensen, in mijn ogen het beeld van een kleurrijke drukke, maar vooral relaxte stad en in mijn hersenen de opdracht: hier kom ik nog eens terug!