maandag 31 december 2012
zaterdag 15 december 2012
Kerstborrel
Wat hadden we vanavond een boel heerlijke hapjes bij de kerstborrel van één van mijn opdrachtgevers!
zondag 12 augustus 2012
maandag 30 juli 2012
Kikkererwtenstoofpot met feta
1 courgette
2 uien
2 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel milde paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn (djinten)
1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
1 blik gepelde tomaten (400 g)
1 blik kikkererwten (400 g)
zout en peper
200 g feta (kaas)
Courgette wassen, schoonmaken en in dikke plakken snijden. Plakken in vieren snijden. Uien pellen en in stukken snijden. Knoflook pellen en grof hakken. In pan olie verhitten. Ui en courgette ca. 5 minuten al omscheppend bakken. Paprikapoeder, komijn, koriander en knoflook erdoor scheppen en nog ca. 1 minuut bakken. Tomaten met sap erbij schenken en aan kook laten komen. Mengsel afgedekt ca. 20 minuten zachtjes stoven. In zeef kikkererwten laten uitlekken en door groenten scheppen. Groenten nog ca. 10 minuten zachtjes verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Feta laten uitlekken en in blokjes snijden. Kikkererwten met groenten in vier diepe borden scheppen. Blokjes feta erover verdelen. Serveren met couscous of pitabroodjes.
(via Smulweb)
2 uien
2 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel milde paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijn (djinten)
1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
1 blik gepelde tomaten (400 g)
1 blik kikkererwten (400 g)
zout en peper
200 g feta (kaas)
Courgette wassen, schoonmaken en in dikke plakken snijden. Plakken in vieren snijden. Uien pellen en in stukken snijden. Knoflook pellen en grof hakken. In pan olie verhitten. Ui en courgette ca. 5 minuten al omscheppend bakken. Paprikapoeder, komijn, koriander en knoflook erdoor scheppen en nog ca. 1 minuut bakken. Tomaten met sap erbij schenken en aan kook laten komen. Mengsel afgedekt ca. 20 minuten zachtjes stoven. In zeef kikkererwten laten uitlekken en door groenten scheppen. Groenten nog ca. 10 minuten zachtjes verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Feta laten uitlekken en in blokjes snijden. Kikkererwten met groenten in vier diepe borden scheppen. Blokjes feta erover verdelen. Serveren met couscous of pitabroodjes.
(via Smulweb)
dinsdag 24 juli 2012
Coca Cola-Marshmellowtaart
Een cup is ongeveer 125 gram of bij vloeistoffen 125ml, all purpose floor en baking soda heb ik gewoon vervangen door zelfrijzend bakmeel zonder baking soda (want dat zit er al in), ik heb 1 pakje boter genomen en géén olie en buttermilk is karnemelk. Vanilla extract werd vervangen door een beetje vanillesuiker, en de minimarshmallows waren in tout Dronten niet te vinden, dus nam ik gewone van Deen en knipte ze in vieren (knippen gaat makkelijker).
Bakken op 175 graden, maar mijn multitaskende Sharp kan alleen 160 of 180, dus nam ik 180.
Het glazuur is een soort colastroop geworden. En het recept geeft veel te veel! Het eindresultaat is een soort Amerikaanse variant op baklava: mierzoet gebak met een minstens zo zoete siroop plus pecannoten.
2 Cups sugar
2 Cups all-purpose flour
1 Cup Coca-Cola
1 ½ Cup small marshmallows
½ Cup butter or margarine
½ Cup vegetable oil
3 Tablespoons cocoa
1 Teaspoon baking soda
½ Cup buttermilk
2 eggs
1 Teaspoon vanilla extract
½ Cup butter
3 Tablespoons cocoa
6 Tablespoons Coca-Cola
1 box (16-ounces) confectioners' sugar
1 Teaspoon vanilla extract
1 Cup chopped pecans
Preparation
Total Time: 1 hr 15 min
Prep Time: 30 min
Cook Time: 45 min
Preheat oven to 350 degrees. In a bowl, sift the sugar and flour. Add marshmallows. In a saucepan, mix the butter, oil, cocoa and Coca-Cola. Bring to a boil and pour over dry ingredients; blend well. Dissolve baking soda in buttermilk just before adding to batter along with eggs and vanilla extract, mixing well. Pour into a well-greased 9- by-13-inch pan and bake 35 to 45 minutes. Remove from oven and frost immediately.
To make frosting, combine the 1/2 cup butter, 3 tablespoons cocoa and 6 tablespoons of Coca-Cola in a saucepan. Bring to a boil and pour over confectioners' sugar, blending well. Add vanilla extract and pecans. Spread over hot cake. When cool, cut into squares and serve.
Kip op een bierblik
We hebben een jarige dus eten we kip op een bierblik!
Was
heel lekker! Ik kon de kip helaas niet verticaal neerzetten omdat ik
een kleinere Weber heb, maar tikkie schuin in een aluminium bakje ging
prima! Anderhalf uur sudderen onder de deksel, geen rook en
verbrandingen, en daarna een door en door gare, supermalse kip!
We hebben ook nog ciabatta gebakken onder de deksel (gaat heel goed), gamba's en een sparerib gemaakt. Ik ben zo superblij met mijn Koninginnedag-koopje!
