Culishoppen in Almere

Vandaag naar Mega Food Stunter in Stad. Lang verhaal kort: er kan geen sliertje vermicelli meer in de diepvries. Hier koop je goedkoop producten die om één of andere reden (ongelijke porties, niet zo lang houdbaar meer) niet in de supermarkt komen, maar verder nog prima te eten zijn.

Vervolgens naar een enorme Oosterse supermarkt (in de oude Plus bij het Station): Amazing Oriëntal. Joh, wat een paradijs...! Ik zou bijna weer heimwee krijgen naar Almere! (bijna, zei ik). 

Flink ingeslagen, o.a. kookrijstwijn (moet je niet drinken maar is een absolute must in de Oosterse keuken), grote fles Japanse sojasaus, zak sesamzaadjes, diverse simpele noodles met smaakjes, grootverpakking noodels (voor restaurants maar per kilo was het voordeliger dan de kleine pakjes in de gewone winkel), edamame ofwel sojapeultjes (lekker snacken vanavond!), tempeh, voorraad black bean sauce with garlic (kun je nooit genoeg van hebben) en nog veel meer voor de broodnodige voorraad.

De enige toko van Dronten is volgens mij failliet :( of in ieder geval gesloten, dus dat wordt uitwijken naar Amazing Oriental want ze hebben echt alles!

Budgetkookboek

Omdat het niet altijd kaviaar kan zijn is er ook aandacht voor budgetkoken. Vorig jaar is er een boek over verschenen van Merlien Welzijn (bekend van Bijstandsgerechten).

Niemand minder dan Ron Blaauw heeft twee gerechten bedacht die binnen het concept (voor 5 euro voor vier personen) vallen.
En de prijs is ook heel budgetvriendelijk: 12,95 euro.

Aan tafel!

De pot schaft wokgamba's met komkommer, sesamolie, Japanse sojasaus, sesamzaad, gember en knoflook. Helaas geen sherry in huis om af te blussen.

Römertopf

Die had al dertig jaar in de kast: de Römertopf. Nooit weggedaan want ik had de intentie er toch nog eens wat mee te gaan doen. En nu is het zover. Vorige week kerriekip, gisteren Duitse Sauerkraut mit Kasseler Neck.
Lekker! (al ziet de foto er wel wat droog uit, maar het valt mee!)

Krustenbraten

...en deze staat nu in de oven te braden. De zuurkool van morgen vries ik deels in, en dan doe ik er wat plakjes van dit bij, de rest vries ik ook in of snij ik in dunne plakjes voor op brood.

 3 kg

	Schweinebraten (Schwewinebauch), mit Schwarte
5 Zehe/n	Knoblauch
250 g	Karotte(n)
250 g	Zwiebel(n)
250 g	Sellerie
300 ml	Bier
	Salz
	Pfeffer
	Kümmel, gemahlen
1 Liter	Suppe (Fleischbrühe)

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe 

Backrohr auf 180 Grad vorheizen (Ober-Unterhitze und Umluft).
Schweinebraten auf der Schwartenseite mit kochendem Wasser übergießen, rautenförmig einschneiden, Zwiebel, Karotten, Sellerie in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken, mit Öl, Salz, Pfeffer und Kümmel vermengen. Das Fleisch damit rundherum kräftig einreiben.

Im Bräter über zwei Herdplatten Öl auf höchster Stufe erhitzen und den Braten auf der Schwartenseite kräftig anbraten und herausnehmen. Das geschnittene Gemüse als Bett im Bräter verteilen und den Braten mit der Schwartenseite nach oben (!) draufsetzen.

Der Braten gehört für etwa 1,5 Stunden ins Rohr. (je cm Durchmesser etwa 10 Minuten). Immer wieder mit Suppe übergießen. 1/2 Stunde vor Bratende mit Bier übergießen. Danach nicht mehr aufgießen. Die letzten 15 Min. umstellen auf Oberhitze und maximale Temperatur, um die Schwarte richtig knusprig zu machen.
Den Braten aus dem Rohr nehmen und einige Minuten rasten lassen.

