Wie Limburg zegt...

...zegt vla(ai)!

Vakantie in Limburg

We eten vanavond buiten, het is zulk mooi weer, en wat heeft ons huisje in Geulle een leuke BBQ!

Ik kocht de laatste zak houtskool van de buurt en vond wild zwijn in wijnmarinade 35% afgeprijsd, komt goed, komt helemaal goed!

Goeiemorgen-ijs

"Goeiemorgen"-ijs, bij de Wingbergerhoeve Fruit & IJs. Inmiddels al legendarisch vanwege de waanzinnig grote ijsjes voor weinig geld en het hardnekkige "goedemorgen" waarmee elke klant wordt begroet, al is het nog zo laat. En bij vertrek is het steevast "tot morgen"! :D
Oh ja, en je kan kiezen tussen een Hollands hoorntje (normaal formaat) of een "lekkere" of "Limburgse" (kingsize, zie foto)

Twixtaart 2.0

Omdat ik de bodem niet geslaagd vond, maakte ik die van zanddeeg. Net een heel dik zandkoekje! Niet geheel vlekkeloos uit de vorm gekomen, maar dat lijmen we wel met de karamel. Aan die karamel zou je nog een theelepel zout kunnen toevoegen voor een Normandisch effect ;-)

Dit is het recept van het zanddeeg:

Zanddeeg is mijn favoriete deeg voor allerlei taarten. Ik hou van een crunchy bodem met een smeuïge vulling!
Dit receptje gebruik ik dus ook meestal in mijn recepten waarin ik een zanddeegbodem gebruik:
Ingrediënten: 250 g patisseriebloem 125 g kristalsuiker 125 g zachte boter 1 ei vanille-aroma 1/2 tl snufje zout

Tip! Je kan eventueel nog andere kruiden zoals kaneel,… toevoegen in de bodem voor extra smaak. 

Bereidingswijze:

Tip! Denk er aan je zanddeeg een tijdje op voorhand te maken aangezien het minstens 1 uur moet rusten in de koelkast!

Doe 250 g patisseriebloem, 125 g suiker en 125 g zachte boter in een kom. Doe daar ook meteen 1/2 tl vanille-aroma en wat zout bij. Als je wil, doe je er ook meteen je ei bij, maar wel meteen beginnen kneden omdat je anders de eieren ‘verbrandt’! Het kneden tot een stevig deeg duurt zo’n 5 à 10 minuten.

Wanneer het deeg stevig is, doe je het in vershoudsfolie of een diepvrieszakje en laat je het minstens 1 uur in de koelkast rusten.

Als het tijd is om het deeg te bakken, haal je het uit de koelkast en laat je het 5 minuten op temperatuur komen. Bestrooi je werkblad met wat bloem en doe dit ook met je deegrol. En nu begint het echte werk: rol het deeg gelijkmatig uit, maar doe hier niet te lang over.

Tip! Als het deeg te slap wordt, moet je het terug even in de koelkast leggen. Een te slap deeg zal bij het bakken veel sneller inzakken!

Vet je deegvorm in als die geen anti-aanbaklaagje heeft en doe het deeg in de vorm. Let er op dat alles mooi bedekt is en prik gaatjes in de bodem met een vork om luchtbellen te voorkomen.
Dan kan je het deeg op 180° bakken met vulling of deels of volledig blind bakken.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Het Twixtaartrecept komt van hier. Dat deed ik dus met bovenstaand zanddeegrecept, en verder het caramelrecept met een snuif zout.

Eigenlijk is dit het recept van miljonairskoeken ( deze naam wellicht vanwege het aantal calorieën!) . Ik had er een taart van gemaakt die de gasten Twixtaart gingen noemen, waar het inderdaad naar smaakt.

Zeef 175 gr zelfrijzend bakmeel en kneed er met 125 gram boter en 4 eetlepels bruine basterdsuiker een mooi deeg van. Uitrollen en in een koekvorm leggen. Prik gaatjes in het deeg en bak de koek 20 min op 190 graden. Laat de koek afkoelen.