We hebben ook nog ciabatta gebakken onder de deksel (gaat heel goed), gamba's en een sparerib gemaakt. Ik ben zo superblij met mijn Koninginnedag-koopje!
dinsdag 26 juni 2012
BP-sangria
BP verwijst naar de naam van ons
jaarlijkse vriendinnenweekend. Op de laatste avond van ons uitje in 2012
zaten we bijna zonder drank, maar de lokale kroeg besloot al vroeg te
sluiten, dus we hadden een probleem! Maar wanhoop maakt creatief en met
wat restjes (o.a. sangria uit een pak, normaal vind ik dat niet te
zuipen...) hebben we dit gemaakt. Met verrassend resultaat!
De hoeveelheiden zijn behoorlijk random en je kan het altijd naar eigen smaak aanpassen. Zo hebben wij Fanta gebruikt omdat iemand sinaasappelsap suggereerde maar dat was op... Het prikkeltje erin gaf het wel iets extra`s!
Qua fruit zijn de mogelijkheden ook onbeperkt, maar wat ik beschreef hadden we net in huis.
De hoeveelheiden zijn behoorlijk random en je kan het altijd naar eigen smaak aanpassen. Zo hebben wij Fanta gebruikt omdat iemand sinaasappelsap suggereerde maar dat was op... Het prikkeltje erin gaf het wel iets extra`s!
Qua fruit zijn de mogelijkheden ook onbeperkt, maar wat ik beschreef hadden we net in huis.
INGREDIENTEN 10 personen
- 2 pakken Sangria (wij hadden goedkope van de Lidl; je kan natuurlijk ook flessen van de buurtsuper nemen).
- gesneden fruit. In ons geval: 2 overrijpe bananen, een appeltje, een half doosje aardbeien en wat pitloze witte druiven.
een flinke scheut (denk 1-1,5 glas) Fanta Light
- gesneden fruit. In ons geval: 2 overrijpe bananen, een appeltje, een half doosje aardbeien en wat pitloze witte druiven.
een flinke scheut (denk 1-1,5 glas) Fanta Light
HULPMIDDELEN
Een grote schaal of kom, longdrinkglazen (of wat je zelf het prettigst vind), schilmesje. Bij gebrek aan een passende kom hebben we het in een grote pan gedaan.
Een grote schaal of kom, longdrinkglazen (of wat je zelf het prettigst vind), schilmesje. Bij gebrek aan een passende kom hebben we het in een grote pan gedaan.
Voorbereiding
Snij de druiven en de aardbeien doormidden. Pel de
bananen en snij in plakjes. Schil de appel, haal het klokhuis eruit en
snij in stukken.
Bereidingswijze
Doe de sangria in een grote kom en doe het fruit
erbij. Goed maar wel voorzichtig roeren. Doe er en flinke scheut fanta
(sinaasappelsap is meer "oldskool" maar hadden we niet in huis) erdoor.
Serveertips
Zo koel mogelijk serveren. Met soeplepels over de glazen verdelen.
zondag 24 juni 2012
woensdag 13 juni 2012
dinsdag 22 mei 2012
Tevreden
dinsdag 15 mei 2012
maandag 30 april 2012
Koninginnedag
Zojuist
op de Koninginnedagmarkt voor een grijpstuiver een echte Weber-bbq
gekocht! Precies degene waarvoor ik aan het sparen was! Ben er superblij
mee!
donderdag 19 april 2012
Bizar
Het
blijft fascinerend... Waarom verkoopt het restaurant van het ziekenhuis
waar de Obesitaskliniek is gevestigd vooral vette en zoete
producten...? Met moeite kon ik Optimel krijgen, maar die bleek... Over
de datum!
woensdag 14 maart 2012
zondag 22 januari 2012
Emmaus Priorij
20-22 januari 2012
Vrijdag 20 januari
Zojuist aangekomen in de Emmaus Priorij in Maarssen, waar ik hartelijk werd begroet door één van de nonnen.
Het gastenverblijf is in de 17e eeuwse Doornenburgh aan de Vecht. Ik kreeg een eenvoudige maar grote kamer met fijne werktafel. De stoelen zijn exact dezelfde als van mijn oma en opa! Prachtige klassieke jaren 50/60 stijl, Chinees porselein (of aardewerk?) in een vitrine-wandkast, eenvoudig bed, en een ouderwets schuifraam (met luiken in plaats van gordijnen).
Vrijdagavond
Al vele jaren geleden heb ik dit al eens willen doen: verblijven in/bij een klooster. Niet omdat ik zo vroom katholiek ben opgevoed, of omdat ik het katholieke geloof volg, maar het trekt me toch. Een soort spiritueel centrum, waar alles weer even op de plek valt.
Ik heb jaren in Hilversum gewoond, zo ongeveer naast het (nog steeds actieve) klooster De Stad Gods, en daar komt mijn fascinatie eigenlijk vandaan. Er ging zo'n rust vanuit... Opeens leken hedendaagse dingen niet meer belangrijk.
Nee, niet schrikken, ik heb echt geen zin in een habijt ;) en ook niet in een gelofte van armoede. Ook wil ik me absoluut niet aan één religie o.i.d. binden, maar de eenvoud en het tijdloze van het klooster trekken me.
