Een simpel bakje tomatensoep

Je hebt van die dagen, dan heeft koken niet je prioriteit, bijvoorbeeld bij drukte of ziekte. Dan is het handig een pizza in de oven te gooien, maar zelf doe ik dan liever een soepje. Ik heb basissoepjes in de vriezer, maar zelfs bij drukte is het geen probleem om even snel zelf iets te maken. Soep uit blik vind ik namelijk niet zo lekker als zelfgestookte soepjes.

Gisteren heb ik een tomatensoep gebrouwen waar ik twee dagen lol van heb. De basis is simpel: een doos Romatomaten (750 g, AH), een liter water en soepballetjes (wel zelfgedraaid maar wie echt haast heeft kan natuurlijk kant en klare nemen).
Verder bouillonblokjes (begin met 2, proef en voeg eventueel toe; ik nam groentebouillon).

Bak de balletjes in boter gaar en hou ze apart.
Snij de tomaten in stukken, doe water en bouillonblokje erbij en kook de tomaten tot prut. Haal de staafmixer erdoor.
Voeg soepgroente toe en eventueel een blikje tomatenpuree (heb ik niet gedaan) en/of handje vermicelli.
Voeg de balletjes toe en breng op smaak met peper.

Zo simpel is het.

Knoflooksoep met garnalen

Ik had nog een restje garnalen in de vriezer en zin in iets pittigs. Dat werd knoflooksoep met garnalen.

Doe ca. 10 flinke tenen knoflook ongepeld 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
Verhit wat olijfolie in de soeppan en knijp de knoflook daarin uit. Roerbak even.
Doe er dan 500 ml visbouillon (van een blokje) en 250 ml melk bij (slagroom mag ook, maar de calorietjes, he ;-) ) en een plukje saffraan en breng voorzichtig aan de kook.
Doe de garnalen erbij, pas op dat ze niet te gaar worden want dan worden ze te taai.
Doe er fijngesneden peterselie bij.
Maak op smaak met versgedraaide peper en eventueel nog wat zout.

Serveren met salade of een stuk brood.

Heb je geen visbouillon, dan kan het natuurlijk ook een andere bouillon. En ipv garnalen kun je ook vlees, kip etc. gebruiken.

Gewoon een lekker snel paprikasoepje

Neem een stukje chorizo of salami en snij in stukjes. Bak dit uit in een soeppan. Haal de salami er uit, laat het vet in de pan.

Bak in het bakvet een flinke, in stukken gesneden rode paprika. Doe daar sambal naar smaak bij en paprikapoeder (ik heb de Rosenscharf, je kunt ook gerookt paprikapoeder nemen of de gewone huistuinkeukenpaprikapoeder) en oregano. Bak onder af en toe roeren de paprika tot die zacht wordt.

Doe er 1 liter water bij en 2 bouillonblokjes (de smaak moet je zelf maar zien, ik nam groentebouillon). Breng tegen de kook tot de blokjes opgelost zijn. Haal dan de staafmixer door de soep en voeg tenslotte de gebakken chorizo of salami toe.

Serveren met bijvoorbeeld stokbrood.