Ik kan maar niet uitgesproken raken over het heerlijke etmaal in ons hotelletje...
Allereerst
de ontvangst... De "baas" zelf was die ochtend net vertrokken op
vakantie, maar hij had een zeer goede vervanger! Wie het absolute
tegendeel van Fawlty Towers wil meemaken, is bij hem op het goede adres!
En dan de keuken... De kok was net 2 dagen in dienst, maar wat hebben ze met hem een tovenaar in dienst genomen...!
Ik
kan je het dagmenu geven, dat we kregen. Mosterdsoep met zalmsnippers.
Varkenshaasje gevuld met champignons en uien. IJs met aardbeien.
Ziet er op het scherm heel aardig uit! Maar de kok is degene die het daadwerkelijk moet waarmaken...
En dat dééd hij!!!
Vooraf
kregen we vers stokbrood met tapenade. En die was zelfgemaakt. Toen al
moesten we ons erg bedwingen om niet het schaaltje waarom de tapenade
had gelegen, af te likken...
De
mosterdsoep was perfect in alle opzichten. Niet te zout, niet te flauw.
En Polderheer is iemand die al heel gauw om de maggi roept, maar nu
kwam het woord niet eens in hem op... Zelfs zout en peper bleven
onaangeroerd, en dat heb ik na bijna 19 jaar huwelijk nog maar zelden
voor elkaar gekregen, terwijl ik toch echt niet onverdienstelijk kook...
Het
varkenshaasje was enigszins rosé en lekker mals. De vulling bestond uit
piepkleine dobbelsteentjes champignons, ui, en ik proefde ook tomaat en
olijf. Daarbij waren aardappeltjes, met een wat kaas, room en roomboter. Alweer had de kok de zoutpot met mate gehanteerd! Compliment!
En
heerlijke groente! Een mengseltje van wortelplakjes, broccoli en zo.
Niks blik, nee, vérs! Gestoomd of gekookt met een bouillonblokje, lekker
knapperig nog. Ja, zo lust ik elke dag wel groente!
Polderheer bestelde nog een kommetje van die aardappeltjes...
En toe eenvoudig maar ontieglijk lekker vanille-ijs met verse aardbeien.
zondag 7 maart 2004
dinsdag 16 december 2003
Haaienvinnensoep
Gisteren hadden we vrienden op visite. Ik heb Chinees gekookt. Het was enorm gezellig, we hadden veel bij te praten!
Ook het eten viel in de smaak!
Ik wil graag 2 geslaagde recepten met jullie delen... lees maar verder!
Nee, de haaienvinnensoep
van de Chinees heeft hoogstwaarschijnlijk niets met haaien te maken. Ze
kénnen wel haaienvinnen in China, maar die zijn zo straatstervens duur,
dat een bakje échte haaienvinnensoep onbetaalbaar is.
Daarnaast betwijfel ik of die dingen sowieso nog wel verkocht mogen worden (vanwege de behoorlijk ellendige manier waarop die haai zijn vinnen moet afstaan).
Nep-haaienvinnensoep dus. Ik zal het recept opschrijven zoals ik het gemaakt heb. En daarna nog een klein commentaartje hoe ik het de volgende keer maak!
Voor 6 personen.
2 liter water
4 blokjes (voor 2 liter) kipbouillonblokjes
een bakje roze garnalen
een pakje surimi
een kipfileetje (enkel, niet dubbel).
een eiwit
wat champignonnetjes
enkele dunne lente-uitjes
Zet het water op met de champignonblokjes.
Snij de surimi in kleine stukjes. Hak kip en garnalen zo fijn mogelijk.
Snij de lente-uitjes in ringetjes.
Snij de champignons in dunne plakjes.
Klop het eiwit los, maar niet stijf.
Doe de champignons, surimi, garnalen en kip in de bouillon en laat tegen de kook komen (niet echt koken). Laat zo een half uurtje trekken.
Giet het eiwit door een zeef (ik heb een puntzeef, gekocht bij Ikea, maar ook Blokker zal het wel hebben) in de hete soep, er vormen zich sliertjes.
Garneer met de lente-ui en laat nog 5 minuten trekken.
Variatie voor de volgende keer: het lijkt me lekker de soep iets te binden, zoals bij de Chinees, gebruik hiervoor een lepel aardappelmeel (even aanmaken in een kopje water, erbij gieten en even goed tegen de kook houden).
Ipv kip kan je ook een dikke plak ham snipperen.
Het eiwit zou in sliertjes moeten stollen. Dit lukte me niet. Met soe-oen of laksa (heel dunne rijstvermicelli, elke toko heeft het) kan je dat effect wel bereiken, maar dat spul koop je in een bundeltje en je kan er lastig stukjes vanaf knippen... Maar als je het apart kookt en van de rest een mihoenschotel maakt, hoeft dat geen probleem te zijn.