Den Bratensaft und das Gemüse durch ein Sieb passieren, Gemüse gut ausdrücken. Die Sauce noch kurz kräftig einkochen lassen und eventuell mit Speisestärke binden.

Den Braten von der Schwartenseite her in Tranchen schneiden und im Bräter servieren.

Dazu passen Semmelknödel oder Kartoffeln (können gleich im Rohr mitgebraten werden - einfach die letzte Stunde in den Bräter legen) und Kraut, z.B. Tomatisiertes Rieslingkraut.

Restaurant Boeddha gesloten

Och...! Welke Hilversummer heeft hier nou niet gegeten? Ik zat er niet elke maand, maar heb er wel diverse familiefeesten gehad waar ik fijne herinneringen had. In 2011 nog het gouden huwelijksfeest van mijn ouders dat zo voortreffelijk werd verzorgd.
Zonde...

HILVERSUM - Een van de meest befaamde horecagelegenheden van Hilversum bestaat niet meer. Na meer dan dertig jaar is het doek gevallen voor restaurant Boeddha aan de Soestdijkerstraatweg.

---

Het restaurant is inmiddels verkocht en wordt momenteel verbouwd. De Amersfoortse familie Zhu is de nieuwe eigenaar. De Zhu’s starten een Aziatisch restaurant onder de naam Oriental Boeddha.
Het voormalige Boeddha maakte furore als Chinees specialiteitenrestaurant, dat klandizie trok uit heel het land. In 1988 werd Boeddha getroffen door een grote brand, waarbij doden en gewonden vielen. De nasleep met gerechtelijke procedures duurde vele jaren. (Gooi- en Eemlander)

Roast red pork

Uit een potje, oké, maar die potjes van Faja Lobi zijn dan ook wel héél lekkerrrr! Hier staat het recept.

Roast Red Pork (geroosterd varkensvlees)

Ingrediënten:

    1 pot (360ml) Faja Lobi Roast Red Pork Trafasie (vers bereide marinade)
    500 gram varkenslappen
    1 mandarijn
    2 teentjes knoflook
    400 gram Kotomisi Basmati (rijst speciaal voor Surinaamse Rijst Gerechten) 


Kotomisi Basmati volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking bereiden.
Mandarijn en koflook uitpersen en mengen met de Roast Red Pork Trafasie (marinade); hierna de marinade aan het vlees toevoegen tot het ondergedompeld is en 2-3 uur marineren of marineer het een nacht tevoren voor een lekkerder smaak.
Leg het vlees op de bakplaat, verdeel de helft van de overblijvende marinade erover en leg op elk stuk vlees een klontje boter. Rooster het vlees 10-15 minuten op de barbecue, hetelucht- of in de elektrische oven op 200 graden gaar; de andere helft van de overblijvende marinade de laatste 5 minuten tijdens het roosteren over het vlees verdelen voor een lekkere saus.

Snijd het vlees in lange reepjes en serveer het met Kotomisi Basmati (rijst speciaal voor Surinaamse Rijst Gerechten); schenk de jus over het vlees.


Variatietip:
Voeg 50ml rum aan de marinade toe.

Prietpraat

Jongste zoon maakt boodschappenlijstje.
"Hebben we nog nasikorrels?" vraagt hij.
"Huh?"
"Nasikorrels!"
"Ik maak de nasi altijd zelf..."
"Ja, ik bedoel nasikorrels, ehm... RIJST..."

Koffiemachine

Tegenwoordig hebben veel mensen een koffie-apparaat met bonenmolen.

Ik ook.

Een ouwetje, niet te groot (de meeste gaan tegenwoordig tot 12 koppen, deze tot 8 en dat is voor mij groot zat), geschikt voor filterzakjes (die nylon filters die er tegenwoordig in zitten zijn zo stuk), voor een euro op de Koninginnedagmarkt gescoord, samen met een wafelijzer (binnenkort maar weer eens gebruiken!).

