Twixtaart

Recept uit een oude blog van september 2013. Helaas is de link naar het originele recept niet meer bereikbaar, maar gelukkig hebben we het recept nog!

Groot succesnummer op mijn Sarafeestje: Twix taart!

(ik wil nog wel wat aan de bodem sleutelen, meer zanddeegachtig maken)

Eigenlijk is dit het recept van miljonairskoeken ( deze naam wellicht vanwege het aantal calorieën!) . Ik had er een taart van gemaakt die de gasten Twixtaart gingen noemen, waar het inderdaad naar smaakt.

Zeef 175 gr zelfrijzend bakmeel en kneed er met125 gram boter en 4 eetlepels bruine basterdsuiker een mooi deeg van. Uitrollen en in een koekvorm leggen. Prik gaatjes in het deeg en bak de koek 20 min op 190 graden. Laat de koek afkoelen.

Karamel:
Los in een anti-aanbakpan (!) 55 gram boter en 4 eetlepels bruine basterdop in 400 gr gecondenseerde melk. (Van Friesche Vlag, dit vind je bij AH bij de Indische spullen (?)). Blijf heel goed roeren! Laat het mengesel 5 minuten koken (blijven roeren!) tot de karamel goudbruin en dik is. Schenk de karamel over de koekbodem en laat in de koelkast afkoelen. Tot slot smelt je 150 gram melkchocolade ( je-weet-wel-au-bain-marie) en dit strijk je over de karamellaag. Weer laten afkoelen en smullen maar! (Vergeet niet daarna naar de sportschool te rennen, maar je moet t een keer geproefd hebben!)

Bladerdeeghapjes

Uit een oude blog van 2014.

Ontzettend leuk hapjesidee via Facebook (Lara Schipper): “Traktatie idee, of als borrelhapje. Bladerdeeg reepjes met ham, maar dat kan ook kaas/feta zijn natuurlijk.”

De LEKKERSTE Irish Coffee taart die er bestaat!

(van een oude blog uit juli 2013)

Gebakken In elkaar gezet zonder oven voor de 18e verjaardag van oudste zoon. En inderdaad… Deze is superlekker!!!

Tip: maak de vanillevla zelf met melk en custardpoeder en iets suiker. Véél lekkerderder! In mijn geval noodzaak want ik was de vanillevla vergeten… Maar dat was dus, om Bob Ross te quoten, een happy little accident ;-)

Ingrediënten 8 personen

• 1 pakje cafe noir
• 100 gram gesmolten boter
• 6 blaadjes gelatine
• anderhalve dl sterke koffie
• 100 gram suiker
• 3 el whisky
• 250 ml slagroom
• 200 gram MonChou
• 2 dl vanillevla
• mokkaboontjes of chocolaatjes voor de garnering.
  
  

Bereidingswijze

• Verkruimel de koekjes en roer de gesmolten boter erdoor. Verdeel het mengsel over de bodem van een springvorm (20 cm). Druk het mengsel met de bolle kant van een lepel glad. Plaats de bodem 30 minuten in de koelkast.
• Week de gelatine enkele minuten in ruim koud water tot de blaadjes soepel zijn. Los eerst de uitgeknepen gelatine in de hete koffie op en dan 50 gram van de suiker.
• Voeg de Whisky toe en laat het mengsel afkoelen. Klop anderhalve dl slagroom met twee eetlepels suiker lobbig. Klop de MonChou met een Mixer glad, Voeg de vla toe en klop tot het mengsel glad is.
• Klop het koffiemengsel erdoor en laat het MonChou mengsel lobbig worden. Spatel de geslagen slagroom erdoor. Verdeel het mengsel over de taartbodem.
• Laat de taart in de koelkast in ca. 3 uur opstijven. Verwijder de rand van de springvorm. Klop de rest van de slagroom met 1 volle eetlepel suiker stijf en spuit toeven op de taart.
• Versier elke toef met een moccaboon of chocolaatje.

Rabarberlikeur

Uit een oude blog uit juni 2013.

Van mijn laatste oogst (want eergisteren was het alweer Sint Jan) rabarber heb ik een taartje gebakken en ga ik dit recept maken.

