Vandaag moesten oudste zoon en ikin Almere zijn, dus gingen we eerst naar Mega Food Stunter in Stad. Lang verhaal kort: er kan geen sliertje vermicelli meer in de diepvries. Vervolgens naar een enorme Oosterse supermarkt (in de oude Plus). Joh...! Ik zou bijna weer heimwee krijgen naar Almere! (bijna, zei ik).
Flink ingeslagen, o.a. kookrijstwijn (moet je niet drinken maar is een absolute must in de Oosterse keuken), grote fles Japanse sojasaus, zak sesamzaadjes, diverse simpele noodles met smaakjes, grootverpakking noodels (voor restaurants maar per kilo was het voordeliger dan de kleine pakjes in de gewone winkel), sojapeultjes (lekker snacken vanavond!), tempeh, voorraad black bean sauce with garlic (kun je nooit genoeg van hebben) en nog veel meer voor de broodnodige voorraad. De enige toko van Dronten is volgens mij failliet :( dus dat wordt uitwijken naar Amazing Oriental. Met oudste als koerier, want die zit in Almere op school!
zaterdag 29 maart 2014
Culishoppen in Almere
Vandaag naar Mega Food Stunter in Stad. Lang verhaal kort: er kan geen
sliertje vermicelli meer in de diepvries. Hier koop je goedkoop producten die om één of andere reden (ongelijke porties, niet zo lang houdbaar meer) niet in de supermarkt komen, maar verder nog prima te eten zijn.
Vervolgens naar een enorme
Oosterse supermarkt (in de oude Plus bij het Station): Amazing Oriëntal. Joh, wat een paradijs...! Ik zou bijna weer
heimwee krijgen naar Almere! (bijna, zei ik).
Flink ingeslagen, o.a.
kookrijstwijn (moet je niet drinken maar is een absolute must in de
Oosterse keuken), grote fles Japanse sojasaus, zak sesamzaadjes,
diverse simpele noodles met smaakjes, grootverpakking noodels (voor
restaurants maar per kilo was het voordeliger dan de kleine pakjes in
de gewone winkel), edamame ofwel sojapeultjes (lekker snacken vanavond!), tempeh,
voorraad black bean sauce with garlic (kun je nooit genoeg van
hebben) en nog veel meer voor de broodnodige voorraad.
De enige toko
van Dronten is volgens mij failliet :( of in ieder geval gesloten, dus dat wordt uitwijken naar
Amazing Oriental want ze hebben echt alles!
woensdag 26 maart 2014
Budgetkookboek
Omdat het niet altijd kaviaar kan zijn is er ook aandacht voor budgetkoken. Vorig jaar is er een boek over verschenen van Merlien Welzijn (bekend van Bijstandsgerechten).
Niemand minder dan Ron Blaauw heeft twee gerechten bedacht die binnen het concept (voor 5 euro voor vier personen) vallen.
En de prijs is ook heel budgetvriendelijk: 12,95 euro.
En de prijs is ook heel budgetvriendelijk: 12,95 euro.
zondag 2 maart 2014
Aan tafel!
De
pot schaft wokgamba's met komkommer, sesamolie, Japanse sojasaus,
sesamzaad, gember en knoflook. Helaas geen sherry in huis om af te
blussen.
zondag 23 februari 2014
Römertopf
Die
had al dertig jaar in de kast: de Römertopf. Nooit weggedaan want ik
had de intentie er toch nog eens wat mee te gaan doen. En nu is het
zover. Vorige week kerriekip, gisteren Duitse Sauerkraut mit Kasseler
Neck.
Lekker! (al ziet de foto er wel wat droog uit, maar het valt mee!)
Lekker! (al ziet de foto er wel wat droog uit, maar het valt mee!)
vrijdag 21 februari 2014
Krustenbraten
...en
deze staat nu in de oven te braden. De zuurkool van morgen vries ik
deels in, en dan doe ik er wat plakjes van dit bij, de rest vries ik ook
in of snij ik in dunne plakjes voor op brood.
