Plat du jour

Marineer stukjes kip in een mengseltje van een scheut droge sherry (of liever, rijstwijn, als je een toko in de buurt hebt), een scheut Japanse sojasaus (Kikkoman) of lichte Chinese sojasaus (geen ketjap, dat is wat anders) en een theelepel Chinees vijfkruidenpoeder (elke supermarkt heeft het tegenwoordig wel).

Snij wat shiitake (helaas, dit zijn champignons, die moesten eerst op) in stukjes.

Roerbak de kip, voeg de champignon toe.

Kook ondertussen wat noedels (in dit geval iets Japans dat ik nog had liggen) gaar.

Roerbak wat taugé mee en roer tenslotte de noedels erdoor.

Op smaak maken met een scheutje Kikkoman of sojasaus.

Terug na lang weggeweest

Dim Sum Court, Amsterdam. Zelfs de prijs is 5 jaar later nog hetzelfde!

Bord

Altijd leuk, creatieve horecaborden!

Ziekenhuisrestaurant

Toch vreemd. Ziekenhuisrestaurant in een ziekenhuis met een obesitaskliniek en bariatrische chirurgie, verkoopt vrijwel alleen snacks en gebak...

Geen "basic" belegd brood, geen fruit.

Dit heb ik ook bij middelbare en ROC-scholen gezien toen ik daar een aantal werkopdrachten had. Als er al iets gezonds als groente/salade of fruit was, zag het er niet uit.


Het ziekenhuis kan er weinig aan doen, het restaurant is een zelfstandig bedrijf waar het ziekenfonds weinig over te zeggen heeft. Gelukkig zijn er ook ziekenhuizen, zoals in Almere, waar je wél een gezonde keuze kunt maken.

Impulsaankoop

Zo eentje waar ik geen spijt van zal krijgen!

Quinoa­sa­la­de met adu­ki­bo­nen en fe­ta

Vanavond gemaakt! Uit de nieuwste Allerhande.

    200 g adukibonen (zak 500 g, Smaakt)   
    1 guacamolepakket (1 teen knoflook, 1 limoen, 1 sjalot, 1 tomaat, 1 rode peper, 2 avocado’s)   
    200 g (witte) quinoa   
    4 el olijfolie   
    200 g snackpaprika's (emmer 300 g)   
    75 g rucola   
    15 g koriander   
    150 g feta   

    Doe de adukibonen in een kom en schenk er zoveel warm water op dat ze onder staan. Laat de bonen 24 uur weken.
    Giet af en doe in een ruime pan water met zout. Halveer de teen knoflook (uit het pakket) en voeg toe. Breng aan de kook en kook de bonen in 45-50 min. gaar. Vul het water aan als de pan dreigt droog te koken.
    Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Doe de quinoa in een ruime schaal.
    Rasp ondertussen de groene schil van de schoongeboende limoen (uit het pakket) en pers de vrucht uit. Doe het rasp en sap in een kommetje. Snipper de sjalot (uit het pakket) zo fijn mogelijk en voeg toe.
    Snijd de tomaat (uit het pakket) in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Doe bij de limoen. Snijd het steeltje van de rode peper (uit het pakket). Halveer in de lengte, verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees zo fijn mogelijk. Voeg toe.
    Klop met de olie tot een saus. Breng op smaak met zout en meng met de bonen door de quinoa. Snijd de paprika’s in ringen en meng met de rucola door het bonenmengsel. Halveer de avocado’s (uit het pakket), verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd de avocado in blokjes en voeg toe aan de salade.
    Snijd de koriander grof en meng door de bonen­salade. Verkruimel de feta en strooi over de salade.

Wacht met het snijden en toevoegen van de avocado tot vlak voor serveren. De rest van de salade kun je 1 dag van tevoren bereiden.
video

Groot eten

Als je veel, en vooral GROOT eten wil zien moet je naar De Fundatie in Zwolle! Daar is een tentoonstelling van Tjalf Sparnaay. Die schildert zo griezelig echt, met name etenswaar!

Vandaag de piccalilly aangebroken die ik een tijdje geleden heb gemaakt!

Het is anders dan uit een potje. Knapperig, kruidig, tikje bitter, en ik heb geen suiker gebruikt destijds. Verder wortel, bloemkool, komkommer en bleekselderij.
Ik heb het met boerenkool gemaakt. In plaats van aardappel heb ik een stukje knolselderij gebruikt.
Gemengd met een beetje uitgebakken spekjes en kleine blokjes nagelkaas van Polderzoom.

 

Stukkie huisvlijt

Helleborus uit eigen tuin en twee kleine flesjes wodka met honing, een stukje Spaanse peper, gember, jeneverbes, kruidnagel en citroen. Misschien leuke handel voor de toekomst: kleine flesjes gevuld met l'Elixir de Fous, l'Elixir Interdit of zoiets:)

Huh?