Een verblijf in een klooster is geen goedkope Bed & Breakfast. Ik denk dat een gemiddelde vakantieganger steigert van de do's en don'ts die vastzitten aan een kloosterverblijf. Sommige kloosters verlangen minstens één, soms meer maal aanwezigheid bij hun diensten (al gauw vijf per dag). Nou valt dat in de Priorij Emmaus nog mee, daar wordt geen aanwezigheid geëist. Maar de poort gaat hier om 21 uur onherroepelijk dicht, dus wie nog even lekker wil stappen in downtown Maarssen, of Utrecht, heeft een probleem. Verder is het toilet centraal gelegen op de gang en de douche alleen op de benedenverdieping. Ook al iets waar veel mensen moeite mee hebben.
Maar kijk eens wat je wel krijgt...! Een verblijf in een flinke kamer met wastafel, een comfortabele werktafel, verwarming, enkele stopcontacten, goede lampen... Sterker nog: het is hier een klein museumpje!
Ik verblijf momenteel in een kamer die rechtstreeks uit de degelijke jaren zestig afkomstig is. Het bed is exact hetzelfde bed waar ik als ouder kind in sliep (en dat destijds ook tweedehands was). Geen dekbed, maar een stapeltje dekens (verdomd, die ene deken is ook uit mijn jeugd!) en een stapeltje kraakheldere lakens, waarmee ik oldskool een bed moet opmaken... Een laken over het matras, een laken onder de dekens... Ik ben opeens minstens 35 jaar terug in de tijd!
Geen spaarlampen hier, maar gloeilampen. Van die doorzichtige, met zichtbare gloeidraden. En die zitten weer in hanglampen en schemerlampen die van ver voor het Ikeatijdperk stammen. Ohhh... Als ik rijk was kocht ik al die lampen op!
Er zijn twee fauteuils. Ik herkende ze direct "van oma en oma". Beigekleurige bekleding, zwartgelakt frame. Jéé, waar hebben ze die vandaan? Ik realiseer me meteen dat die stoelen er al minstens 40-50 jaar moeten staan, precies de tijd dat oma en opa zaliger ze ook moeten hebben aangeschaft.
De ontvangst is gastvrij. Driemaal daags staat er een dienblad met koffie of thee in een thermoskan voor de deur. De maaltijden gebruik ik in de priorij. Vanavond was dat heerlijk vers brood met vleeswaren en kaas, een pot thee, en een zelfgemaakt bladerdeegpasteitje met een restje macaroni.
Zaterdag schijnt het baggerweer te worden, maar ik ben van plan na het ontbijt (8:30) een stuk te gaan wandelen. Ook wil ik een gebedsdienst met zang meemaken. Niet om me te laten bekeren, maar omdat het zo meditatief is. Ik heb vanavond voor het avondeten al een korte dienst meegemaakt. Het ontroerde me, de breekbare zang van de paar nonnen die er waren, in de sobere kerk van de priorij.
Ik ga zo de luiken voor de ramen doen. En dan slapen. Het is niet helemaal stil want ik zit vlakbij het spoor en de A2, geloof ik. Maar ik zit wel op een heel bijzondere lokatie: bijna direct aan de Vecht, op een oud landgoed, in een villakamer die men ergens in de jaren zestig tamelijk conservatief heeft ingericht en sindsdien in dezelfde staat is gebleven. En dat vind ik prachtig!
Zaterdag 21 januari
...en dan kom je terug na een winderige, motregenachtige ochtendwandeling... En dan vind je een verse pot koffie voor je deur.
Vanmorgen heerlijk ontbeten met korianderkaas en kruidige salami (zat er nou TRUFFEL in?).
Straks naar de Eucharistie, mooie gelegenheid om een mindfulness-meditatie te doen. Er wordt dan Gregoriaans gezongen, dat helpt ook wel met de meditatie
Zo ga je al ruim 25 jaar niet meer naar een kerk, zo zit je er meerdere malen in een weekend
Zaterdagmiddag
Qua eten overweeg ik een carrière als non. Zojuist bloemkool (precies de goede bite!) met een papje, kruimige aardappels en kruidige hachee gehad, njam njam! Vooraf minestronesoep, achteraf een mokka-chocoladetoetje.
Nu uitbuiken en lekker tekenen, mijn zentangle-patroontjes keurig in een map verzamelen.
Zondagochtend
Laatste kloosterdag. Het lijkt hier wel een rusthuis, héérlijk!
Gisteravond de Latijns gezongen vespers meegemaakt. Zo mooi, je zou je haast bekeren...! Dit werd begeleid door het kleine kerkorgeltje, dat heel subtiel precies de juiste toon gaf aan het nonnenkoor met de hoge stemmen.
Vanmorgen weer een heerlijk ontbijtje met truffelsalami, korianderkaas en een eitje. Zit nu op mijn kamer naar Vroege Vogels te luisteren (ook daarom ben ik blij met internet, hihihi), en ga nog wat tekenen. Er stond weer een potje koffie te wachten voor mijn deur, die zal zeker smaken!
Mijn bed is inmiddels afgehaald nadat ik bijna het klokje rond heb geslapen vannacht. Ik was tegen 9 uur al volledig knock-out. Het heeft wel iets knus, onderwets slapen onder dekens en een laken...!
Vanmiddag weer naar huis... Volgende keer boek ik hier een wéék, denk ik!
Vrijdag 20 januari
Zojuist aangekomen in de Emmaus Priorij in Maarssen, waar ik hartelijk werd begroet door één van de nonnen.