...en nu geduld hebben tot half augustus...!

ongeveer 1 kg rabarber voor 600 g schoongemaakt gewicht; 300 g fijne kristalsuiker; 1 liter wodka, of meer indien nodig;

2 glazen potten met een inhoud van 1 liter/ 1 fles met een inhoud van 1 liter

Hak de rabarber in stukken en verdeel die in de twee potten. Doe 150 g suiker in elke pot, sluit het deksel en schud goed. Maak de deksels weer los en giet in elke pot 5 dl wodka- ik (N.Lawson) gebruik de goedkoopste die ik kan vinden. Als de potten nu niet vol zijn, giet er dan meer wodka in. Maar dat zal niet nodig zijn, want de rabarber neemt heel wat plaats in de potten in. Doe de deksels weer dicht, zet de potten op een koele, donkere plek en laat ze daar ten minste 6 weken, maar niet langer dan 6 maanden staan. Zeef het vocht en giet het in een fles. Zie hier je rabarberborrel. (Voor 1 liter.)

Rabarbertaart

Het is geen rabarbertijd meer, maar print 'm uit en bewaar 'm tot volgend voorjaar!
Bron is "Eenvoudig Leven" van Teunie Luijk.

Uit een oude blog van me:

Ik heb hem vandaag gebakken met rabarber uit eigen tuin vanwege de verjaardag van mijn jongste kind (29 mei).

Teunie is al jaren een begrip in consuminderland. Ooit was ze lid van de consumindermaillijst “De Gulden Gulden” die 15 jaar geleden is opgericht (en nog steeds bestaat), maar ze is vooral bekend van haar blog en columns.

Teunie Luijk is een “grootgezinmanager” en zeer gelovig christen. Ze heeft tien kinderen (één is inmiddels uit huis) en heeft al heel wat meegemaakt. Haar geloof en gezin gaat voor alles. Ze heeft het begrip “back to basics” actief toegepast en deelt dat graag met anderen - zolang haar gezin er niet bij in schiet.

Misschien een gruwel in het oog van feministen en Jet Bussemaker… Maar toch, bij de huidige crisis en de zoveelste aangekondigde bezuinigingsgolf ben ik heel dankbaar dat ik Teunie heb leren kennen, want lowbudget back to basics is geen trendy leefstijl meer geworden, maar pure noodzaak…

Voor de taart heb je nodig:
150 gram boter of margarine op kamertemperatuur
150 gram suiker
3 eieren
150 gram zelfrijzend bakmeel

Voor de vulling:
750 gram gewassen en in stukjes gesneden rabarber
suiker naar smaak
30 gram custard

Warm de oven voor op 150 graden.

Maak een cakebeslag door de boter en de suiker te mixen. Je voegt er één voor één de eieren aan toe terwijl je goed blijft mixen. Als het beslag licht en luchtig is roer je er het bakmeel door. Doe het beslag in een ingevette taartvorm.

Schud de rabarber, suiker en custard door elkaar en leg het rabarbermengsel op het beslag.

Zet de taart in de voorverwarmde oven en bak hem in 1 uur en 15 minuten gaar.

Karameltaart met walnoten (of pecannoten)

Ik heb een oude, niet meer actieve blog van mijzelf gevonden waar nog wat recepten op stonden. Te leuk om niet te delen!

Hier vond ik het recept van een heerlijke karamel-walnoottaart! Ik heb pecannoten gebruikt i.p.v. walnoten.

En ik raad je aan niet zulke grote punten te snijden als op de foto, want je hebt er een hele maaltijd aan...!
Foto komt van de originele site (BeautyChef). De tekstopmaak verspringt wat, ik weet even niet hoe ik dat moet verbeteren, maar het is nog wel leesbaar ;)

De ingrediënten voor de taart, met een springvorm van een doorsnede van ongeveer 24 cm.
• 175 gram bloem
• 150 gram witte basterdsuiker
• 125 gram fijne (kristal) suiker
• 125 gram koude beter
• 100 gram gepelde walnoten
• 125 ml slagroom
• 200 gram chocolade
• 1 ei
• 1 vanillestokje
• mespunt zout
We beginnen met het maken van het deeg. Zeef allereerst de bloem. Meng dit met de basterdsuiker, de boter en het mespunt zout.
Kneed dit goed samen tot een samenhangende deegbal.
Maak er twee deegballen van en laat deze rusten. Zet ze in een overdekte kom in de koelkast voor ongeveer een halfuurtje.
Kraak vervolgens de walnoten, zorg dat je ongeveer 100 gram hebt. Je kunt ook al gepelde walnoten kopen in de winkel, maar verse zijn natuurlijk wel het lekkerst!
Daarna is het tijd om de walnoten fijn te hakken, je kunt ze zo fijn hakken als je zelf wilt. Het lekkerst is wel als je ze niet héél groot laat, anders zitten er zulke grote brokken walnoten in je taart. Zelf heb ik ze in een theedoek gelegd en er vervolgens met een harde kom op geslagen – kan ook met een pan ofzo, haha!