Karamel:
Los in een anti-aanbakpan (!) 55 gram boter en 4 eetlepels bruine basterd op in 400 gr gecondenseerde melk. (Van Friesche Vlag, dit vind je bij AH bij de Indische spullen (?)). Blijf heel goed roeren! Laat het mengesel 5 minuten koken (blijven roeren!) tot de karamel goudbruin en dik is. Schenk de karamel over de koekbodem en laat in de koelkast afkoelen. Tot slot smelt je 150 gram melkchocolade ( je-weet-wel-au-bain-marie) en dit strijk je over de karamellaag. Weer laten afkoelen en smullen maar! (Vergeet niet daarna naar de sportschool te rennen, maar je moet t een keer geproefd hebben!) Geplaatst door Amerentia op 21:45

The morning after the night before

Gojuist Sara zien binnenkomen. Ik heb haar een glaasje Aldi-wijn gegeven. Ze heeft het verdiend!

Ik heb allemaal dierbare vriendinnen uitgenodigd en gevoederd met o.a. Turkse hapjes. Het werd érg laat, maar ja, het is mijn vijftigste verjaardag, dan mág het, toch?

Er waren ook logees en samen hebben we vanmorgen de restanten van een losbandig leven soldaat gemaakt...

Twixtaart

Koekbodem gebakken van 175 g zelfrijzend bakmeel, 125 g boter en 4 lepels bruine suiker, 20 minuten bakken op 190°.
Caramel gemaakt van een blikje gecondenseerde melk, 55 g boter en 4 lepels bruine suiker (wordt toffee-achtig).

Owww, die caramel wordt echt hartstikke sticky...! *kwijl* en ik heb er een snufje zout doorheen gedaan voor het goddelijke Caramel Au Beurre Salée-effect waar Normandië groot mee is geworden...

Taart staat nu in de vriezer (dan stolt de chocolade goed morgenochtend)...

Ik ga dadelijk maar even een extra rondje met de hond, bij wijze van preventieve balansdag...
 
Morgen chocola erover en dan heb ik een Twix-taart :)

Thuiskweek

Multicolorworteltjes uit eigen tuin!

Mislukt!

Ohhh, wat is dit toch herkenbaar! Op de foto ziet het er altijd zo prachtig uit, en als je het na wilt maken wordt het een ongeregeld zooitje...!

Hopelijk heeft de smaak er niet onder te lijden gehad :)

Thuiskweek

Mango in de salsa

Gezien bij AH: salsapakket. Met een avocado, sjalot, knoflookje, tomaat, limoen, jalapeño, en heel verrassend: een mango! Er was een pakket afgeprijsd omdat de limoen niet goed was, maar die had ik toch al thuis dus nam ik het mee.

Net in elkaar gesleuteld en wat denk je? Hartstikke lekker!

Ik zit nu al tv kijkend te dippen met stukken komkommer 

Het is nog geen Pasen, maar...

...wat ziet dit er ontzettend leuk uit! Kwam langs op mijn Facebook.

Hapjes

Ontzettend leuk hapjesidee via Facebook: “Traktatie idee, of als borrelhapje. Bladerdeeg reepjes met ham, maar dat kan ook kaas/feta zijn natuurlijk.”

Courgette

Deze haalde ik van mijn Facebook. Ook lekker op de bbq!

Low carb!...YES!! talk about yummy!
SIMPLE EASY SIDE DISH...

Slice the zucchini in half. Slice off the bottom to keep in stable. Brush with olive oil and top with garlic or garlic powder. Top with sliced tomatoes, salt and pepper to taste. Use mozzarella cheese, Parmesan cheese or mixed blend.. Bake 375 for 20 to 30 minutes until soft.

Irish Coffeetaart

Kind wordt meerderjarig, dus krijgt hij...

...Irish Coffeetaart!

Foto en recept van Smulweb

En het was een enorm succes!

INGREDIENTEN 8 personen

    1 pakje cafe noir
    100 gram gesmolten boter
    6 blaadjes gelatine
    anderhalve dl sterke koffie
    100 gram suiker
    3 el whisky
    250 ml slagroom
    200 gram MonChou
    2 dl vanillevla
    mokkaboontjes of chocolaatjes voor de garnering.