Het gastenverblijf is in de 17e eeuwse Doornenburgh aan de Vecht. Ik kreeg een eenvoudige maar grote kamer met fijne werktafel. De stoelen zijn exact dezelfde als van mijn oma en opa! Prachtige klassieke jaren 50/60 stijl, Chinees porselein (of aardewerk?) in een vitrine-wandkast, eenvoudig bed, en een ouderwets schuifraam (met luiken in plaats van gordijnen).
Vrijdagavond
Al vele jaren geleden heb ik dit al eens willen doen: verblijven in/bij een klooster. Niet omdat ik zo vroom katholiek ben opgevoed, of omdat ik het katholieke geloof volg, maar het trekt me toch. Een soort spiritueel centrum, waar alles weer even op de plek valt.
Ik heb jaren in Hilversum gewoond, zo ongeveer naast het (nog steeds actieve) klooster De Stad Gods, en daar komt mijn fascinatie eigenlijk vandaan. Er ging zo'n rust vanuit... Opeens leken hedendaagse dingen niet meer belangrijk.
Nee, niet schrikken, ik heb echt geen zin in een habijt ;) en ook niet in een gelofte van armoede. Ook wil ik me absoluut niet aan één religie o.i.d. binden, maar de eenvoud en het tijdloze van het klooster trekken me.
Een verblijf in een klooster is geen goedkope Bed & Breakfast. Ik denk dat een gemiddelde vakantieganger steigert van de do's en don'ts die vastzitten aan een kloosterverblijf. Sommige kloosters verlangen minstens één, soms meer maal aanwezigheid bij hun diensten (al gauw vijf per dag). Nou valt dat in de Priorij Emmaus nog mee, daar wordt geen aanwezigheid geëist. Maar de poort gaat hier om 21 uur onherroepelijk dicht, dus wie nog even lekker wil stappen in downtown Maarssen, of Utrecht, heeft een probleem. Verder is het toilet centraal gelegen op de gang en de douche alleen op de benedenverdieping. Ook al iets waar veel mensen moeite mee hebben.
Maar kijk eens wat je wel krijgt...! Een verblijf in een flinke kamer met wastafel, een comfortabele werktafel, verwarming, enkele stopcontacten, goede lampen... Sterker nog: het is hier een klein museumpje!
Ik verblijf momenteel in een kamer die rechtstreeks uit de degelijke jaren zestig afkomstig is. Het bed is exact hetzelfde bed waar ik als ouder kind in sliep (en dat destijds ook tweedehands was). Geen dekbed, maar een stapeltje dekens (verdomd, die ene deken is ook uit mijn jeugd!) en een stapeltje kraakheldere lakens, waarmee ik oldskool een bed moet opmaken... Een laken over het matras, een laken onder de dekens... Ik ben opeens minstens 35 jaar terug in de tijd!
Geen spaarlampen hier, maar gloeilampen. Van die doorzichtige, met zichtbare gloeidraden. En die zitten weer in hanglampen en schemerlampen die van ver voor het Ikeatijdperk stammen. Ohhh... Als ik rijk was kocht ik al die lampen op!
Er zijn twee fauteuils. Ik herkende ze direct "van oma en oma". Beigekleurige bekleding, zwartgelakt frame. Jéé, waar hebben ze die vandaan? Ik realiseer me meteen dat die stoelen er al minstens 40-50 jaar moeten staan, precies de tijd dat oma en opa zaliger ze ook moeten hebben aangeschaft.
De ontvangst is gastvrij. Driemaal daags staat er een dienblad met koffie of thee in een thermoskan voor de deur. De maaltijden gebruik ik in de priorij. Vanavond was dat heerlijk vers brood met vleeswaren en kaas, een pot thee, en een zelfgemaakt bladerdeegpasteitje met een restje macaroni.
Zaterdag schijnt het baggerweer te worden, maar ik ben van plan na het ontbijt (8:30) een stuk te gaan wandelen. Ook wil ik een gebedsdienst met zang meemaken. Niet om me te laten bekeren, maar omdat het zo meditatief is. Ik heb vanavond voor het avondeten al een korte dienst meegemaakt. Het ontroerde me, de breekbare zang van de paar nonnen die er waren, in de sobere kerk van de priorij.
Ik ga zo de luiken voor de ramen doen. En dan slapen. Het is niet helemaal stil want ik zit vlakbij het spoor en de A2, geloof ik. Maar ik zit wel op een heel bijzondere lokatie: bijna direct aan de Vecht, op een oud landgoed, in een villakamer die men ergens in de jaren zestig tamelijk conservatief heeft ingericht en sindsdien in dezelfde staat is gebleven. En dat vind ik prachtig!
Zaterdag 21 januari
...en dan kom je terug na een winderige, motregenachtige ochtendwandeling... En dan vind je een verse pot koffie voor je deur.
Vanmorgen heerlijk ontbeten met korianderkaas en kruidige salami (zat er nou TRUFFEL in?).
Straks naar de Eucharistie, mooie gelegenheid om een mindfulness-meditatie te doen. Er wordt dan Gregoriaans gezongen, dat helpt ook wel met de meditatie
Zo ga je al ruim 25 jaar niet meer naar een kerk, zo zit je er meerdere malen in een weekend
Zaterdagmiddag
Qua eten overweeg ik een carrière als non. Zojuist bloemkool (precies de goede bite!) met een papje, kruimige aardappels en kruidige hachee gehad, njam njam! Vooraf minestronesoep, achteraf een mokka-chocoladetoetje.
Nu uitbuiken en lekker tekenen, mijn zentangle-patroontjes keurig in een map verzamelen.