Dan is het tijd voor de karamel. Maar… Laten we eerst de oven alvast voorverwarmen. Je verwarmt de oven voor op 180 graden. Ook kun je alvast de springvorm invetten, of er bakpapier tussen doen.

Maar voor nu: de karamel. Doe de suiker in een pan en zet het gas heel zacht. Zorg ervoor dat je de hele tijd blijft roeren met een houten pollepel.

Als het goed is, zie je de suiker steeds verder karameliseren. Wanneer de suiker heel snel bruin wordt, blus je deze af met een eetlepel heet water. Hierna schenk je de slagroom bij de karamel. Dit laat je koken totdat de suiker is opgelost. Ook schraap je het vanille stokje uit, dit doe je bij het mengsel.

Je moet echt enorm goed opletten bij het maken van de karamel, deze kan namelijk heel erg snel aanbranden!

Dan is het tijd om de walnoten bij de karamel te gieten. De walnoten laat je maar heel even meekoken. De pan haal je dus al na hooguit één minuut van het vuur af.

Dan is het tijd om het deeg uit te rollen. Dit ging bij mij niet zo heel soepel, omdat ik niet lang genoeg had gekneed. Daarom heb ik de onderkant er gewoon in gedrukt. Als de bodem bedekt is met het deeg giet je het walnoten-karamel mengsel eroverheen.

Dit ziet er echt net uit als macaroni met kaas, of iets. Het lijkt in ieder geval niet op een taart, haha. Dat komt omdat ik de andere helft van het deeg eroverheen heb verkruimeld, omdat het niet goed wou lukken met het uitrollen. Maar dat is niet erg.

Het gelige wat je ziet, is ei. Je klopt namelijk een ei los met een eetlepel water, dit strijk je over de bovenkant van de taart heen. De oven zal nu wel voor verwarmd zijn, zet de taart nu voor ongeveer 30 tot 40 minuten in de oven.

Dan is het tijd voor de laatste stap. Het smelten van de chocolade! Dit kun je au bain marie doen (een kom boven heet water), in de magnetron of gewoon in een pan. Het laatste heb ik gedaan. Ik heb er elke keer wat melk bij gegoten, totdat het vloeibaar genoeg werd. Je moet hierbij wel oppassen dat het niet verbrandt!

Je hoeft de chocolade nu alleen nog maar over de taart te gieten, en te wachten totdat de chocolade is gestold.

Bon appétit! Uiteindelijk heb je een heerlijke taart met karamel, walnoten en chocolade. Het is een harde taart – het doet ook een beetje denken aan een harde koek. Het is dus geen taart met een cake-achtige substantie. De karamel wordt namelijk hard, evenals het deeg. De chocolade is dan nog het meest zacht. Let er dus op dat je de taart niet langer in de oven laat staan dan nodig, anders wordt ‘ie te hard.

Ribbenrub

Het is alweer veel te lang geleden sinds ik iets heb geschreven. Ik ben er gewoon niet aan toe gekomen...

Maar vandaag had ik weer iets heel lekkers dat ik wil delen. Of eigenlijk had mijn ene zoon het. Die is (net als ik) dol op barbecue-en, maar kan het niet wegens appartementje zonder balkon. Dus komt hij graag hierheen.

Hij wilde naturel spareribs als basis. Die zijn hier in 't durp minder makkelijk te vinden dan je denkt. Ja, er is een slager, maar die is heel erg duur. Maar gelukkig heeft de Jumbo ze ook wel eens. Maar helaas, ze waren nu uitverkocht. Ze hadden wel "Vleesribbetjes", dat is een losse rib met vlees, in plaats van een hele rij ribben met vlees. Na overleg (leve whatsapp!) die maar meegenomen.

En dan de rub. "Maak maar een mengsel van knoflookpoeder, paprika, cayennepeper, gewone peper en zout."

