Het is altijd leuk als de grote kruidenier uit Zaandam iets dat in de bonus is nog eens voorziet van een 35%-sticker. Zo kwam ik vandaag aan mijn avondeten: een groentepakket voor pompoensoep!
Inhoud van het pakket: een paar sjalotten en knoflooktenen, een flespompoen, 2 bouillonblokjes en hé, wat leuk, een appel (Elstar) en een sinaasappel!
Het bereiden is simpel: snij pompoen, appel, sjalot en knoflook in stukjes en fruit die in wat olijfolie in de soeppan. Doe 1 liter water, sap van de sinaasappel en de bouillonblokjes erbij en kook zachtjes alles gaar. Haal dan de staafmixer erdoor.
Ik vond het erg zoet en miste een prikkeltje. Die vond ik in een lepeltje sambal, dat deed de soep opkikkeren. En omdat die ook in de bonus waren deed ik er een pakje vegetarische stukjes bij.
Njom njom!
vrijdag 22 september 2017
maandag 18 september 2017
Bloemkoolsoep met knoflookpuree
Ik kon goedkoop aan een bloemkool komen, en ik ben dol op soepjes. Een recept is snel gevonden, in dit geval werd mijn avondeten geïnspireerd op dit soepje. Ik heb het een klein beetje veranderd.
De knoflook zou ik een tijdje van tevoren poffen anders brand je je handen bij het uitknijpen. Maak een kommetje van alufolie, doe daar een complete bol knoflook in en besprenkel met olijfolie. Doe een halfuur in een oven van 180 graden en laat dan afkoelen tot je het vast kunt houden.
Verdeel een bloemkool in roosjes en snipper een ui. Verhit wat olijfolie in de soeppan en fruit bloemkool en ui. Doe er wat djinten en koriander bij (dat laatste is mijn toevoegsel) en een liter bouillon (ik gebruikte kipbouillon). Gaar de bloemkool, knijp dan de tenen knoflook erin uit.
Haal de staafmixer erdoor en breng op smaak, indien nodig, met zout en peper.
Glutenvrij
2 el olijfolie
2 preien, het witte gedeelte in plakjes en gewassen
1 vers laurierblad
1 à 2 aardappels, totaal ca. 200 g, geschild en in blokjes
1 bloemkool, ca. 800 g, roosjes, in kleine stukjes
1,5 liter groentebouillon
100 g Hollandse blauwaderkaas, + extra ter garnering*, geraspt of in kleine blokjes
VOOR DE BIESLOOKOLIE
12 g bieslook, fijngehakt + iets extra ter garnering
2 el olijfolie
"Vanaf eind juni is de eerste Hollandse bloemkool van de volle grond pas weer verkrijgbaar: die rooster ik heel graag, om de pure smaak optimaal te kunnen proeven. Hierbij toch vast een soepje van de eerste uit de kas, omdat de bieslook al in mei bloeit, en blad en bloemen zo heerlijk smaken met bloemkool. De combinatie met de Hollandse blauwaderkaas zorgt voor een verrukkelijke smaaksensatie. Gooi de bloemen van bieslook niet weg: ze smaken heerlijk en zijn heel decoratief op al je voorjaarsgerechten." Natascha Boudewijn
Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de prei tot deze glazig is. Voeg het laurierblad en de aardappelblokjes toe en bak even mee. Voeg de bloemkoolroosjes en de bouillon toe en breng aan de kook. Laat circa 12 minuten koken, of tot de roosjes en de aardappels gaar zijn.
Maak intussen de bieslookolie. Plet de fijngehakte bieslook een beetje in een vijzel. Doe er de olie bij met wat zout en meng goed. Zet apart.
Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Voeg de kaas toe en roer even zodat de kaas smelt.
Dien op met de resterende kaas erop, druppel er wat bieslookolie over en maak af met wat fijngehakte bieslook.
-
Dit recept kom uit het kookboek 'Share. Vier seizoenen samen koken, eten & genieten' van Natascha Boudewijn (€ 27,95, Becht).
De knoflook zou ik een tijdje van tevoren poffen anders brand je je handen bij het uitknijpen. Maak een kommetje van alufolie, doe daar een complete bol knoflook in en besprenkel met olijfolie. Doe een halfuur in een oven van 180 graden en laat dan afkoelen tot je het vast kunt houden.
Verdeel een bloemkool in roosjes en snipper een ui. Verhit wat olijfolie in de soeppan en fruit bloemkool en ui. Doe er wat djinten en koriander bij (dat laatste is mijn toevoegsel) en een liter bouillon (ik gebruikte kipbouillon). Gaar de bloemkool, knijp dan de tenen knoflook erin uit.