Zondagochtend
Laatste kloosterdag. Het lijkt hier wel een rusthuis, héérlijk!
Gisteravond de Latijns gezongen vespers meegemaakt. Zo mooi, je zou je haast bekeren...! Dit werd begeleid door het kleine kerkorgeltje, dat heel subtiel precies de juiste toon gaf aan het nonnenkoor met de hoge stemmen.
Vanmorgen weer een heerlijk ontbijtje met truffelsalami, korianderkaas en een eitje. Zit nu op mijn kamer naar Vroege Vogels te luisteren (ook daarom ben ik blij met internet, hihihi), en ga nog wat tekenen. Er stond weer een potje koffie te wachten voor mijn deur, die zal zeker smaken!
Mijn bed is inmiddels afgehaald nadat ik bijna het klokje rond heb geslapen vannacht. Ik was tegen 9 uur al volledig knock-out. Het heeft wel iets knus, onderwets slapen onder dekens en een laken...!
Vanmiddag weer naar huis... Volgende keer boek ik hier een wéék, denk ik!
vrijdag 29 april 2005
Kost voor slechte kauwers
Momenteel is mijn gebit opengebroken. Ze kunnen pas half mei weer
verder, dus knapperige pistoletjes gezond en zo zijn voorlopig even
taboe.
Van een rest kip kan je een makkelijk weg te slikken prut maken. Serveer met rijst en spinazie uit de diepvries.
Smelt een lepel boter in een gewone pan, doe wat prei, ui en knoflook erin en bak op niet te hoog vuur glazig, het moet een beetje knapperig blijven.
Doe er een lepel bloem over, roer goed. Laat even bakken op hoog vuur en pas op voor aankoeken!
Verdun de derrie met wat kipbouillon (van een blokje gemaakt, of gebruik een rest kippensoep van gisteren, inclusief sliertjes, kip, groente etc) tot de juiste dikte of dunheid.
Roer dan de restjes kip erdoorheen.
Effe doorpruttelen, en dan serveren.
Als extraatje heb ik er een schep hindustaanse masala doorheen gedaan.
Als je de prut een beetje dik houdt, in een platte schaal giet en in de koelkast in laat dikken, kan je er de volgende dag kroketten van draaien. Maar ik ben te lui om op te schrijven hoe je dat verder moet doen ...
Van een rest kip kan je een makkelijk weg te slikken prut maken. Serveer met rijst en spinazie uit de diepvries.
Smelt een lepel boter in een gewone pan, doe wat prei, ui en knoflook erin en bak op niet te hoog vuur glazig, het moet een beetje knapperig blijven.
Doe er een lepel bloem over, roer goed. Laat even bakken op hoog vuur en pas op voor aankoeken!
Verdun de derrie met wat kipbouillon (van een blokje gemaakt, of gebruik een rest kippensoep van gisteren, inclusief sliertjes, kip, groente etc) tot de juiste dikte of dunheid.
Roer dan de restjes kip erdoorheen.
Effe doorpruttelen, en dan serveren.
Als extraatje heb ik er een schep hindustaanse masala doorheen gedaan.
Als je de prut een beetje dik houdt, in een platte schaal giet en in de koelkast in laat dikken, kan je er de volgende dag kroketten van draaien. Maar ik ben te lui om op te schrijven hoe je dat verder moet doen ...
zondag 24 april 2005
Soepie?
Ik experimenteer graag met soeprecepten en vanmiddag heb ik een mooie variant verzonnen.
Ik heb:
- wat plakjes goedkope schouderham
- een potje champignons
- 2 bouillonblokjes (in dit geval: groente, van de Lidl)
- mosterd (met "spikkeltjes" erin).
Ik deed:
een flinke lepel boter smelten in een gewone pan, daarin bakte ik ham en champignons wat aan. Daarna deed ik er een flinke lepel bloem bij, stevig roeren tot alle bloem is opgenomen en de boel enigszins begint te kleuren. Er moet een liter vocht bij, daarvoor gebruikte ik het vocht van de champignons (we gooien immers niks weg in deze dure tijden :) ) aangevuld met water. Voeg het vocht geleidelijk toe en roer goed met een garde.
Mosterd naar smaak toevoegen. Op smaak brengen.
Zo heb ik goedkoop een liter soep ;)
Ik heb:
- wat plakjes goedkope schouderham
- een potje champignons
- 2 bouillonblokjes (in dit geval: groente, van de Lidl)
- mosterd (met "spikkeltjes" erin).
Ik deed:
een flinke lepel boter smelten in een gewone pan, daarin bakte ik ham en champignons wat aan. Daarna deed ik er een flinke lepel bloem bij, stevig roeren tot alle bloem is opgenomen en de boel enigszins begint te kleuren. Er moet een liter vocht bij, daarvoor gebruikte ik het vocht van de champignons (we gooien immers niks weg in deze dure tijden :) ) aangevuld met water. Voeg het vocht geleidelijk toe en roer goed met een garde.
Mosterd naar smaak toevoegen. Op smaak brengen.
Zo heb ik goedkoop een liter soep ;)
zondag 26 september 2004
Heerlijke film gezien!
Madame Jeanette met o.a. Jettie Mathurin als de winti-vrouw Madame Jeanette.
"Madame Jeanette" is eigenlijk een snoeihete peper, ze zien eruit als kleine rimpelige paprikaatjes.