Ik dacht dat gehakt redelijk puur was...


...zit er glucosestroop in...

Boerenkoolquiche zonder deeg

Aan het experimenteren met een boerenkoolquiche zonder deeg of zo. Boerenkool, mengseltje van 200 ml melk en 5 eieren (originele recept zegt 200 ml slagroom maar ik heb wat overtollige taille sinds de afgelopen decembermaand), uitgebakken spekjes en wat geraspte 30+ kaas.
Dan 45 minuten in de oven (180 graden).

Ta daaaaaa!

Op de foto lijken er zwarte dingetjes in te zitten, maar het valt mee, hoor!

Hij is lekker, maar wel zwaar...!

Tegenvaller...

Afgelopen week vond ik bij AH gourmetvlees in de aanbieding met een 35% sticker, dus dat heb ik meegenomen. Minihamburgertjes, worstjes, shoarmavlees en zo. Wat heb ik er spijt van! Meestal koop ik onbewerkt vlees, dat ik zelf kruid met pure kruiden en specerijen (geen Honigzakjes dus), en het blijkt nu dat ik al dat bewerkte spul niet meer gewend ben... En wat zat er een boel zout in!

Niet meer doen dus.

Spekkendikken

31 jaar oud maar hij doet het nog!

Ze zien er niet uit, maar ze zijn lekker!

Chinezen in Zandvoort

Cadeautje voor jongste zoon en mij: een overnachting in Zandvoort! En dineren bij Hong Kong, een ouderwetse Chinees, ze hebben ook geen website. Dat zijn vaak de beste, vind ik. Van die Chinezen die ergens halverwege de vorige eeuw voet aan de grond kregen in Nederland. Je hebt vreetschuren, maar dat is niet overal zo. Foto is helaas niet goed gelukt, maar deze schotel voor twee, met allerlei groente en vlees, is echt geweldig lekker! En de bewerkte winterwortel leuk om te zien. Vooraf heerlijke soep. Ja, deze gaan we onthouden!

Bijna kerst!

Kerstbrunch (ipv diner) voor morgen, met (o)ma en(o)pa, is al een heel eind klaar. Gevulde hartige soesjes (heb hier wel twee!!! slagroomspuiten op verspeeld... Aggenebbish troep uit de lowbudgetwinkel...), zelfgebakken brood met hartige vulling (wat wel dreigt te mislukken want vulling is nogal van de slappe), stukje eendenborstfilet dat in plakjes gaat en geserveerd gaat worden met cranberrycompôte, gemarineerde champignonnetjes, stukjes stokbrood met luxe vleeswaren en blokjes wijngelei, en de onvermijdelijke toastjes met salade ;)
Morgen nog even een schep glühweinkruiden uit Münster door wat rode wijn roeren en verwarmen. Verder een garnalensalade maken en als ze dan nóg honger hebben kan ik altijd wel een salade Caprese uit de mouw schudden.
Gaat helemaal goed komen:)

Moederklusje

Bak vol pancakes voor de kerstbrunch morgen op school van jongste.
Moet lukken, dacht ik zo:)

Heilige uitspraak

De uitspraak van een echte, officiële en zeer gerespecteerde heilige, vond ik terug op de achterkant van een marktwagen op de warenmarkt van Münster! Vrij vertaald: behandel je lijf goed, zodat je ziel zin heeft erin te wonen - Sint Theresia van Avila.

Snacktime

Frikadelbroodje homemade...

Creatief met kaas!

Mayonaise

We hadden vandaag op Facebook een discussie over gezond eten, verantwoorde tussendoortjes en zo. En over het gevaar van light ("chemical shitstorm"), en de troep die je soms op ingrediëntenlijsten op de verpakking tegen komt.

Dat je beter een theelepel mayonaise dan een lepel light halvanaise kunt nemen.

En opeens herinnerde ik me dat ik een lukt-altijd-recept voor eigengemaakte mayo heb. Puur natuur. Wel met rauw ei, maar gezonde mensen hebben daar vaak niet zoveel problemen mee (het is een afweging die je zelf moet maken).

Het is in enkele minuten klaar, heerlijk romig en supermakkelijk!

De bron is me onbekend, maar dit is 'm:

1 staafmixer plus smalle,bijbehorende beker.
1 ei
2,5 dl olie,
citroensap,
beetje zout naar smaak

Doe alles in de beker, zet staafmixer op de bodem, doe de staafmixer aan en haal langzaam omhoog. Dat is alles. Raap je van verbazing op de grond gevallen onderkaak op en proef of er nog iets zout, citroensap of zo bij moet.

Je kunt er natuurlijk ook knoflook, kruiden, specerijen en zo bij doen.

Ik raad het gebruik van alleen olijfolie af omdat dat erg sterk smaakt, maar je kunt er natuurlijk altijd een beetje in doen en dan met gewone olie aanvullen tot 2,5 dl.