Zonder arrogant te willen worden: deze Tjap Tjoi evenaarde die van de Chinees!
Als basis gebruik je bijvoorbeeld prei, kool, worteltjes, taugeh, champignons, paprika, etc. Of een kant-en-klaar roerbak-pakket.
Verder: 5 sjalotjes
300 g kipfilet
zonnebloemolie
1 eiwit
1 theelepel maïzena
Voor de saus:
- 1/2 liter kipbouillon (gewoon van een blokje maken)
- 3 lepels Chinese sojasaus (is géén ketjap! Maar veel supermarkten verkopen het, anders vind je het zeker in de toko. Vraag lichte sojasaus, geen donkere)
- 3 lepels sherry of rijstwijn
- 1 theelepel maïzena (wel een flinke theelepel vol! Ik neig eerder naar een eetlepel...)
- 1/2 theelepel peper
- 1 theelepel sesamolie (toko)
Meng de spullen voor de saus door elkaar en zet even apart.
Snij de kip in dukke plakjes. Roer het eiwit los, meng dat met de maïzena en wentel de kip erdoor. Zet 1/2 uur in de koelkast.
Verhit olie in de wok, wadjan of hapjespan tot het gaat damopen en roerbak het vlees tot het gaar is (gaat snel als de plakjes dun zijn). Haal het vlees eruit, en roerbak de groenten één voor één (wat snel gaar is, doe je als laatste... een groentepakket gooi je er in 1x in).
Doe dan alles bij elkaar in de wok, giet het sausmengsel erover en laat snel warm worden, even koken zodat de saus bindt.
Ook het eten viel in de smaak!
Ik wil graag 2 geslaagde recepten met jullie delen... lees maar verder!
Daarnaast betwijfel ik of die dingen sowieso nog wel verkocht mogen worden (vanwege de behoorlijk ellendige manier waarop die haai zijn vinnen moet afstaan).
Nep-haaienvinnensoep dus. Ik zal het recept opschrijven zoals ik het gemaakt heb. En daarna nog een klein commentaartje hoe ik het de volgende keer maak!
Voor 6 personen.
2 liter water
4 blokjes (voor 2 liter) kipbouillonblokjes
een bakje roze garnalen
een pakje surimi
een kipfileetje (enkel, niet dubbel).
een eiwit
wat champignonnetjes
enkele dunne lente-uitjes
Zet het water op met de champignonblokjes.
Snij de surimi in kleine stukjes. Hak kip en garnalen zo fijn mogelijk.
Snij de lente-uitjes in ringetjes.
Snij de champignons in dunne plakjes.
Klop het eiwit los, maar niet stijf.
Doe de champignons, surimi, garnalen en kip in de bouillon en laat tegen de kook komen (niet echt koken). Laat zo een half uurtje trekken.
Giet het eiwit door een zeef (ik heb een puntzeef, gekocht bij Ikea, maar ook Blokker zal het wel hebben) in de hete soep, er vormen zich sliertjes.
Garneer met de lente-ui en laat nog 5 minuten trekken.
Variatie voor de volgende keer: het lijkt me lekker de soep iets te binden, zoals bij de Chinees, gebruik hiervoor een lepel aardappelmeel (even aanmaken in een kopje water, erbij gieten en even goed tegen de kook houden).
Ipv kip kan je ook een dikke plak ham snipperen.
Het eiwit zou in sliertjes moeten stollen. Dit lukte me niet. Met soe-oen of laksa (heel dunne rijstvermicelli, elke toko heeft het) kan je dat effect wel bereiken, maar dat spul koop je in een bundeltje en je kan er lastig stukjes vanaf knippen... Maar als je het apart kookt en van de rest een mihoenschotel maakt, hoeft dat geen probleem te zijn.
Zonder arrogant te willen worden: deze Tjap Tjoi evenaarde die van de Chinees!
Als basis gebruik je bijvoorbeeld prei, kool, worteltjes, taugeh, champignons, paprika, etc. Of een kant-en-klaar roerbak-pakket.
Verder: 5 sjalotjes
300 g kipfilet
zonnebloemolie
1 eiwit
1 theelepel maïzena
Voor de saus:
- 1/2 liter kipbouillon (gewoon van een blokje maken)
- 3 lepels Chinese sojasaus (is géén ketjap! Maar veel supermarkten verkopen het, anders vind je het zeker in de toko. Vraag lichte sojasaus, geen donkere)
- 3 lepels sherry of rijstwijn
- 1 theelepel maïzena (wel een flinke theelepel vol! Ik neig eerder naar een eetlepel...)
- 1/2 theelepel peper
- 1 theelepel sesamolie (toko)
Meng de spullen voor de saus door elkaar en zet even apart.
Snij de kip in dukke plakjes. Roer het eiwit los, meng dat met de maïzena en wentel de kip erdoor. Zet 1/2 uur in de koelkast.