De film gaat over de Surinaams-Hindoestaanse Bibi, die getrouwd is met de Creoolse Ted. Als Ted in de gevangenis komt, raakt Bibi in de financiele problemen. Dankzij een orakel van Madame Jeanette besluit ze een cateringbedrijf te beginnen. Dat wordt een enorm succes!
Als Ted uit de gevangenis komt, kan zijn ego het niet verwerken dat zijn vrouw het financieel redt zonder hem. Ook hij bezoekt Madame Jeanette. Moraal: volg je dromen, dan komt het goed!
Ted en Bibi volgen hun dromen en inderdaad, het komt goed!
Een heerlijke film om naar te kijken!
De film is uit 2004 maar kwam niet de bioscoop in omdat er werd gedacht dat het zou floppen. Jammer...
"Madame Jeanette" is eigenlijk een snoeihete peper, ze zien eruit als kleine rimpelige paprikaatjes.
De film gaat over de Surinaams-Hindoestaanse Bibi, die getrouwd is met de Creoolse Ted. Als Ted in de gevangenis komt, raakt Bibi in de financiele problemen. Dankzij een orakel van Madame Jeanette besluit ze een cateringbedrijf te beginnen. Dat wordt een enorm succes!
Als Ted uit de gevangenis komt, kan zijn ego het niet verwerken dat zijn vrouw het financieel redt zonder hem. Ook hij bezoekt Madame Jeanette. Moraal: volg je dromen, dan komt het goed!
Ted en Bibi volgen hun dromen en inderdaad, het komt goed!
Een heerlijke film om naar te kijken!
De film is uit 2004 maar kwam niet de bioscoop in omdat er werd gedacht dat het zou floppen. Jammer...
woensdag 15 september 2004
Kokkie Polderdame
Half
september is het weer zover: het jaarlijkse uitje met mijn
mailvriendinnen! Het is de 3e keer dat we met ons (bijna) allen (14
meiden) een groot huisje huren voor een weekend.
Het is traditie geworden dat de meiden zaterdag gaan shoppen. Nou heb ik daar een grondige hekel aan ;) maar dáár hadden we al vanaf de eerste keer een oplossing voor gevonden: terwijl zij hun beursjes leeg lieten schudden, bereidde ik een uitgebreide maaltijd! Zo snijdt het mes aan 2 kanten: zíj een shopmiddag, ík even rust (heb ik gewoon nodig in zo'n druk weekend), mijn mp3-speler op 10 en op mijn gemak kokkerellen, mijn hobby!
De vorige keren wilden de dames Mexicaans. Ofwel tortilla's en zo. Dat kende ik niet, ik heb het moeten leren en heel hard moeten oefenen... maar het lukte!
Nu heb ik voorgesteld een Indische rijsttafel te maken. Vrijwel unaniem gingen de meiden daarmee accoord.!
Maar... een échte rijsttafel maak je niet effe snel met zakjes van de Conimex. Nee, een échte rijsttafel bestaat uit, ik citeer:
Er is een vaste regel voor het samenstellen van een rijsttafel. Om te beginnen serveert U rijst, dit kan gewone witte rijst zijn, nasi goreng of nasi koening met daarbij een aantal bijgerechten, liefst zo gevariëerd mogelijk;dus niet alleen maar vleesgerechten en geen of slechts 1 groentegerecht maar een sortering van verschillende hoofdingrediënten. Kies bijv. een gerecht met vlees, een met vis, een met kip, een met ei en een groentegerecht. Maak de maaltijd compleet met een aantal bijgerechten als atjar (zoetzuur), gorengans (drooggebakken gerechten), sambal en een of andere soort kroepoek. Wilt U een uitgebreidere maaltijd, kies dan een tweede gerecht van elke soort; vlees, vis, gevogelte, ei, groente enzovoort. Het verdient aanbeveling bij het plannen van een rijsttafel een echt werkschema te maken.
En daar ben ik inmiddels mee begonnen. Ik heb om te beginnen een menu gemaakt en die ziet er zó uit:
Sambal compagnie van de legerkok
Sambal goreng buncis (sperzieboontjes)
Atjar Tjampoer
Serundeng
Sambal goreng telor (met ei)
Ikan bumbu Bali
Babi kecap
Abon-abon
Ajam semoor
Nasi putih en Nasi goreng
Sajoer lodeh
Krupuk
Rujak manis
Heel wat werk, als je alles zélf wil maken! Maar gelukkig hebben we een grote vriezer en kan e.e.a. van tevoren worden gemaakt. En daarmee ben ik inmiddels begonnen! Het hele gezin loopt kwijlend door het huis en de afwasmachine draait overuren...!
Het is traditie geworden dat de meiden zaterdag gaan shoppen. Nou heb ik daar een grondige hekel aan ;) maar dáár hadden we al vanaf de eerste keer een oplossing voor gevonden: terwijl zij hun beursjes leeg lieten schudden, bereidde ik een uitgebreide maaltijd! Zo snijdt het mes aan 2 kanten: zíj een shopmiddag, ík even rust (heb ik gewoon nodig in zo'n druk weekend), mijn mp3-speler op 10 en op mijn gemak kokkerellen, mijn hobby!
De vorige keren wilden de dames Mexicaans. Ofwel tortilla's en zo. Dat kende ik niet, ik heb het moeten leren en heel hard moeten oefenen... maar het lukte!
Nu heb ik voorgesteld een Indische rijsttafel te maken. Vrijwel unaniem gingen de meiden daarmee accoord.!