Nou bleek mijn knoflookpoeder één harde klont te zijn geworden, maar zoon had zelf een pot knoflookpoeder. Of nee, geen poeder, eerder een soort korrels. In overleg heb ik er zelf nog een draai aan gegeven. Waarom de paprika én cayenne én peper niet vervangen door mijn Duitse Rosenscharf paprikapoeder? Na zijn akkoord mengde ik de Rosenscharf, zijn knoflookkorrels en wat zout en wreef daar de ribben mee in.

Vervolgens stak ik mijn ouwe trouwe Weber, die mij in 2012 tijdens de wat later bleek laatste Koninginnedag-stuivertjesmarkt in nagenoeg nieuwe staat en met een zacht prijsje in de armen viel, aan volgens de regelen der kunst (briketten met behulp van een aanmaakblokje aansteken in het "schoorsteentje" dat elke zelfrespecterende Action voor een paar euro verkoopt, aan de ene kant van de Weber neerleggen zodra ze overtuigend roodgloeiend zijn, de te BBQen spullen niet bóven, maar náást de briketten leggen zodat druppend vet geen rookgordijn zal leggen, deksel erop met de ventilatiegaatjes wijd open en voor de rest: geduld).

De dikbevleesde ribbetjes hadden een klein uurtje nodig om gaar en mals te worden.

Ze waren lekker!

Ik ga mijn zoon dadelijk even appen waar hij die zalige knoflookgranulaat vandaan heeft...!

Fotodrama

Door de jaren heen heb ik mijn foto's keurig bij Photobucket gezet. Helaas hebben ze na jaren en jaren opeens besloten dat doorlinken vanaf een gratis account niet meer mogelijk is. Dit betekent dat heel veel foto's in mijn blog opeens op zwart zijn gezet :(

Het is zo ongeveer onmogelijk om al die foto's op een andere manier te plaatsen, want veel uitzoekwerk... Mijn excuses hiervoor, want mijn blog wordt er niet mooier op. Als ik tijd heb zal ik alle linken verwijderen, maar ja, tijd is een ding.

Eiersalade "Mother and child reunion"

Ik heb nog een heel simpel receptje voor eiersalade. Omdat er ook kip in verwerkt zit wordt die ook wel "Mother and child reunion" genoemd.

Basisingrediënten zijn een aantal hardgekookte eieren, verder zout en peper, bieslook, mayonaise en een kipfilet. Omdat ik "een zuurtje miste" heb ik er ook een scheutje citroensap bij gedaan en dat paste goed, maar wees voorzichtig met doseren, het mag niet overheersen, alleen de smaak een beetje ophalen.

De kipfilet heb ik aangebraden en laten sudderen in een goede scheut witte wijn en wat bouillonpoeder (uit een potje) tot hij gaar en zacht was, daarna sneed ik hem in zo klein mogelijke stukjes.

De eieren heb ik geprakt en vervolgens vermengd met de andere ingrediënten. Proef goed of alles op smaak is.

Mijn kerstsuccessen: cocktailsaus en zalmsalade

Met kerst moet je niet al te moeilijk doen, maar je er met een Jantje van Leiden vanaf maken is ook niet mijn ding. Dus komt alweer jaren de tafelbakplaat tevoorschijn. Ik koop goed vlees en snij dat in stukken, en maak daar zelf e.e.a. bij. Zonder pakjes en zakjes, maar het is ook niet echt een grote klus.

Om te beginnen de cocktailsaus. Volgens mij is hij van Rudolph van Veen en mijn ervaring met zijn recepten is, dat die altijd kloppen. En ook deze klopte. En het is klaar in een handomdraai.
8 lepels mayonaise
3 lepels ketchup
1 lepel gembersiroop (ik gebruikte het vocht van gemberbolletjes die ik altijd in voorraad heb)
2 lepels whiskey (met dank aan oudste zoon)
5 lepels geklopte slagroom

(ik ga er vanuit dat een lepel 15 ml is; in plaats van "lepels" kun je natuurlijk ook "delen" lezen ;) )

Meng alles behalve de geklopte slagroom, spatel de slagroom door het mengsel heen. Breng eventueel op smaak met zwarte peper (maar ik vond het zo al smakelijk genoeg).

En dan de zalmsalade. Ik heb er geen bron van, maar hij was perfect!
1 blik van ca. 400 g rode zalm
een kropje sla
2 hardgekookte eieren
1 fijngehakt ui (ik heb een rode ui gebruikt)
1 lepel gehakte augurk
sap van een citroen
peper naar smaak
2 lepels gehakte peterselie
6 lepels zure room
6 lepels mayonaise
1 lepel worcestershiresaus (moeilijk woord, maar elke supermarkt heeft het)
Het originele recept heeft ook nog 3 fijngehakte stengels bleekselderij, maar die was hier strak uitverkocht.