Daarnaast het mooiste kerstcadeau in jaren ;-) mijn koffiemolen! Daarin: bonenkoffie, gewoon Deen Roodmerk.

Sommige mensen nemen hun senseo mee op vakantie. Ik denk dat ik de volgende keer als ik weer eens een weekendje weg ga mijn bonenmolentje meeneem want mijn laatste weekendje weg was uiterst geslaagd, maar wat heb ik die verse bak pleur gemis...

Link januari 14, 2014 Avonturen in een Duitse supermarkt -> Rinderrouladen selber machen

Afgelopen zaterdag ben ik redelijk impulsief met een paar www-vriendinnen naar Meppen (bij Emmen net over de grens) gegaan omdat één van hen op Facebook had verteld dat je in de Duitse supermarkten zo goedkoop kan shoppen. Nier alles, maar wel véél is daar goedkoper.

Ik heb flink geshopt qua speltproducten (hier aso duur, daar spotgoedkoop, maar ik verdraag het beter dan gewone granen), “Semmelknödel” (brood- en/of aardappelballetjes) en alcoholische drankjes (deels op bestelling ;-) ).

De initiatiefneemster van het boodschappenuitje vertelde me ter plekke iets over “Rinderrouladen”, dun gesneden plakken rundvlees, die je moet insmeren met mosterd en waar je een augurk in moet rollen. Even later attendeerde ze me enthousiast op een aanbieding met die plakken rundvlees. Ik heb het meegenomen en met een zakje Maggi (voor de saus) en wat ik nog in de koelkast had bereid.

LEKKER!!!!!

Nou heb ik “zakjes” alleen als ik in een luie bui ben. Liefst maak ik iets zélf.
Initiatiefneemster stuurde me vanavond het originele zakjesloze recept. Ik zie weer een nieuwe uitdaging…! Want er liggen nog drie rundvleeslapjes “Rouladen” in de vriezer…! ;-)

 Rinderrouladen

Zutaten für 4-6 Personen:
Zwiebeln, 3 mittelgroße Gewürzgurken, 6 Rinderrouladen (à ca. 180 g), Salz, Pfeffer, 3 TL mittelscharfer Senf, 12 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck, 1-2 EL Butterschmalz, 1 EL Tomatenmark, 2-3 TL klare Brühe, 1 1/2-2 EL Mehl, Rouladennadeln, Holzspießchen oder Küchengarn


 Zwiebeln für die Rinderrouladen schälen, 1 in dünne Spalten schneiden. Gurken für die Rinderrouladen längs vierteln. Rinderrouladen evtl. trocken tupfen. Rinderrouladen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.

 Rinderrouladen mit einigen Zwiebelspalten belegen.

 Rinderrouladen mit je 2 Scheiben Speck und 2 Gurkenvierteln so belegen, dass ein kleiner Rand frei bleibt.

 Rinderrouladen von der schmalen Seite her fest aufrollen.

 Die Enden der Rinderrouladen mit Rouladennadeln oder Holzspießchen feststecken oder Rinderrouladen mit Küchengarn wie ein Päckchen umwickeln.

 Übrige Zwiebel für die Rinderrouladen fein würfeln. Schmalz für die Rinderrouladen in einem Bräter erhitzen. Rinderrouladen darin rundherum kräftig braun anbraten. Rinderrouladen herausnehmen.

 Zwiebeln in das Bratfett der Rinderrouladen geben und kurz anbraten. Tomatenmark für die Rinderrouladen einrühren und kurz anschwitzen.

 Zwiebeln für die Rinderrouladen mit 3/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe für die Rinderrouladen einrühren. Rinderrouladen wieder in den Bräter geben. Rinderrouladen zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Rinderrouladen herausnehmen und warm stellen.

 Mehl und 4-6 EL kaltes Wasser für die Rinderrouladen verrühren. In den Fond der Rinderrouladen rühren, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rinderrouladen in der Soße anrichten.

 Zu den Rinderrouladen schmecken Salzkartoffeln und Rotkohl oder Wirsing.