Maar... een échte rijsttafel maak je niet effe snel met zakjes van de Conimex. Nee, een échte rijsttafel bestaat uit, ik citeer:
Er is een vaste regel voor het samenstellen van een rijsttafel. Om te beginnen serveert U rijst, dit kan gewone witte rijst zijn, nasi goreng of nasi koening met daarbij een aantal bijgerechten, liefst zo gevariëerd mogelijk;dus niet alleen maar vleesgerechten en geen of slechts 1 groentegerecht maar een sortering van verschillende hoofdingrediënten. Kies bijv. een gerecht met vlees, een met vis, een met kip, een met ei en een groentegerecht. Maak de maaltijd compleet met een aantal bijgerechten als atjar (zoetzuur), gorengans (drooggebakken gerechten), sambal en een of andere soort kroepoek. Wilt U een uitgebreidere maaltijd, kies dan een tweede gerecht van elke soort; vlees, vis, gevogelte, ei, groente enzovoort. Het verdient aanbeveling bij het plannen van een rijsttafel een echt werkschema te maken.
En daar ben ik inmiddels mee begonnen. Ik heb om te beginnen een menu gemaakt en die ziet er zó uit:
Sambal goreng buncis (sperzieboontjes)
Atjar Tjampoer
Serundeng
Sambal goreng telor (met ei)
Ikan bumbu Bali
Babi kecap
Abon-abon
Ajam semoor
Nasi putih en Nasi goreng
Sajoer lodeh
Krupuk
Rujak manis
Heel wat werk, als je alles zélf wil maken! Maar gelukkig hebben we een grote vriezer en kan e.e.a. van tevoren worden gemaakt. En daarmee ben ik inmiddels begonnen! Het hele gezin loopt kwijlend door het huis en de afwasmachine draait overuren...!
vrijdag 3 september 2004
Gordon Ramsey
Wie
regelmatig kookprogramma's ziet, zal ook de Schotse Gordon Ramsey wel
eens hebben gezien. Deze meneer heeft in razend tempo een
driesterren-Michelinrestaurant uit de grond gestampt. De manier waaróp
is behoorlijk controversieel... Meneer Ramsey is, op zijn zachtst
gezegd, een beul voor zijn personeel, schuwt het bekende
"fourletterword" beginnend met de letter F, niet... maar toch...
Vanavond op één van de commerciële zenders een uitzending gezien met deze vloekende en scheldende topkok. Hij zocht een nieuwe uitdaging, en met de tv-camera's in de rug vond hij die ook. Namelijk: een kwijnend restaurantje... en dan zou hij moeten ontdekken waaróm dat restaurantje niet floreerde...
Ergens in de Britse provincie vond hij zo'n restaurant. Dat restaurant zou HET toprestaurant van de regio moeten worden, er was een "topkok" van 21 jaar oud aangetrokken... maar waarom werkte het niet?
Ramsey ging op onderzoek uit. Het eerste beeld dat hij kreeg was: ontluisterend. Zelfs gratis wilden voorbijgangers geen vorkje komen prikken in dat restaurant, en toen er toch nog een handjevol mensen toehapten, bleek waarom: het restaurant deugde van geen kanten...
Het was de bedoeling dat dat restaurant hoge kwaliteit zou bieden. Maar dat was onmogelijk. Vanwege de chefkok... Een 21-jarige jongen, dol op koken en zo, maar al snel bleek dat hij vooral een grote mond tegen zijn bazin had (die zich daardoor liet intimideren), maar geen greintje talent in de keuken... Ramsey himself werd zelfs vergiftigd, toen deze ambitieuze jongen hem een schelpdiergerechtje aanbood, waarvan één van de hoofdingrediënten zwaar bedorven was... en toen Ramsey deze jongen een simpele omelet liet bakken, bleek, dat die jongen zelfs dat niet kon...
Met heel veel training, eerst met de bekende grote Ramsey-bek, later iets subtieler, werd deze "chefkok" getraind. Zijn eerste proef was: bereid een menu voor je ouders en grootouders. Als ik zeg dat het brandalarm afging, en dat een ovenbereiding letterlijk in vlammen opging, overdrijf ik niet... Maar ja, "hun jongen" wilde zo graag koken...
Anyway, dat restaurantje moest gered worden...! Valentijnsdag was dé uitdaging! Nadat het menuutje voor ouders en grootouders in vlammen was opgegaan, wist Ramsey de "chefkok" ervan te overtuigen, dat '"koken op driesterrenniveau" niet voor hem was weggelegd. Kook simpel maar goed, was de boodschap!
Met hangen en wurgen overleefde het restaurantje Valentijnsdag! Mede dankzij Ramsey werd het een succes!
Een maand later bracht Ramsey een bezoekje aan het restaurant... en ontdekte dat de hoopvolle gasten het weer de rug toe hadden gekeerd, dat de "chefkok" er weer een puinhoop van maakte... Daarnaast bekte de "chefkok" inmiddels zijn bazin weer af... Na een ruzie koos de "chefkok" eieren voor zijn geld en nam ontslag.
Moraal van dit verhaal: het is altijd goed om te proberen je dromen war te maken! Die "chefkok" was dol op koken, maar miste werkelijk alles om er zijn beroep van te maken... Heel triest, maar die was echt niet geschikt voor zijn beroep.