3 kg
| Schweinebraten (Schwewinebauch), mit Schwarte | |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 250 g | Karotte(n) |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 250 g | Sellerie |
| 300 ml | Bier |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel, gemahlen | |
| 1 Liter | Suppe (Fleischbrühe) |
Arbeitszeit:
ca. 30 Min.
/ Koch-/Backzeit:
ca. 1 Std. 30 Min.
/ Schwierigkeitsgrad:
normal
/ Kalorien p. P.:
keine Angabe
Backrohr auf 180 Grad vorheizen (Ober-Unterhitze und Umluft).
Schweinebraten auf der Schwartenseite mit kochendem Wasser übergießen, rautenförmig einschneiden, Zwiebel, Karotten, Sellerie in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken, mit Öl, Salz, Pfeffer und Kümmel vermengen. Das Fleisch damit rundherum kräftig einreiben.
Im Bräter über zwei Herdplatten Öl auf höchster Stufe erhitzen und den Braten auf der Schwartenseite kräftig anbraten und herausnehmen. Das geschnittene Gemüse als Bett im Bräter verteilen und den Braten mit der Schwartenseite nach oben (!) draufsetzen.
Der Braten gehört für etwa 1,5 Stunden ins Rohr. (je cm Durchmesser etwa 10 Minuten). Immer wieder mit Suppe übergießen. 1/2 Stunde vor Bratende mit Bier übergießen. Danach nicht mehr aufgießen. Die letzten 15 Min. umstellen auf Oberhitze und maximale Temperatur, um die Schwarte richtig knusprig zu machen.
Den Braten aus dem Rohr nehmen und einige Minuten rasten lassen.
Den Bratensaft und das Gemüse durch ein Sieb passieren, Gemüse gut ausdrücken. Die Sauce noch kurz kräftig einkochen lassen und eventuell mit Speisestärke binden.
Den Braten von der Schwartenseite her in Tranchen schneiden und im Bräter servieren.
Dazu passen Semmelknödel oder Kartoffeln (können gleich im Rohr mitgebraten werden - einfach die letzte Stunde in den Bräter legen) und Kraut, z.B. Tomatisiertes Rieslingkraut.
Schweinebraten auf der Schwartenseite mit kochendem Wasser übergießen, rautenförmig einschneiden, Zwiebel, Karotten, Sellerie in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken, mit Öl, Salz, Pfeffer und Kümmel vermengen. Das Fleisch damit rundherum kräftig einreiben.
Im Bräter über zwei Herdplatten Öl auf höchster Stufe erhitzen und den Braten auf der Schwartenseite kräftig anbraten und herausnehmen. Das geschnittene Gemüse als Bett im Bräter verteilen und den Braten mit der Schwartenseite nach oben (!) draufsetzen.
Der Braten gehört für etwa 1,5 Stunden ins Rohr. (je cm Durchmesser etwa 10 Minuten). Immer wieder mit Suppe übergießen. 1/2 Stunde vor Bratende mit Bier übergießen. Danach nicht mehr aufgießen. Die letzten 15 Min. umstellen auf Oberhitze und maximale Temperatur, um die Schwarte richtig knusprig zu machen.
Den Braten aus dem Rohr nehmen und einige Minuten rasten lassen.
Den Bratensaft und das Gemüse durch ein Sieb passieren, Gemüse gut ausdrücken. Die Sauce noch kurz kräftig einkochen lassen und eventuell mit Speisestärke binden.
Den Braten von der Schwartenseite her in Tranchen schneiden und im Bräter servieren.
Dazu passen Semmelknödel oder Kartoffeln (können gleich im Rohr mitgebraten werden - einfach die letzte Stunde in den Bräter legen) und Kraut, z.B. Tomatisiertes Rieslingkraut.
dinsdag 18 februari 2014
Restaurant Boeddha gesloten
Och...!
Welke Hilversummer heeft hier nou niet gegeten? Ik zat er niet elke
maand, maar heb er wel diverse familiefeesten gehad waar ik fijne
herinneringen had. In 2011 nog het gouden huwelijksfeest van mijn ouders
dat zo voortreffelijk werd verzorgd.
Zonde...
