Ossentong

Het is één van de (culinair gezien) meest bizarre dingen die ik ooit heb geëxperimenteerd, naast o.a. peperwodka maken en zelf mosselen rapen én bereiden :)
Rundertong bereiden dus. Details bespaar ik je, het is echt zo superbizar... Maar dan heb je wel een heel puur en lekker stuk vlees waar men in o.a. Frankrijk en Engeland een moord voor doet!

De reinigingsfase is achter de rug (een etmaal in water weken en vervolgens schoonschuren met zout voor je hem gaat koken). Nu staat hij op het vuur... Minstens 3 uur koken. Dan heb ik een goddelijk bouillonnetje en een flinke voorraad vlees.

Het vlees is om te zuigen zo mals, het staat nu af te koelen, morgen kleine porties invriezen. Héérlijk!