Haal de staafmixer erdoor en breng op smaak, indien nodig, met zout en peper.
Het originele recept
Voor 6 grote kommen/borden of voor 10 kleine kommetjesGlutenvrij
2 el olijfolie
2 preien, het witte gedeelte in plakjes en gewassen
1 vers laurierblad
1 à 2 aardappels, totaal ca. 200 g, geschild en in blokjes
1 bloemkool, ca. 800 g, roosjes, in kleine stukjes
1,5 liter groentebouillon
100 g Hollandse blauwaderkaas, + extra ter garnering*, geraspt of in kleine blokjes
VOOR DE BIESLOOKOLIE
12 g bieslook, fijngehakt + iets extra ter garnering
2 el olijfolie
"Vanaf eind juni is de eerste Hollandse bloemkool van de volle grond pas weer verkrijgbaar: die rooster ik heel graag, om de pure smaak optimaal te kunnen proeven. Hierbij toch vast een soepje van de eerste uit de kas, omdat de bieslook al in mei bloeit, en blad en bloemen zo heerlijk smaken met bloemkool. De combinatie met de Hollandse blauwaderkaas zorgt voor een verrukkelijke smaaksensatie. Gooi de bloemen van bieslook niet weg: ze smaken heerlijk en zijn heel decoratief op al je voorjaarsgerechten." Natascha Boudewijn
Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de prei tot deze glazig is. Voeg het laurierblad en de aardappelblokjes toe en bak even mee. Voeg de bloemkoolroosjes en de bouillon toe en breng aan de kook. Laat circa 12 minuten koken, of tot de roosjes en de aardappels gaar zijn.
Maak intussen de bieslookolie. Plet de fijngehakte bieslook een beetje in een vijzel. Doe er de olie bij met wat zout en meng goed. Zet apart.
Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Voeg de kaas toe en roer even zodat de kaas smelt.
Dien op met de resterende kaas erop, druppel er wat bieslookolie over en maak af met wat fijngehakte bieslook.
-
Dit recept kom uit het kookboek 'Share. Vier seizoenen samen koken, eten & genieten' van Natascha Boudewijn (€ 27,95, Becht).
maandag 4 september 2017
Pruimen Tarte Tatin
Speciaal voor mijn vriendin A wilde ik een Pruimen Tarte Tatin maken. Een recept had ik snel gevonden!
Ik heb iets gevarieerd op het origineel: zo heb ik geen gember erin gedaan maar wel een snuif zout door de karamel. Die ik heb gemaakt van lichtbruine basterdsuiker met een scheutje water, goed roeren met een houten lepel, voedselthermometer erbij, want rond 112 graden is het goed, maar moet je ook erg oppassen voor verbranden.
De kooktijd heb ik met 15 minuten verlengd want het deeglaagje was nog niet helemaal gaar, pas wel op met verbranden!
Het recept geeft er ook een bolletje vanilleijs bij, maar ik vond het zo al zoet genoeg ;)
En oh ja, de pruimen waren ingevroren exemplaren uit eigen tuin ;-)
Vriendin A heeft haar goedkeuring gegeven ;-)
Ik heb iets gevarieerd op het origineel: zo heb ik geen gember erin gedaan maar wel een snuif zout door de karamel. Die ik heb gemaakt van lichtbruine basterdsuiker met een scheutje water, goed roeren met een houten lepel, voedselthermometer erbij, want rond 112 graden is het goed, maar moet je ook erg oppassen voor verbranden.
De kooktijd heb ik met 15 minuten verlengd want het deeglaagje was nog niet helemaal gaar, pas wel op met verbranden!
Het recept geeft er ook een bolletje vanilleijs bij, maar ik vond het zo al zoet genoeg ;)
En oh ja, de pruimen waren ingevroren exemplaren uit eigen tuin ;-)
Vriendin A heeft haar goedkeuring gegeven ;-)
Ingrediënten
Pruimen tarte tatin
- 8 pruimen
- 50 g boter
- 100 g bruine basterdsuiker (ik had lichtbruine)
- 4 plakken bladerdeeg
- snuifje zout
Extra nodig
-
ovenbestendige koekenpan
Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de pruimen en verwijder de pitten. Snijd de gember fijn. Karamelliseer de suiker in de koekenpan en roer beetje bij beetje de boter erdoor. Zet het vuur uit en zet de pruimen in de karamel. Rol het bladerdeeg dun uit en snijd er een cirkel uit die over de pruimen past. Leg het deeg over de pruimen en bak de tarte tatin in circa 20 minuten goudbruin en gaar.
Abonneren op:
Posts (Atom)