Het restaurant is inmiddels verkocht en wordt momenteel verbouwd. De Amersfoortse familie Zhu is de nieuwe eigenaar. De Zhu’s starten een Aziatisch restaurant onder de naam Oriental Boeddha.
Het voormalige Boeddha maakte furore als Chinees specialiteitenrestaurant, dat klandizie trok uit heel het land. In 1988 werd Boeddha getroffen door een grote brand, waarbij doden en gewonden vielen. De nasleep met gerechtelijke procedures duurde vele jaren. (Gooi- en Eemlander)
Zonde...
HILVERSUM - Een van de meest befaamde horecagelegenheden
van Hilversum bestaat niet meer. Na meer dan dertig jaar is het doek
gevallen voor restaurant Boeddha aan de Soestdijkerstraatweg.
Het restaurant is inmiddels verkocht en wordt momenteel verbouwd. De Amersfoortse familie Zhu is de nieuwe eigenaar. De Zhu’s starten een Aziatisch restaurant onder de naam Oriental Boeddha.
Het voormalige Boeddha maakte furore als Chinees specialiteitenrestaurant, dat klandizie trok uit heel het land. In 1988 werd Boeddha getroffen door een grote brand, waarbij doden en gewonden vielen. De nasleep met gerechtelijke procedures duurde vele jaren. (Gooi- en Eemlander)
maandag 3 februari 2014
Roast red pork
Uit een potje, oké, maar die potjes van Faja Lobi zijn dan ook wel héél lekkerrrr! Hier staat het recept.
Roast Red Pork (geroosterd varkensvlees)
Ingrediënten:
1 pot (360ml) Faja Lobi Roast Red Pork Trafasie (vers bereide marinade)
500 gram varkenslappen
1 mandarijn
2 teentjes knoflook
400 gram Kotomisi Basmati (rijst speciaal voor Surinaamse Rijst Gerechten)
Kotomisi Basmati volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking bereiden.
Mandarijn en koflook uitpersen en mengen met de Roast Red Pork Trafasie (marinade); hierna de marinade aan het vlees toevoegen tot het ondergedompeld is en 2-3 uur marineren of marineer het een nacht tevoren voor een lekkerder smaak.
Leg het vlees op de bakplaat, verdeel de helft van de overblijvende marinade erover en leg op elk stuk vlees een klontje boter. Rooster het vlees 10-15 minuten op de barbecue, hetelucht- of in de elektrische oven op 200 graden gaar; de andere helft van de overblijvende marinade de laatste 5 minuten tijdens het roosteren over het vlees verdelen voor een lekkere saus.
Snijd het vlees in lange reepjes en serveer het met Kotomisi Basmati (rijst speciaal voor Surinaamse Rijst Gerechten); schenk de jus over het vlees.
Variatietip:
Voeg 50ml rum aan de marinade toe.
Roast Red Pork (geroosterd varkensvlees)
Ingrediënten:
1 pot (360ml) Faja Lobi Roast Red Pork Trafasie (vers bereide marinade)
500 gram varkenslappen
1 mandarijn
2 teentjes knoflook
400 gram Kotomisi Basmati (rijst speciaal voor Surinaamse Rijst Gerechten)
Kotomisi Basmati volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking bereiden.
Mandarijn en koflook uitpersen en mengen met de Roast Red Pork Trafasie (marinade); hierna de marinade aan het vlees toevoegen tot het ondergedompeld is en 2-3 uur marineren of marineer het een nacht tevoren voor een lekkerder smaak.
Leg het vlees op de bakplaat, verdeel de helft van de overblijvende marinade erover en leg op elk stuk vlees een klontje boter. Rooster het vlees 10-15 minuten op de barbecue, hetelucht- of in de elektrische oven op 200 graden gaar; de andere helft van de overblijvende marinade de laatste 5 minuten tijdens het roosteren over het vlees verdelen voor een lekkere saus.
Snijd het vlees in lange reepjes en serveer het met Kotomisi Basmati (rijst speciaal voor Surinaamse Rijst Gerechten); schenk de jus over het vlees.
Variatietip:
Voeg 50ml rum aan de marinade toe.
maandag 20 januari 2014
Prietpraat
Jongste zoon maakt boodschappenlijstje.