Laat de zalm uitlekken en verwijder graatjes en velletjes (tip om stinkvingers te voorkomen: draag latex handschoentjes, bijvoorbeeld van de Action).
Snij de ei in partjes (of, zoals ik deed, haal ze door de eiersnijder zodat je plakjes krijgt).
Meng zure room, mayonaise, citroensap, peper, peterselie, ui, augurk en de worcestershiresaus.
Meng de saus met de stukjes zalm en garneer met de plakjes ei.

Wil je het extra feestelijk maken, dan kun je er ook schijfjes citroen, zilveruitjes, tomaat en toefjes peterselie bij doen.

Eet smakelijk en alvast de beste wensen voor 2018!

Fondue

Het is ontzettend retro: fondue. Vooral bekend als oliefondue, lekker maar vet en je moet je raam goed open zetten om te ventileren. Maar vooral erg gezellig!

For old times sake zat ik al een tijdje te denken aan een fonduepan. Ik hield de kringloop al in de gaten. Afgelopen week deed ik mee met Bingo van mijn vrijwilligerswerk en raad eens? Het geluk was met me! Ik won een gietijzeren fonduepan met spiritusbrander!

Ik ben meteen het internet ingeklommen voor inspiratie en ook mijn Facebookvriendinnen gaven goede tips. Bijvoorbeeld: bouillonfondue. Nou leek me dat vlees dan veel langzamer gaart, maar nee, werd me verzekerd, het gaat hartstikke goed en je mist de stank van olie.

Dat wilde ik natuurlijk uitproberen! Ik ging naar de supermarkt en kocht een tartaartje en een klein biefstukje. De bouillon maakte ik snel van een groentebouillonblokje met een guts droge sherry. Die warmde ik op op het kooktoestel, daarna zette ik de bouillon op de spiritusbrander.

Het viel me niet tegen! Het vlees gaarde snel en alles smaakte uitstekend!

Dit gaan we vaker doen!

Na afloop had ik ook nog eens een heerlijk rijke bouillon, die ik de volgende dag met wat instant-mie verrijkte.

In mijn database staan verschillende recepten, vooral Oosterse, die ga ik de komende tijd uitproberen.

Oosterse tomatensoep

De haaienvinnensoep, die eigenlijk gewoon eiersoep hoort te heten ;-) (of "egg drop soup") is een leuke basis voor andere exotische soepjes. Zo vond ik een recept (bron onbekend, zat al een eeuwigheid in mijn bestand) voor Oosterse tomatensoep met eiersoep als basis. Het origineel heette "Chinese tomatensoep" maar het is wat anders dan de Chinese tomatensoep van de Chinees. Maar niet minder lekker!

• een blikje tomatenstukjes
• 1 liter kipbouillon
• 2 losgeklopte eieren
• een lepel aardappelzetmeel, aangemaakt in wat water
• lenteuitjes
• (witte) peper, zout indien nodig

Kluts de eieren. Maak de bouillon zoals je zelf het prettigst vindt, met blokjes, poeder of soepkip. Maak daarna de "haaienvinnensoep"/eiersoep: doe het vuur uit en roer langzaam de geklutste eieren erdoor terwijl je een 8-vormige roerbeweging maakt.

Het recept zegt de tomaten te zeven zodat velletjes en pitjes achter blijven, ik heb dat niet gedaan omdat ik de bite wilde behouden. Hoe dan ook, doe het vuur weer aan en verwarm de tomaten door de soep. Als het tegen de kook is, roer dan de aangemaakte aardappelzetmeel erdoor zodat de soep iets bindt.

Snij de uien in ringetjes en strooi over de soep. Maak op smaak met peper en, indien nodig, zout.

Pompoensoep met fruit en een pittigje

Het is altijd leuk als de grote kruidenier uit Zaandam iets dat in de bonus is nog eens voorziet van een 35%-sticker. Zo kwam ik vandaag aan mijn avondeten: een groentepakket voor pompoensoep!

Inhoud van het pakket: een paar sjalotten en knoflooktenen, een flespompoen, 2 bouillonblokjes en hé, wat leuk, een appel (Elstar) en een sinaasappel!