Dit recept is ABSOLUUT niet van mezelf. Het laatste jaar is deze taart echt onze lievelingstaart geworden. De taart is super makkelijk te maken en gaat niet in de oven. De bodem van de taart wordt gemaakt van Cafe Noir.

    Verkruimel de koekjes en roer de gesmolten boter erdoor. Verdeel het mengsel over de bodem van een springvorm (20 cm). Druk het mengsel met de bolle kant van een lepel glad. Plaats de bodem 30 minuten in de koelkast.

    Week de gelatine enkele minuten in ruim koud water tot de blaadjes soepel zijn. Los eerst de uitgeknepen gelatine in de hete koffie op en dan 50 gram van de suiker.

    Voeg de Whisky toe en laat het mengsel afkoelen. Klop anderhalve dl slagroom met twee eetlepels suiker lobbig. Klop de MonChou met een mixer glad, Voeg de vla toe en klop tot het mengsel glad is.
    Klop het koffiemengsel erdoor en laat het MonChou mengsel lobbig worden. Spatel de geslagen slagroom erdoor. Verdeel het mengsel over de taartbodem.

    Laat de taart in de koelkast in ca. 3 uur opstijven. Verwijder de rand van de springvorm. Klop de rest van de slagroom met 1 volle eetlepel suiker stijf en spuit toeven op de taart.

    Versier elke toef met een moccaboon of chocolaatje.

BBQ-weer

De bbq staat weer roodgloeiend! De pot schaft gevulde paprika (en tomaat voor de paprikahater hier), plakjes aubergine, prefab spareribs (kan je nou werkelijk nergens meer gewoon naturel verse spareribs krijgen?) en maïskolfje met kruidenboter (kruiden van eigen teelt).
En aan de weerberichten te zien moet ik morgen weer aanmaakblokjes kopen, anders kom ik niet uit.

Idee voor de vakantie?

Vandaag met mijn moeder een groepsuitje in Zuid Limburg, o.a. bustocht door het Mergelland. Daar passeerden we een grote ijskraam in Camerig vlakbij Epen. Mijn moeder kende die kraam al van een eerder bezoek. Het is razend populair en ze verkopen daar forse ijshoorntjes met heerlijke smaken.

Ik heb hem genoteerd!

Bron: Wingbergerhoeve

Courgette

Dit lijkt me een lekker courgetterecept, kwam vanmorgen op mijn Facebook voorbij.

Hol een courgette uit. Kruid wat kip naar eigen smaak en doe er een gesnipperd uitje bij. Vul de courgette hiermee en leg er katenspek of bacon over. Zet vast met prikkers en bak 15-20 minuten op 200 graden. Pas op dat het spek niet aanbakt!

Burg Bad Bentheim

Dagje uit, deels werkgerelateerd. Lunchen in de burcht van Bad Bentheim, net over de grens van Twente. Een dorpje gebouwd op een grote rots, met heel steile straatjes, en dat zo dicht tegen Nederland aan, best apart!

Het was nog een hele toer om iets op de kaart te vinden dat een beetje verantwoord was. This is bratwurst country :)

Maar het is gelukt. Enigszins. Hawaiitosti. Met bearnaisesaus eronder. En aardbeienjam erop. Het minst vette gerecht op de kaart. Ach, ik heb flink geklommen dus ik mag het hebben vandaag. En het is een best lekkere combinatie!

Bloemkool

Bloemkool is supergoedkoop deze week!
Hoe heb ik het bereid?
Ik heb altijd kruiden en specerijen in voorraad van de toko, pure specerijmengseltjes. O.a. tandoorikruiden en masala (kerrie).
Gisteren heb ik kipgehakt gebruikt, vandaag kipfilet. Die bak ik lekker aan in een lepel bakboter of olie.
Je kan meebakken: knoflook, gesnipperd ui of gemberwortel, the sky is the limit
Ondertussen zet je de bloemkoolroosjes op en kookt ze "al dente" gaar.
Als de kip gaar is, strooi je er een lepel (of naar smaak) specerijenmengsel over en een paar flinke scheppen yoghurt, goed doorroeren!
Schep daarna voorzichtig de bloemkoolroosjes erdoor.

Rabarberwodka

De wodka zit in de potten met rabarber . Ik heb verder bruine suiker gebruikt en een snuf koekkruiden.