"Hebben we nog nasikorrels?" vraagt hij.
"Huh?"
"Nasikorrels!"
"Ik maak de nasi altijd zelf..."
"Ja, ik bedoel nasikorrels, ehm... RIJST..."
"Hebben we nog nasikorrels?" vraagt hij.
"Huh?"
"Nasikorrels!"
"Ik maak de nasi altijd zelf..."
"Ja, ik bedoel nasikorrels, ehm... RIJST..."
zondag 19 januari 2014
Koffiemachine
Tegenwoordig hebben veel mensen een koffie-apparaat met bonenmolen.
Ik ook.
Een ouwetje, niet te groot (de meeste gaan tegenwoordig tot 12 koppen, deze tot 8 en dat is voor mij groot zat), geschikt voor filterzakjes (die nylon filters die er tegenwoordig in zitten zijn zo stuk), voor een euro op de Koninginnedagmarkt gescoord, samen met een wafelijzer (binnenkort maar weer eens gebruiken!).
Daarnaast het mooiste kerstcadeau in jaren ;-) mijn koffiemolen! Daarin: bonenkoffie, gewoon Deen Roodmerk.
Sommige mensen nemen hun senseo mee op vakantie. Ik denk dat ik de volgende keer als ik weer eens een weekendje weg ga mijn bonenmolentje meeneem want mijn laatste weekendje weg was uiterst geslaagd, maar wat heb ik die verse bak pleur gemis...
Ik ook.
Een ouwetje, niet te groot (de meeste gaan tegenwoordig tot 12 koppen, deze tot 8 en dat is voor mij groot zat), geschikt voor filterzakjes (die nylon filters die er tegenwoordig in zitten zijn zo stuk), voor een euro op de Koninginnedagmarkt gescoord, samen met een wafelijzer (binnenkort maar weer eens gebruiken!).
Daarnaast het mooiste kerstcadeau in jaren ;-) mijn koffiemolen! Daarin: bonenkoffie, gewoon Deen Roodmerk.
Sommige mensen nemen hun senseo mee op vakantie. Ik denk dat ik de volgende keer als ik weer eens een weekendje weg ga mijn bonenmolentje meeneem want mijn laatste weekendje weg was uiterst geslaagd, maar wat heb ik die verse bak pleur gemis...
woensdag 15 januari 2014
Link januari 14, 2014 Avonturen in een Duitse supermarkt -> Rinderrouladen selber machen
Afgelopen zaterdag ben ik redelijk impulsief
met een paar www-vriendinnen naar Meppen (bij Emmen net over de grens)
gegaan omdat één van hen op Facebook had verteld dat je in de Duitse
supermarkten zo goedkoop kan shoppen. Nier alles, maar wel véél is daar
goedkoper.
Ik heb flink geshopt qua speltproducten (hier aso duur, daar spotgoedkoop, maar ik verdraag het beter dan gewone granen), “Semmelknödel” (brood- en/of aardappelballetjes) en alcoholische drankjes (deels op bestelling ;-) ).
De initiatiefneemster van het boodschappenuitje vertelde me ter plekke iets over “Rinderrouladen”, dun gesneden plakken rundvlees, die je moet insmeren met mosterd en waar je een augurk in moet rollen. Even later attendeerde ze me enthousiast op een aanbieding met die plakken rundvlees. Ik heb het meegenomen en met een zakje Maggi (voor de saus) en wat ik nog in de koelkast had bereid.
LEKKER!!!!!
Nou heb ik “zakjes” alleen als ik in een luie bui ben. Liefst maak ik iets zélf.
Initiatiefneemster stuurde me vanavond het originele zakjesloze recept. Ik zie weer een nieuwe uitdaging…! Want er liggen nog drie rundvleeslapjes “Rouladen” in de vriezer…! ;-)
Rinderrouladen
Zutaten für 4-6 Personen:
Zwiebeln, 3 mittelgroße Gewürzgurken, 6 Rinderrouladen (à ca. 180 g), Salz, Pfeffer, 3 TL mittelscharfer Senf, 12 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck, 1-2 EL Butterschmalz, 1 EL Tomatenmark, 2-3 TL klare Brühe, 1 1/2-2 EL Mehl, Rouladennadeln, Holzspießchen oder Küchengarn
Zwiebeln für die Rinderrouladen schälen, 1 in dünne Spalten schneiden. Gurken für die Rinderrouladen längs vierteln. Rinderrouladen evtl. trocken tupfen. Rinderrouladen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
Rinderrouladen mit einigen Zwiebelspalten belegen.