Het bereiden is simpel: snij pompoen, appel, sjalot en knoflook in stukjes en fruit die in wat olijfolie in de soeppan. Doe 1 liter water, sap van de sinaasappel en de bouillonblokjes erbij en kook zachtjes alles gaar. Haal dan de staafmixer erdoor.

Ik vond het erg zoet en miste een prikkeltje. Die vond ik in een lepeltje sambal, dat deed de soep opkikkeren. En omdat die ook in de bonus waren deed ik er een pakje vegetarische stukjes bij.

Njom njom!

Bloemkoolsoep met knoflookpuree

Ik kon goedkoop aan een bloemkool komen, en ik ben dol op soepjes. Een recept is snel gevonden, in dit geval werd mijn avondeten geïnspireerd op dit soepje. Ik heb het een klein beetje veranderd.

De knoflook zou ik een tijdje van tevoren poffen anders brand je je handen bij het uitknijpen. Maak een kommetje van alufolie, doe daar een complete bol knoflook in en besprenkel met olijfolie. Doe een halfuur in een oven van 180 graden en laat dan afkoelen tot je het vast kunt houden.

Verdeel een bloemkool in roosjes en snipper een ui. Verhit wat olijfolie in de soeppan en fruit bloemkool en ui. Doe er wat djinten en koriander bij (dat laatste is mijn toevoegsel) en een liter bouillon (ik gebruikte kipbouillon). Gaar de bloemkool, knijp dan de tenen knoflook erin uit.

Haal de staafmixer erdoor en breng op smaak, indien nodig, met zout en peper.

Het originele recept

Voor 6 grote kommen/borden of voor 10 kleine kommetjes
Glutenvrij
2 el olijfolie
2 preien, het witte gedeelte in plakjes en gewassen
1 vers laurierblad
1 à 2 aardappels, totaal ca. 200 g, geschild en in blokjes
1 bloemkool, ca. 800 g, roosjes, in kleine stukjes
1,5 liter groentebouillon
100 g Hollandse blauwaderkaas, + extra ter garnering*, geraspt of in kleine blokjes

VOOR DE BIESLOOKOLIE
12 g bieslook, fijngehakt + iets extra ter garnering
2 el olijfolie


"Vanaf eind juni is de eerste Hollandse bloemkool van de volle grond pas weer verkrijgbaar: die rooster ik heel graag, om de pure smaak optimaal te kunnen proeven. Hierbij toch vast een soepje van de eerste uit de kas, omdat de bieslook al in mei bloeit, en blad en bloemen zo heerlijk smaken met bloemkool. De combinatie met de Hollandse blauwaderkaas zorgt voor een verrukkelijke smaaksensatie. Gooi de bloemen van bieslook niet weg: ze smaken heerlijk en zijn heel decoratief op al je voorjaarsgerechten." Natascha Boudewijn

Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de prei tot deze glazig is. Voeg het laurierblad en de aardappelblokjes toe en bak even mee. Voeg de bloemkoolroosjes en de bouillon toe en breng aan de kook. Laat circa 12 minuten koken, of tot de roosjes en de aardappels gaar zijn.

Maak intussen de bieslookolie. Plet de fijngehakte bieslook een beetje in een vijzel. Doe er de olie bij met wat zout en meng goed. Zet apart.

Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Voeg de kaas toe en roer even zodat de kaas smelt.

Dien op met de resterende kaas erop, druppel er wat bieslookolie over en maak af met wat fijngehakte bieslook.

-

Dit recept kom uit het kookboek 'Share. Vier seizoenen samen koken, eten & genieten' van Natascha Boudewijn (€ 27,95, Becht). 

Pruimen Tarte Tatin

Speciaal voor mijn vriendin A wilde ik een Pruimen Tarte Tatin maken. Een recept had ik snel gevonden!

Ik heb iets gevarieerd op het origineel: zo heb ik geen gember erin gedaan maar wel een snuif zout door de karamel. Die ik heb gemaakt van lichtbruine basterdsuiker met een scheutje water, goed roeren met een houten lepel, voedselthermometer erbij, want rond 112 graden is het goed, maar moet je ook erg oppassen voor verbranden.