Daarnaast: de eigenaresse van het retaurant kwam nooit in de keuken, wist absoluut niet wat er gebeurde en liet zich intimideren door de grote bek van de "chefkok". Als je "baas" wil zin van een onderneming, moet je echt uit het goede hout zijn gesneden en dondersgoed in de gaten houden wat er in het hart van je bedrijf gebeurt...!
Zelfs iemand met een mega-grote bek als Gordon Ramsey, die zowel de "chefkok" als de eigenaresse kansen gaf, en nog eens, en nog eens, en nog eens, kan wel eens een zachte heelmeester zijn die stinkende wonden nalaat. Heel goed dat hij allen telkens nieuwe kansen gaf, maar als ik in zijn schoenen stond, had ik die "chefkok"al veel eerder vervangen... Maar ik kan het ook wel begrijpen dat je iemand kansen wilt geven om zijn droom werkelijkheid te laten worden. Lastig dilemma.
Toch... een "chefkok" die zelfs een omelet verpest, is te vergelijken met een computerspecialist die nog niet eens weet hoe je een 386-computer aan de gang kan helpen en je zelfs vragend aankijkt als hij Windows 3.1, MS-DOS 6.0 en WP 4.2 ziet...
Vanavond op één van de commerciële zenders een uitzending gezien met deze vloekende en scheldende topkok. Hij zocht een nieuwe uitdaging, en met de tv-camera's in de rug vond hij die ook. Namelijk: een kwijnend restaurantje... en dan zou hij moeten ontdekken waaróm dat restaurantje niet floreerde...
Ergens in de Britse provincie vond hij zo'n restaurant. Dat restaurant zou HET toprestaurant van de regio moeten worden, er was een "topkok" van 21 jaar oud aangetrokken... maar waarom werkte het niet?
Ramsey ging op onderzoek uit. Het eerste beeld dat hij kreeg was: ontluisterend. Zelfs gratis wilden voorbijgangers geen vorkje komen prikken in dat restaurant, en toen er toch nog een handjevol mensen toehapten, bleek waarom: het restaurant deugde van geen kanten...
Het was de bedoeling dat dat restaurant hoge kwaliteit zou bieden. Maar dat was onmogelijk. Vanwege de chefkok... Een 21-jarige jongen, dol op koken en zo, maar al snel bleek dat hij vooral een grote mond tegen zijn bazin had (die zich daardoor liet intimideren), maar geen greintje talent in de keuken... Ramsey himself werd zelfs vergiftigd, toen deze ambitieuze jongen hem een schelpdiergerechtje aanbood, waarvan één van de hoofdingrediënten zwaar bedorven was... en toen Ramsey deze jongen een simpele omelet liet bakken, bleek, dat die jongen zelfs dat niet kon...
Met heel veel training, eerst met de bekende grote Ramsey-bek, later iets subtieler, werd deze "chefkok" getraind. Zijn eerste proef was: bereid een menu voor je ouders en grootouders. Als ik zeg dat het brandalarm afging, en dat een ovenbereiding letterlijk in vlammen opging, overdrijf ik niet... Maar ja, "hun jongen" wilde zo graag koken...
Anyway, dat restaurantje moest gered worden...! Valentijnsdag was dé uitdaging! Nadat het menuutje voor ouders en grootouders in vlammen was opgegaan, wist Ramsey de "chefkok" ervan te overtuigen, dat '"koken op driesterrenniveau" niet voor hem was weggelegd. Kook simpel maar goed, was de boodschap!
Met hangen en wurgen overleefde het restaurantje Valentijnsdag! Mede dankzij Ramsey werd het een succes!
Een maand later bracht Ramsey een bezoekje aan het restaurant... en ontdekte dat de hoopvolle gasten het weer de rug toe hadden gekeerd, dat de "chefkok" er weer een puinhoop van maakte... Daarnaast bekte de "chefkok" inmiddels zijn bazin weer af... Na een ruzie koos de "chefkok" eieren voor zijn geld en nam ontslag.
Moraal van dit verhaal: het is altijd goed om te proberen je dromen war te maken! Die "chefkok" was dol op koken, maar miste werkelijk alles om er zijn beroep van te maken... Heel triest, maar die was echt niet geschikt voor zijn beroep.
Daarnaast: de eigenaresse van het retaurant kwam nooit in de keuken, wist absoluut niet wat er gebeurde en liet zich intimideren door de grote bek van de "chefkok". Als je "baas" wil zin van een onderneming, moet je echt uit het goede hout zijn gesneden en dondersgoed in de gaten houden wat er in het hart van je bedrijf gebeurt...!
Zelfs iemand met een mega-grote bek als Gordon Ramsey, die zowel de "chefkok" als de eigenaresse kansen gaf, en nog eens, en nog eens, en nog eens, kan wel eens een zachte heelmeester zijn die stinkende wonden nalaat. Heel goed dat hij allen telkens nieuwe kansen gaf, maar als ik in zijn schoenen stond, had ik die "chefkok"al veel eerder vervangen... Maar ik kan het ook wel begrijpen dat je iemand kansen wilt geven om zijn droom werkelijkheid te laten worden. Lastig dilemma.
Toch... een "chefkok" die zelfs een omelet verpest, is te vergelijken met een computerspecialist die nog niet eens weet hoe je een 386-computer aan de gang kan helpen en je zelfs vragend aankijkt als hij Windows 3.1, MS-DOS 6.0 en WP 4.2 ziet...
Abonneren op:
Posts (Atom)