Rinderrouladen mit je 2 Scheiben Speck und 2 Gurkenvierteln so belegen, dass ein kleiner Rand frei bleibt.
Rinderrouladen von der schmalen Seite her fest aufrollen.
Die Enden der Rinderrouladen mit Rouladennadeln oder Holzspießchen feststecken oder Rinderrouladen mit Küchengarn wie ein Päckchen umwickeln.
Übrige Zwiebel für die Rinderrouladen fein würfeln. Schmalz für die Rinderrouladen in einem Bräter erhitzen. Rinderrouladen darin rundherum kräftig braun anbraten. Rinderrouladen herausnehmen.
Zwiebeln in das Bratfett der Rinderrouladen geben und kurz anbraten. Tomatenmark für die Rinderrouladen einrühren und kurz anschwitzen.
Zwiebeln für die Rinderrouladen mit 3/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe für die Rinderrouladen einrühren. Rinderrouladen wieder in den Bräter geben. Rinderrouladen zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Rinderrouladen herausnehmen und warm stellen.
Mehl und 4-6 EL kaltes Wasser für die Rinderrouladen verrühren. In den Fond der Rinderrouladen rühren, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rinderrouladen in der Soße anrichten.
Zu den Rinderrouladen schmecken Salzkartoffeln und Rotkohl oder Wirsing.
Ik heb flink geshopt qua speltproducten (hier aso duur, daar spotgoedkoop, maar ik verdraag het beter dan gewone granen), “Semmelknödel” (brood- en/of aardappelballetjes) en alcoholische drankjes (deels op bestelling ;-) ).
De initiatiefneemster van het boodschappenuitje vertelde me ter plekke iets over “Rinderrouladen”, dun gesneden plakken rundvlees, die je moet insmeren met mosterd en waar je een augurk in moet rollen. Even later attendeerde ze me enthousiast op een aanbieding met die plakken rundvlees. Ik heb het meegenomen en met een zakje Maggi (voor de saus) en wat ik nog in de koelkast had bereid.
LEKKER!!!!!
Nou heb ik “zakjes” alleen als ik in een luie bui ben. Liefst maak ik iets zélf.
Initiatiefneemster stuurde me vanavond het originele zakjesloze recept. Ik zie weer een nieuwe uitdaging…! Want er liggen nog drie rundvleeslapjes “Rouladen” in de vriezer…! ;-)
Rinderrouladen
Zutaten für 4-6 Personen:
Zwiebeln, 3 mittelgroße Gewürzgurken, 6 Rinderrouladen (à ca. 180 g), Salz, Pfeffer, 3 TL mittelscharfer Senf, 12 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck, 1-2 EL Butterschmalz, 1 EL Tomatenmark, 2-3 TL klare Brühe, 1 1/2-2 EL Mehl, Rouladennadeln, Holzspießchen oder Küchengarn
Zwiebeln für die Rinderrouladen schälen, 1 in dünne Spalten schneiden. Gurken für die Rinderrouladen längs vierteln. Rinderrouladen evtl. trocken tupfen. Rinderrouladen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
Rinderrouladen mit einigen Zwiebelspalten belegen.
Rinderrouladen mit je 2 Scheiben Speck und 2 Gurkenvierteln so belegen, dass ein kleiner Rand frei bleibt.
Rinderrouladen von der schmalen Seite her fest aufrollen.
Die Enden der Rinderrouladen mit Rouladennadeln oder Holzspießchen feststecken oder Rinderrouladen mit Küchengarn wie ein Päckchen umwickeln.
Übrige Zwiebel für die Rinderrouladen fein würfeln. Schmalz für die Rinderrouladen in einem Bräter erhitzen. Rinderrouladen darin rundherum kräftig braun anbraten. Rinderrouladen herausnehmen.