De kooktijd heb ik met 15 minuten verlengd want het deeglaagje was nog niet helemaal gaar, pas wel op met verbranden!
Het recept geeft er ook een bolletje vanilleijs bij, maar ik vond het zo al zoet genoeg ;)

En oh ja, de pruimen waren ingevroren exemplaren uit eigen tuin ;-)

Vriendin A heeft haar goedkeuring gegeven ;-)

Ingrediënten

Pruimen tarte tatin

• 8  pruimen
• 50 g boter
• 100 g bruine basterdsuiker (ik had lichtbruine)
• 4 plakken bladerdeeg
• snuifje zout

Extra nodig

• ovenbestendige koekenpan
  Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de pruimen en verwijder de pitten. Snijd de gember fijn. Karamelliseer de suiker in de koekenpan en roer beetje bij beetje de boter erdoor. Zet het vuur uit en zet de pruimen in de karamel. Rol het bladerdeeg dun uit en snijd er een cirkel uit die over de pruimen past. Leg het deeg over de pruimen en bak de tarte tatin in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

Een simpel bakje tomatensoep

Je hebt van die dagen, dan heeft koken niet je prioriteit, bijvoorbeeld bij drukte of ziekte. Dan is het handig een pizza in de oven te gooien, maar zelf doe ik dan liever een soepje. Ik heb basissoepjes in de vriezer, maar zelfs bij drukte is het geen probleem om even snel zelf iets te maken. Soep uit blik vind ik namelijk niet zo lekker als zelfgestookte soepjes.

Gisteren heb ik een tomatensoep gebrouwen waar ik twee dagen lol van heb. De basis is simpel: een doos Romatomaten (750 g, AH), een liter water en soepballetjes (wel zelfgedraaid maar wie echt haast heeft kan natuurlijk kant en klare nemen).
Verder bouillonblokjes (begin met 2, proef en voeg eventueel toe; ik nam groentebouillon).

Bak de balletjes in boter gaar en hou ze apart.
Snij de tomaten in stukken, doe water en bouillonblokje erbij en kook de tomaten tot prut. Haal de staafmixer erdoor.
Voeg soepgroente toe en eventueel een blikje tomatenpuree (heb ik niet gedaan) en/of handje vermicelli.
Voeg de balletjes toe en breng op smaak met peper.

Zo simpel is het.

Knoflooksoep met garnalen

Ik had nog een restje garnalen in de vriezer en zin in iets pittigs. Dat werd knoflooksoep met garnalen.

Doe ca. 10 flinke tenen knoflook ongepeld 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
Verhit wat olijfolie in de soeppan en knijp de knoflook daarin uit. Roerbak even.
Doe er dan 500 ml visbouillon (van een blokje) en 250 ml melk bij (slagroom mag ook, maar de calorietjes, he ;-) ) en een plukje saffraan en breng voorzichtig aan de kook.
Doe de garnalen erbij, pas op dat ze niet te gaar worden want dan worden ze te taai.
Doe er fijngesneden peterselie bij.
Maak op smaak met versgedraaide peper en eventueel nog wat zout.

Serveren met salade of een stuk brood.

Heb je geen visbouillon, dan kan het natuurlijk ook een andere bouillon. En ipv garnalen kun je ook vlees, kip etc. gebruiken.

Gewoon een lekker snel paprikasoepje

Neem een stukje chorizo of salami en snij in stukjes. Bak dit uit in een soeppan. Haal de salami er uit, laat het vet in de pan.

Bak in het bakvet een flinke, in stukken gesneden rode paprika. Doe daar sambal naar smaak bij en paprikapoeder (ik heb de Rosenscharf, je kunt ook gerookt paprikapoeder nemen of de gewone huistuinkeukenpaprikapoeder) en oregano. Bak onder af en toe roeren de paprika tot die zacht wordt.

Doe er 1 liter water bij en 2 bouillonblokjes (de smaak moet je zelf maar zien, ik nam groentebouillon). Breng tegen de kook tot de blokjes opgelost zijn. Haal dan de staafmixer door de soep en voeg tenslotte de gebakken chorizo of salami toe.

Serveren met bijvoorbeeld stokbrood.

Lekkere, snelle vruchtenkwarktaart

Volgens mijn receptendatabase komt het oorspronkelijk van de C1000, het recept van kwarktaart met mango en limoen. De C1000 bestaat niet meer en de hazelnootkoeken die ze noemen kan ik nergens vinden, maar de amandelroomboterkoekjes van de Aldi voldeden ook uitstekend en het resultaat was een heerlijk lichte en frisse taart die in een handomdraai te maken is.