Verhit olie in de wok, wadjan of hapjespan tot het gaat damopen en roerbak het vlees tot het gaar is (gaat snel als de plakjes dun zijn). Haal het vlees eruit, en roerbak de groenten één voor één (wat snel gaar is, doe je als laatste... een groentepakket gooi je er in 1x in).
Doe dan alles bij elkaar in de wok, giet het sausmengsel erover en laat snel warm worden, even koken zodat de saus bindt.
maandag 15 december 2003
Kerstdiner op school
Elk jaar, voor de kerstvakantie, hebben mijn bloedjes kerstdiner op school. Ouders kunnen op een lijst intekenen welke hapjes ze willen maken. Ik kies meestal voor de gehaktballetjes, een sausje, prikkertjes, dat soort dingen.
Dit jaar krijgt het oudste bloedje prikkertjes en gevulde eieren mee ("Mamma, we hebben wel 32 kinderen in de klas" zei hij later... slik!) en het jongste bloedje gehaktballetjes en satésaus.
Jongste bloedje heeft een islamitisch kindje in de klas, dus gebruik ik rundergehakt. Kleine moeite...
Maar sinds kort zit er ook een Hindoestaans kindje. En Hindoestanen eten geen rund...
Dus heb ik bij de supermarkt kipgehakt besteld.
Oudste bloedje heeft geen kindertjes in de klas die halal, koosjer of zo eten, dus snipper ik lekker wat ham door het vulsel voor de eieren
Donderdagmiddag zijn ze vrij, dan kunnen ze leuk meehelpen, vinden ze schitterend!
Kerstmis is méér dan "Vreten op aarde en in de pensen een welbehagen". Maar dat betekent niet (voor ons althans) dat lekker eten en drinken taboe is! ;-)
Daarnaast is koken mijn hobby, en juist rond kerst vind ik het heerlijk om me eens lekker uit te sloven!
Dit jaar krijgt het oudste bloedje prikkertjes en gevulde eieren mee ("Mamma, we hebben wel 32 kinderen in de klas" zei hij later... slik!) en het jongste bloedje gehaktballetjes en satésaus.
Jongste bloedje heeft een islamitisch kindje in de klas, dus gebruik ik rundergehakt. Kleine moeite...
Maar sinds kort zit er ook een Hindoestaans kindje. En Hindoestanen eten geen rund...
Dus heb ik bij de supermarkt kipgehakt besteld.
Oudste bloedje heeft geen kindertjes in de klas die halal, koosjer of zo eten, dus snipper ik lekker wat ham door het vulsel voor de eieren
Donderdagmiddag zijn ze vrij, dan kunnen ze leuk meehelpen, vinden ze schitterend!
Kerstmis is méér dan "Vreten op aarde en in de pensen een welbehagen". Maar dat betekent niet (voor ons althans) dat lekker eten en drinken taboe is! ;-)
Daarnaast is koken mijn hobby, en juist rond kerst vind ik het heerlijk om me eens lekker uit te sloven!
maandag 24 november 2003
Het beste kruidnotenrecept tot nu toe!
We
bakken al jaren pepernoten, maar we hebben nu het beste recept
gevonden! Het staat in "Het leukste kookboek voor kinderen", uitgeverij
Verba.
200 g zelfrijzend bakmeel
100 g boter
100 g bruine basterdsuiker
1 ½ lepel speculaaskruiden
2 lepels melk
½ thl zout
kom
bakplaat
ovenwanten
pannenkoekmes
Doe alle ingrediënten in een kom en kneed er een deeg van, maar er een grote bal van en laat 20 minuten rustig staan.
Vet de bakplaat in met boter of olie.
Verwarm de oven voor op 180°.
Maak van het deeg kleine balletjes en leg ze op de bakplaat. Druk ze een beetje plat. Leg ze niet te dicht bij elkaar, er moet ongeveer 3 cm tussen elk balletje zitten!
Maak zo de bakplaat vol.
Doe ze in de oven en bak 20-25 minuten.
Haal ze meteen met het pannenkoekmes van de bakplaat en laat ze afkoelen.
200 g zelfrijzend bakmeel
100 g boter
100 g bruine basterdsuiker
1 ½ lepel speculaaskruiden
2 lepels melk
½ thl zout
kom
bakplaat
ovenwanten
pannenkoekmes
Doe alle ingrediënten in een kom en kneed er een deeg van, maar er een grote bal van en laat 20 minuten rustig staan.
Vet de bakplaat in met boter of olie.
Verwarm de oven voor op 180°.
Maak van het deeg kleine balletjes en leg ze op de bakplaat. Druk ze een beetje plat. Leg ze niet te dicht bij elkaar, er moet ongeveer 3 cm tussen elk balletje zitten!
Maak zo de bakplaat vol.
Doe ze in de oven en bak 20-25 minuten.
Haal ze meteen met het pannenkoekmes van de bakplaat en laat ze afkoelen.
Abonneren op:
Posts (Atom)