Boerenkoolschnapps

Net terug uit Duitsland, "boodschappenuitje" met een stel vriendinnen in Meppen.

Bijzondere dingen hebben ze...! Boerenkoolborrel. Hoe verzinnen ze het! Het is een sterke borrel met kummel. Uitstekend slaapmutsje!

Suikervrije drop

Suikervrije dropjes bij Deen: 2 halen, 1 betalen!
Ik ben niet zo van de suikervervangers, het geeft toch een bijsmaak, maar in dit geval zijn ze toch nog steeds heel erg lekker!

Helaas hebben ze een nasty bijwerking... ‪#‎sorry‬

Familiediner

Oma heeft weer goed voor ons gezorgd!

Kerstdiner

Smeerseltje van Griekse yoghurt en schapenkaas, champignons, salade en gehaktballetjes. Ik had ook knoflookstokbrood met serranoham, kipkluiven, miniloempia (niet echt mediterraans, maar jongste wilde het), garnalenpannetje en grand dessert...
Op de foto ziet het eruit alsof de kat ziek was, maar echt, het was heerlijk!

De beste koffie...!

Eerder dit jaar kocht ik voor een euro een koffiezetapparaat op de Koninginnedagmarkt. De moderne koffiezetapparaten zijn te duur, te groot of hebben een nylon filter dat zo stuk is, en dit was gewoon een degelijke niet te grote. Prima!

Als kerstcadeau heb ik een koffiemolentje (elektrisch) gekregen. Zojuist de eerste kop gezet. Die geur...! Daar kan geen dure machine tegenop!

Appel-cranberrycompôte

Dit is wel aparte compôte, haalde ik lastminute uit het tijdschrift van Deen. Met een uitje, laurierblad, kruidnagel en een tak rozemarijn (nog uit de tuin, staat er uiterst goed bij!).

Ik ben goudrenetten aan het schillen. Meteen begint Chico te bedelen als een malle...!

Kerstcadeau binnen!

Dit is het kerstcadeau van mijn jongens :) De ontvanger van het cadeau heeft gelukkig een geheugen als een gatenkaas :-)

Vol verwachting klopt ons speculaashart...

En dit is het resultaat. Jongste zoon is bezig geweest!

Rudolph

Gaaf!

Oudste zoon heeft een kookboek van Rudolph van Veen gekocht en laten signeren! (en deze foto's gemaakt)

 

Hier poseert hij met het gesigneerde boek dat oudste zoon heeft gekocht. Oudste was de laatste die nog werd toegelaten voor het signeren dus die had mazzel!

Piccalilly

Ik hield mijn hart vast omdat ik er een liter azijn in moest doen, maar deze huisgestookte piccalilly valt toch niet tegen!

Qua groente deed ik wortel, bloemkool, een rest lente-ui en een komkommer die dringend op moest ;-) en qua mosterdpoeder kon ik alleen de korrels vinden, maar hey, we houden ook van groffe mosterd ;-) Ik heb er ook een maizenapapje bij gedaan van 2 lepels maïzena in wat water geroerd.

...en nu de keuken opruimen...

Oorspronkelijk recept:

Bron: Marjan Berk/Jeroen Krabbé
Kenmerken:

* Ingrediënten
10 g zout
1 l huishoudazijn
2 lepels olie
1/2 bloemkool
worteltjes
sperzieboontjes
snijbonen
peultjes
augurkjes
kleine uitjes
komkommer
andere groentes eventueel
50 g mosterdpoeder
40 g tarwebloem
1 theelepel djahé
1 theelepel kurkuma
10 g kerrie
20 g suiker

* Bereiding
Snij de groenten in kleine stukjes en blancheer even. Laat dan goed uitlekken.
Maak een papje van de kruiden, olie, bloem en een scheutje azijn.
Kook de rest van de azijn in een grote pan. ALs die kookt, roer dan het kruidenmengsel erdoor tot een gladde pap en kook even door tot de bloem gaar is.
Doe de groenten erbij en kook een minuut mee.
Doe in schoongemaakte potten.