Het recept voldeed zo goed dat ik hem, met wat aanpassingen, heb gebruikt om een verjaardagstaart voor oudste zoon te maken. Ik heb een massa pruimen geoogst en het lag voor de hand die te gebruiken. In plaats van limoen heb ik een sinaasappel genomen.

Het is echt het proberen waard als je zonder oven en lastige handelingen een heerlijk kwarktaartje wil!

Het originele recept:

1 pak hazelnootkoeken à 200 g
50 g boter + extra om in te vetten
rijpe mango's
500 g magere kwark
200 g witte basterdsuiker
2½ dl slagroom
8 blaad(jes) gelatine
limoen, schoongeboend

Maal de koekjes fijn in de keukenmachine of doe ze in een stevige plastic zak, bind deze dicht en verkruimel de koek met behulp van een zware pan of deegroller.
Smelt de boter en roer er het koekkruim door.
Vet de springvorm in met boter en verdeel koekmengsel over de bodem.
Druk het kruim met de bolle kant van een lepel goed aan.
Zet de vorm in de koelkast.
Laat de blaadjes gelatine 5 minuten weken in ruim koud water.
Schil de mango’s en snijd ze in dobbelsteentjes.
Klop de slagroom met de suiker stijf.
Rasp met een fijne rasp, boven de slagroom, de groene schil van de limoen eraf en klop deze erdoor.
Pers de limoen uit.
Breng het sap in een steelpan aan de kook.
Neem de pan van het vuur en los de goed uitgeknepen gelatine erin op.
Roer het gelatinemengsel door de kwark en schep er ¼ deel van de mango door.
Schep de slagroom erdoor.
Neem de vorm uit de koelkast, schenk de vulling in de vorm en strijk hem glad.
Verdeel de rest van de mango over de taart.
Laat de taart in de koelkast, in minimaal 2 uur opstijven.
Verwijder de springvorm.
Garneer eventueel met wat extra reepjes limoenschil.

Winterliche Pflaumen-Grütze - Süßer Sommergrüß für kühle Tage

Mijn pruimenboom hangt mudjevol en de eerste pruimen zijn alweer rijp. Je moet snel plukken want eenmaal rijp komen er snel wurmpjes in. Vanmorgen heb ik de eerste (bijna) 2 kilo eraf gehaald, schoongemaakt en het grootste deel gebruikt voor de "Pflaumen-Grütze" die ik in een receptenboekje van Dr. Oetker vond. Dat vond ik weer in een Duitse supermarkt.

Grütze is volgens mij te vergelijken met watergruwel. Het is dunner dan jam en geschikt voor pudding, ijs of "Kaiserschmarren" (maar een Hollandse pannenkoek lukt ook wel ;-) ).

Het recept geeft, je raadt het nooit, Dr. Oetker Gelierzucker mit Süßmittel aus Stevia aan, maar ik heb gewoon een goedkoop merk 2:1 geleisuiker (waarmee je minder zoete jam maakt; ook in NL te krijgen) genomen want ik blijf Nederlander, toch?

Duits is niet mijn beste taal, maar ik heb het kunnen vertalen:
ca. 7 potten van 200 ml
1200 g schoongemaakte pruimen in grote stukken gesneden
2 onbespoten sinaasappelen
300 ml rode wijn
1 pak geleisuiker (en dan moet je zelf maar kijken hoe zoet je die wil).
1 kaneelstokje (ik nam een flinke lepel koekkruiden, je kunt ook kaneel en kruidnagel nemen, enfin, experimenteer maar raak ;-) )

Spoel de sinaasappelen met heet water af en rasp de schil dun (leve de zesteur!). Pers het sap uit de sinaasappel. Doe met de pruimen, de kaneel, de wijn en de suiker in een pan en breng al roerend aan de kook op hoog vuur. Laat dan nog minstens 3 minuten pruttelen. Eventueel afschuimen. Vis het kaneelstokje eruit en giet de potten tot de rand toe vol. Sluit ze af en zet 5 minuten ondersteboven.

 

De rest van de pruimen heb ik met wat suiker (minder dan de recepten opgeven, ben geen zoetekauw) in de wodka gezet, die ik ook goedkoop uit Duitsland heb gehaald. En ook de pitten, ik had totaal slechts zo'n 150 gram, kun je op wodka of "Klare" (volgende keer maar meenemen) zetten! Niet de pitten kraken, want de "amandel" die er in zit is niet gezond.