Zwiebeln in das Bratfett der Rinderrouladen geben und kurz anbraten. Tomatenmark für die Rinderrouladen einrühren und kurz anschwitzen.
Zwiebeln für die Rinderrouladen mit 3/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe für die Rinderrouladen einrühren. Rinderrouladen wieder in den Bräter geben. Rinderrouladen zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Rinderrouladen herausnehmen und warm stellen.
Mehl und 4-6 EL kaltes Wasser für die Rinderrouladen verrühren. In den Fond der Rinderrouladen rühren, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rinderrouladen in der Soße anrichten.
Zu den Rinderrouladen schmecken Salzkartoffeln und Rotkohl oder Wirsing.
zondag 12 januari 2014
Boerenkoolschnapps
Net terug uit Duitsland, "boodschappenuitje" met een stel vriendinnen in Meppen.
Bijzondere dingen hebben ze...! Boerenkoolborrel. Hoe verzinnen ze het! Het is een sterke borrel met kummel. Uitstekend slaapmutsje!
Bijzondere dingen hebben ze...! Boerenkoolborrel. Hoe verzinnen ze het! Het is een sterke borrel met kummel. Uitstekend slaapmutsje!
donderdag 2 januari 2014
Suikervrije drop
Suikervrije dropjes bij Deen: 2 halen, 1 betalen!
Ik ben niet zo van de suikervervangers, het geeft toch een bijsmaak, maar in dit geval zijn ze toch nog steeds heel erg lekker!
Helaas hebben ze een nasty bijwerking... #sorry
Ik ben niet zo van de suikervervangers, het geeft toch een bijsmaak, maar in dit geval zijn ze toch nog steeds heel erg lekker!
Helaas hebben ze een nasty bijwerking... #sorry
donderdag 26 december 2013
woensdag 25 december 2013
Kerstdiner
Smeerseltje van Griekse yoghurt en schapenkaas,
champignons, salade en gehaktballetjes. Ik had ook knoflookstokbrood met
serranoham, kipkluiven, miniloempia (niet echt mediterraans, maar
jongste wilde het), garnalenpannetje en grand dessert...
Op de foto ziet het eruit alsof de kat ziek was, maar echt, het was heerlijk!
Op de foto ziet het eruit alsof de kat ziek was, maar echt, het was heerlijk!
De beste koffie...!
Eerder dit jaar kocht ik voor een euro een koffiezetapparaat op de Koninginnedagmarkt. De moderne koffiezetapparaten zijn te duur, te groot of hebben een nylon filter dat zo stuk is, en dit was gewoon een degelijke niet te grote. Prima!
Als kerstcadeau heb ik een koffiemolentje (elektrisch) gekregen. Zojuist de eerste kop gezet. Die geur...! Daar kan geen dure machine tegenop!
Als kerstcadeau heb ik een koffiemolentje (elektrisch) gekregen. Zojuist de eerste kop gezet. Die geur...! Daar kan geen dure machine tegenop!
dinsdag 24 december 2013
Appel-cranberrycompôte
Dit
is wel aparte compôte, haalde ik lastminute uit het tijdschrift van
Deen. Met een uitje, laurierblad, kruidnagel en een tak rozemarijn (nog
uit de tuin, staat er uiterst goed bij!).
Ik ben goudrenetten aan het schillen. Meteen begint Chico te bedelen als een malle...!
Ik ben goudrenetten aan het schillen. Meteen begint Chico te bedelen als een malle...!
Kerstcadeau binnen!
woensdag 4 december 2013
Rudolph
Gaaf!
Oudste zoon heeft een kookboek van Rudolph van Veen gekocht en laten signeren! (en deze foto's gemaakt)
Oudste zoon heeft een kookboek van Rudolph van Veen gekocht en laten signeren! (en deze foto's gemaakt)
Hier poseert hij met het gesigneerde boek dat oudste zoon heeft gekocht. Oudste was de laatste die nog werd toegelaten voor het signeren dus die had mazzel!
Abonneren op:
Posts (Atom)